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李树树形一般采用三主枝自然开心形，“Y”字形或短圆柱形，干高30~40厘米。目光温度栽培时，南矮北高，大棚栽培时，则中间高两边矮，树高为棚室内高度的2/3左右，前两种树形，每主枝留两个侧枝。“Y”字形树形两主枝伸向行间，主枝角度为45度。短圆柱形，不培养主枝，在中干上直接着生大、中型结果枝组。
李树整形具体釆用四种树形，可根据栽植密度而定。密度较大时采用短圆柱形或“Y”字形，密度较小时采用三主枝自然开心形。
设施栽培李树的拉枝开角，到8月上旬拉枝开角，并疏除直立旺枝，树冠覆盖率达到要求后，修剪中注意控冠；果实釆收后，进行一次重修剪，对内膛过密的枝要间隔疏除，改善树冠内的通风透光条件；回缩树与树之间的交叉枝、重量枝、以及超高枝，彻底疏除徒长枝，有空间位置的枝条可适当短截，促生发育枝；无枝的部位可采用拉枝的办法补空，尽可能使结果部位靠近主枝和大枝的基部；以后经常进行拉枝、摘心等，以抑制生长，促发短果枝，促进花芽分化。
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李子树除了在冬季极冷枝条结冰时不要开角，以免枝条劈裂以外，其他时间都可以开角。生长期开角因枝条较软能减少劈裂，角度也能较快固定。最好在开张骨干枝角度的同时，对一些角度小的新梢进行拿枝，以缓和新梢生长，促进花芽形成。
新梢应该及时用牙签开角。方法：当剪口下第二、三个新梢长到20厘米左右的时候，用一根两头尖的牙签，一头扎在母枝或第一个新梢上，一头扎到此新梢上，深入木质部内，将此新梢支到90度左右。这样及时开张了第二、三芽枝基部的角度，减缓其长势，成为主枝或侧枝。是一种充分利用第二、三芽枝，减少修剪量，使幼树尽快成形，省材省工的方法。
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开角。方法：当剪口下第二、三个新梢长到20厘米左右的时候，用一根两头尖的牙签，一头扎在母枝或第一个新梢上，一头扎到此新梢上，深入木质部内，将此新梢支到90度左右。这样及时开张了第二、三芽枝基部的角度，减缓其长势，成为主枝或侧枝。是一种充分利用第二、三芽枝，减少修剪量，使幼树尽快成形，省材省工的方法。
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李子树怎么开角？
首先根据栽培环境，光照情况，密植度，决定开角高度。从25cm——120Cm不等的，实际环境灵活撑，以方便管理，果子採摘为原则。开角矮，可适当密植，近快获得单位面积高产。进入丰产年后可间伐。
实生苗20Cm即可摘心去顶尖，保留三至五个侧芽，侧芽长至快子头粗细时，即从侧芽的基部拧破它，牵、拉、挂，想怎么样开角都行，只要拧破了，甚至不管它有很多都会自然开角。嫁接苗略高约25Cm开角，管理相同。
成年树，大枝开角，拧、牵、拉、挂应在春夏秋季进行。
总的来说大树小树开角都应避开冬季，以免树枝受伤折断，造成不必要损失。
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一果树枝条开张的好处：
（1）树冠的开张性与树冠光照状况有密切的关系，开张性好的品种，树冠光照好，容易成花结果。果树在自然生长情况下，多数枝干都角度小而直立生长，对角度过小的直立骨干枝进行适时的开角，能缓和树势提早成花结果，还能改善树冠的通风透光条件。
二、生产上常用措施如下：
（1）留外芽剪截，同一枝条上不同芽所发的枝梢，具有不同的生长方向与姿势，利用外芽作剪口芽，可使枝条的生长角度逐年得到开张。
（2）外力开拉，对质地细软的枝条，也可就地取材采用棍支、别枝、绳拉、石坠等方法进行开角。
（3）果树开张角度越大，越有利于树体结果，对幼树喷施浓度为50-800mg/L的三碘苯甲酸（TIBA）,可增大树干的开张角度。
（4）经短截后抽生角度较窄的嫩枝，用200mg/L的萘乙酸（NAA）或三碘苯甲酸（TIBA）或25mg/L的羊毛脂软膏涂于夹角内侧，可增大分枝角度。
（5）用浓度为50-75mg/L的整形素处理，可使新梢不定向弯曲，并抑制生长，基部发生副梢而开花结果，整形素引起新梢弯曲原因是干扰了生长素的极性运输所致。
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1、先用牙签支撑开基角在新梢长到20~25厘米时用牙签在新梢与中心干之间撑开到水平角度（图1）
2、拉枝按“一推二揉三压四定位”的步骤进行。一推，即用手握枝，向上下、左右方向反复推动；二揉，即将枝条反复揉软；三压，即在揉软的同时，将枝条下压至所需求的角度；四定位，即用拉枝绳（尼龙草、绳子、拉枝器、开角器）进行拉枝，拉平、拉展，不能呈弓形。（图2）
3、牙签开基角时间，一般在新梢长到20~25厘米时进行（图4），陕西一般在5月15日至6月5日。用绳拉腰角时间，整个生长期内均可进行。一般1~2年生枝宜在8—9月间拉枝。枝条梢角一般在最后进行，即枝条未拉平、未拉到位的进行再次拉到位（图3）
4、根据栽植模式、栽植密度、栽培品种确定新梢拉枝所需长度。自根砧和双矮栽培模式的密植果园（120株/亩以上）品种为短枝型的枝条长到株距的2/3时再拉枝；矮化中间砧栽培模式密度在83株/亩左右的、品种为长枝型的枝条长到株距的1/2时再拉枝。（图4）
