我是大偉

拔絲蘋果的做法

其實拔絲蘋果和拔絲土豆做法是一樣的、拔絲類的東西最不好弄的地方就是、炒糖色、很容易炒焦、

1:準備原材料，蘋果250g、白砂糖100g、鹽少許、雞蛋2個、麵粉80g

2:蘋果洗乾淨或者削皮去心去籽切成小塊備用，找個容器打入雞蛋、倒入麵粉做成麵粉糊、加入少量的鹽備用

3:起鍋燒油、油稍微多一點、最好使用色拉油、將油燒至五成熟、關小火、保持油溫、依次將蘋果裹上面粉糊、一定要每個地方都裹到、動作稍微快一點、放入油鍋炸至金黃色、濾出控油

4:鍋底剩油、倒入白糖、不停的攪拌、防止燒焦、把糖炒煉一點、炒成糖色、倒入炸好的蘋果、一直攪拌、炒到能拉絲就可以了、

5:酸的話很好辦、稍微炸兇一點、炸久一點就可以了。拔絲蘋果就完工啦！

西西烘焙

我國有很多美食，各種各樣的，不同的烹飪手法不同的美食享受，在烹飪的甜食裡面，我覺得要屬拔絲類最好吃了，那拔絲裡面最喜歡吃的就是拔絲蘋果，吃起來很甜蜜很清爽一點不膩口，大多數人吃拔絲蘋果都是在飯店吃的，吃過之後，就很難忘記了，然後就會在家裡自己嘗試，結果做出來的一點拔絲的感覺也沒有，根本不拉絲，而且還發硬，這是為什麼呢？

做拔絲蘋果的時候，往往會忽略這樣一個細節，那就是用的糖不對，是要用白糖還是冰糖呢，要是這個用錯了，做出來拉絲也是正常的，今天我們就來看看正確的拔絲蘋果的做法，做出來的蘋果個個拉絲，吃個過癮！做拔絲蘋果不拔絲？教給你小技巧，蘋果個個拉絲，好吃極了！

拔絲蘋果

先將準備好的蘋果洗淨去皮，再去掉蘋果核，再切成滾刀塊狀，放在清水中加入鹽水浸泡。

然後將麵粉和澱粉取適量倒在碗中，同量就可以了，加入一點食用油，加入一點溫水，進行攪拌，攪拌之後，挑起筷子，麵糊不掉的狀態，這個粘稠度就可以了。

撈出蘋果後，裝入碗中，撒入適量澱粉，讓每個蘋果裹上澱粉，再將蘋果放在麵粉糊中掛糊，再準備一個最後盛拔絲蘋果的盤子，提前刷上一層油，待用。

鍋中加入適量油進去，燒至六成熱的時候，將掛糊的蘋果一個個的放入鍋中，調至小火慢炸兩分鐘，直至蘋果表面發硬金黃色就可以撈出了，全部撈出之後，再將油溫燒熱後，將所有蘋果倒入進行復炸，就十幾秒的時間就能撈出了，控油待用。

鍋中加入適量油，燒熱之後，加入一勺白糖，炒制融化，出現大泡變成小泡，最後變成金黃色將蘋果全部倒入，翻炒均勻，就可以盛出了。

拔絲蘋果就做好了，調至麵糊的時候，不要朝著一個方向，不能讓麵糊上勁，用溫水調和，要調製成可以掛糊的狀態，要是太濃稠了太厚實不好吃，要是太稀了，掛不住。在掛糊之前，蘋果裹上一層幹澱粉，這樣就好掛糊了。最後一定要用白糖，白糖做出來的拔絲更好，但熬製時間不能太長，否則會發苦，還有點在吃的時候，可以蘸涼白開吃，這樣既可以降溫，又能口感更脆。

大家知道怎麼做出好吃的拔絲蘋果了吧，那就是需要先在鹽水中浸泡，溫水調糊，吃的時候蘸涼白開只，更加脆口，個個都拉絲，又好吃又好玩的菜，大家都喜歡嗎？

小小新吃吃吃

首先，我們先把準備好的蘋果都洗乾淨，然後再把它們的外皮都慢慢削去，再一點一點地小心切成小塊，也不用切的太小，注意安全，然後就可以把這些蘋果快放進乾麵粉裡面，讓它們均勻的裹上一層面粉。

然後再在雞蛋清中，加入適量的澱粉，慢慢地調成糊狀。

再把已經裹上了了麵粉的蘋果倒進蛋清糊裡面，慢慢攪拌，讓每一塊蘋果都裹上蛋清糊。

這時，把它們先放在一邊，洗鍋，擦乾，倒入清油，然後再等它燒到差不多六成熱的時候，就可以將蘋果一塊塊輕輕地夾著放進去，等到炸至表面都是金黃色了之後，就可以盛入盤中了。

但是這還沒有完，做這道菜最有趣的地方現在就開始了，這時你可以在鍋裡面放入一些白糖，還有少量的清油，然後用小火慢慢地把糖漿熬到顏色發黃，而且剷起來還會感覺特別粘稠，這個時候，就要迅速地，把剛剛已經炸好了的蘋果塊趕緊倒進去，然後快速地進行翻炒，等到顏色看起來差不多了，就可以出鍋了，這樣一道拔絲蘋果就完成了，看起來就讓人特別地有食慾呢哈哈~

端莊的大白菜

您好，很高興回答您的問題。

拔絲蘋果做法很簡單，但是很多人做都拉絲失敗，主要掌握這幾個技巧，成功率就會很高的，下面我分享下做拔絲蘋果的詳細步驟以及注意事項。

拔絲蘋果

主料：蘋果（最好是陝西的蘋果，選擇歪嘴的最甜）、玉米澱粉、雞蛋

輔料：白沙糖、植物油

製作方法：

1.將蘋果洗淨去皮，切成大小均勻的塊狀待用。

2.將雞蛋打散，加入適量的澱粉（注意不要太稀），將蘋果塊放下去滾，掛上漿液。

3.鍋中放入植物油，燒至五成熱，小火炸蘋果，炸至兩面金黃色，取出控油。

4.鍋中留少許的油，放入白沙糖（糖的量最好至少跟蘋果的量一樣），當白糖炒變色後，放入蘋果塊，掛糖漿均勻後，即可出鍋。

5.鍋中留少許糖，用勺子從高處往下臨蘋果，會有拉絲的效果。

烹飪技巧：

1.調製的掛漿糊，不要太稀也不要太厚實，太稀了掛不住，太厚實了口感不好

2.調製澱粉的水，一定要用溫水，這樣調製的才能更加的充分

3.炒糖時最好是慢炒，充分的裹上糖漿

4.炒糖是，最好是一變色後就放入蘋果料

5.炒糖不易時間過久，易產生苦味

蘋果的酸味不能通過後期處理的哦，您在買蘋果的時候，一定要仔細挑好，最好是陝西紅富士，長得嘴歪的一定就是夠甜的。

以上是我給您的回答，希望能幫到您，感謝閱讀。

百姓家常美食

拔絲蘋果作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裡嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，妙趣橫生，是宴度上頗受歡迎的一道甜品。拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果為製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。

食材清單：

蘋果2個，麵粉適量，白糖50克，花生油100克，白芝麻適量

烹飪步驟 共11步

1

準備蘋果兩個

2

削皮

3

然後切成小塊

4

均勻的粘上面粉

5

鍋中放花生油，油熱之後放入蘋果

6

炸至金黃撈出

7

鍋中留底油，放入白糖

8

中小火把白糖炒融化開

9

等糖色炒成金黃色微微冒煙時放入蘋果

10

使糖均勻的裹在蘋果上

11

一道美味的拔絲蘋果就做好了

饞嘴猴小亮

你好，我是菠蘿炸醬香型，我來回答這個問題

1.準備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。準備一個大一點的盆子，放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。

2.一勺植物油適量清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照著一個方向攪，免得麵糊上勁，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。

3.下一步把切好的蘋果倒入另一個盆中，放入一勺玉米澱粉拌勻，讓每一塊蘋果都裹上澱粉，先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脫漿。

4.現在開始給蘋果掛糊，把蘋果倒入攪拌好的麵糊中用手抓勻，讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。

5.提前準備一個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。

6.食材準備好了，現在我們開始炸蘋果，鍋內燒油，油溫至五成熱起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，繼續下蘋果，小火炸3分鐘，表皮變硬，顏色呈金黃色撈出，升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，倒入笊籬中控油，經過復炸的蘋果，顏色鮮亮口感更脆。

7.下一步開始製作糖漿，鍋內留底油，油熱以後，加入白糖一勺，慢慢加熱，用勺子不停的攪拌，化開白糖隨著溫度的升高，會起很多泡泡，待大泡變成小泡，糖汁呈金黃色即可。

8.放入炸好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋，裝入刷好油的盤中。

菠蘿炸醬麵

哈嘍，大家好
今天我回答的問題是“拔絲蘋果怎麼做，怎麼處理才不酸”
首先，我們先把準備好的蘋果都洗乾淨，然後再把它們的外皮都慢慢削去，再一點一點地小心切成小塊，也不用切的太小，注意安全，然後就可以把這些蘋果快放進乾麵粉裡面，讓它們均勻的裹上一層面粉。然後再在雞蛋清中，加入適量的澱粉，慢慢地調成糊狀。再把已經裹上了了麵粉的蘋果倒進蛋清糊裡面，慢慢攪拌，讓每一塊蘋果都裹上蛋清糊。
這時，把它們先放在一邊，洗鍋，擦乾，倒入清油，然後再等它燒到差不多六成熱的時候，就可以將蘋果一塊塊輕輕地夾著放進去，等到炸至表面都是金黃色了之後，就可以盛入盤中了。
但是這還沒有完，做這道菜最有趣的地方現在就開始了，這時你可以在鍋裡面放入一些白糖，還有少量的清油，然後用小火慢慢地把糖漿熬到顏色發黃，而且剷起來還會感覺特別粘稠，這個時候，就要迅速地，把剛剛已經炸好了的蘋果塊趕緊倒進去，然後快速地進行翻炒，等到顏色看起來差不多了，就可以出鍋了，這樣一道拔絲蘋果就完成了，看起來就讓人特別地有食慾。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 544, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6de4005e584a2e9d4f758d1ab9024f\

範團vlog

撥絲蘋果和拔絲紅薯有區別，區別在於拔絲蘋果要掛糊，而拔絲紅薯不用掛糊，

碗放普粉和澱粉各半，少量酵母或泡打粉，加水和成稀糊，我喜蘋果切滾刀塊，入鍋前在糊中加入少許油，蘋果裹幹澱粉掛糊進鍋炸，復炸一次，金黃出鍋，以半斤糖為例，加適量水和油(糖的量根據蘋果量大小自己掌握)，炒製糖漿金黃色就可以出絲了，怎麼做不酸，加點鹽水浸泡十分鐘好點。

這是我做的拔絲紅薯，沒撥好，不過好吃。

一里炊煙

你好，我是愛美食的小七，接下來為你介紹拔絲蘋果的做法，希望喜歡！

具體做法如下：

1. 首先把蘋果洗乾淨去皮

去掉核，切成滾刀塊

碗中放入適量的鹽，加水放入蘋果浸泡5分鐘，防止變色；時間到，撈出蘋果，加入澱粉，反覆晃動

油溫五成熱，下入蘋果，炸至定型再攪動

炸出硬殼，撈出

2. 起鍋，加入一勺水，一勺綿白糖

小火慢熬，剛開始會出現大泡變小泡

繼續熬，熬成香油色

將炸好的蘋果倒入鍋中，加入適量的黑芝麻（沒有可不加），翻炒均勻

即可裝盤食用

我是愛美食的小七，如果覺得我的分享還不錯的話，動動你的小手給個關注，感謝支持！

愛美食的小七

拔絲蘋果是一道比較考驗耐心的菜，主要難在拔絲怎麼做，做好了拔絲，其他的都好說，步驟如下

1.蘋果削皮，切成塊，（根據自己的喜好來切，沒什麼講究）

2.取麵粉和澱粉，按照2：1的比例來（不用太多）攪拌，然後加入清水攪拌成糊狀，備用

3.起鍋燒油，油溫六成熱（手放在鍋上能感覺到熱）時，把切好的蘋果放入麵糊中，保證每個蘋果都粘到麵糊，然後放入鍋中油炸，炸至兩面金黃，撈出，等到油溫八成熱時，再把蘋果放入鍋中復炸20秒，撈出，等到油開時，再次復炸一遍，然後撈出備用

4.取白糖適量（根據自己切的蘋果多少），鍋中加入一點清水，把白糖放入鍋中，開最小火，慢慢熬製，從剛開始，水大泡變水小泡，再從水熬幹從糖大泡變糖小泡，然後糖汁變得濃稠，顏色開始變色，變成棕紅色

5.然後加入炸好的蘋果倒入攪拌均勻，翻炒幾下就可出鍋，用筷子夾起蘋果，拔成絲即可

其實拔絲這類的東西，主要是拔絲熬成就可以，主要是耐心，因為要用小火，不能開大火，還要全程不停的攪拌，拔絲做好了，拔什麼都可以。

關鍵字: 美食 蘋果 麵粉