澜馋食记
桃妹来解答。
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海笋好像吃过的人还不多啊？这玩意好像这两年才兴起的，吃起来表皮韧韧的，泡椒或者麻辣都是非常的好吃。它像一截一截的小竹竿，里面带一点海绵状的填充物。从而可以吸入很多汤汁，让海笋菜更加可口。
海笋是一种藻类，据说营养价值超级高，被外国人称之为“海中人参”。听听，中国油的商家就是这么愚蠢，借洋大人吹牛皮编个谎话都编不圆，就跟上次桃妹揭露的那个吹嘘桃胶里有胶原蛋白的蠢货一样。
当然了，更关键的是，居然还有人信。
还海中人参呢？你要编个海中西洋参还能忽悠桃妹2分钟。老外稀罕那玩意吗？不知道全世界的人参都想中国集中吗？另外，桃妹这大东北的萝卜参要不？白白胖胖一扎长，一块钱一根，十块钱十二根，要不？
所以，桃妹只关心这玩意好不好吃。也鼓捣出不少吃法。比如泡椒海笋，麻辣海笋，酸辣海笋，海笋排骨汤，海笋炖肉等等。味道和口感还是相当不错的。
先来说说海笋的泡发，下面说做法的时候就省略了。
桃妹结合了两种泡发方法之后，还是认为冷水泡发的效果更好一点。就是将干海笋浸泡在冷水最少6个小时，期间更换一到两次水就可以了。
那种开水煮发的，和用热水泡发的效果都不如冷水，口感不好韧性也不够，感觉海笋的灵性都跟烫没了。
当然有的人喜欢把它剪开，这也是可以的，只是它胶质比较丰富有点滑，注意点就行了。
第一种：泡椒海笋。
这种做法最简单。买一大包野山椒泡椒汁。加点糖，花椒，鲜小米辣，蒜末，不够酸再加点白醋，感觉咸了加点冷开水搅拌均匀。
把海笋泡进去密封放冰箱里一天就能吃了。
第二种：麻辣海笋。
海笋泡发好放到盆里，青笋青丝，胡萝卜切丝放到一起。
加入辣椒油，花椒油，花椒粉，姜蒜泥，盐，味精，鸡精，糖，少许醋，少许芥末油，加少许葱花香菜拌匀就能吃了。
第三种：海笋黄豆排骨汤。
- 黄豆先浸泡2个小时后待用。
- 排骨洗净后先下冷水锅焯水后捞出洗净后待用。
- 锅内重新加入清水，放入黄豆，排骨，海笋，姜片，料酒。大火烧开后撇去沫子，然后小火炖一个小时就可以吃了。
第四种：海笋炖肉。
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五花肉切麻将那么大的块，先下冷水锅焯水后捞出洗净。
八角，桂皮，香叶，姜片，料酒，泡发的海笋准备好。
锅内下油，先炒香姜片，然后把肉块放进去翻炒，炒到肉变淡黄色后放入酱油，料酒，少许糖，八角，桂皮，香叶，海笋一起继续翻炒均匀，倒入清水没过肉烧开，然后转小火炖1个半小时就可以吃了。
蛮桃美食荟萃
海笋素肉丁
海笋用水泡软，入沸水锅中焯后捞出备用。
素肉丁用水泡钦，挤净水分。
将1大勺淀粉均匀洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
入油锅炸至表皮微黄后捞出。
将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。
加入素肉丁快速炒匀。
加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅。
酸辣海笋
适量干海笋温水泡一小时，捞出后将海笋逐个从中间剖开。水烧开，切好的海笋放开水中焯2分钟，捞出放凉开水里浸泡。
小米椒切段、香菜切末、蒜切片。海笋控干水分，将小米椒、香菜、蒜撒在海笋上。
平底锅（炒锅）内倒入适量油，烧热后趁热泼在海笋上。放入适量生抽、醋、糖、盐、藤椒油，用筷子拌匀，装盘。
响油海笋
把干海笋水发两小时
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将发好的海笋用加少许盐的清水煮开后捞出沥水
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调和油下锅烧热，加入干辣椒，花椒爆香，加入糖醋酱油，蒜片，加少许水煮一会儿收汁，加入小葱末。将汤汁浇在备好的海笋上，拌匀，起盘。注：冰食口感更佳。
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上海妈妈私房菜
谁吃过海笋吗？这东西怎么做啊？
海笋就吃过两次，不是很喜欢吃。但是我妈做过，下面是我妈教我的海笋做法，做的不多也不专业，欢迎各位客官老爷指教。/开心
曾经有位同学在班级群里发了一道菜的图，大体如上图，但远没这么清楚，只能依稀看见墨绿色的条状物。同学问我是什么“海产品”，我答不出。当同学说这叫“海笋”时，我就更困惑了。
本砖家客居山东已有二十余年，多少也见过一些世面，却没吃过这种“海鲜”。在我的认知范围之内，海笋是一类双壳类软体动物，怎么能是酱婶儿的呢？它怎么能这么绿呢？这不科学。虽说有个别天赋异禀的软体动物能摄取食物中的叶绿素为己所用，但绝不是常见物种。
那么“海笋”究竟是何物呢？老家饭店已经非常普及，我却茫然不知，未免对不住民间伪博物学家的名头。此疑问一直悬而未决，直到前几天刷到了截图中“暮辉熠熠”的一条微博，才知道此“海笋”非彼海笋，原来是公牛藻/Durvillaea antarctica又名南极海茸。说明一点，既然褐藻类如今归属于SAR超类群之下的不等鞭毛总门，已不再算是植物，也就无所谓“茎”，应该叫做“柄”。
图六来自于英文维基网站，是为公牛藻一息尚存时的样子，一看即知“海笋”取自什么部位。我国海域并不产公牛藻，据说“全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长”，而且是“野生天然的深海植物，是深海植物中最珍贵稀有的一员”。这些话看看就好，不必信。一个鲁西南小县城就能吃到的东西，珍贵不到哪里去。
炝海笋的做法
主料：干海笋50g，红椒1/2个
辅料：辣椒油1勺，白糖1/4小勺，美极鲜适量，盐适量，鸡粉1/4小勺，香醋1/2勺，香油，花椒油1/小勺，大蒜4瓣，大葱白1小段。
准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。
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干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。
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泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。
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放入调味盆中。
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将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。
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出锅
小贴士
1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不能泡太久，不然没有脆脆的口感。 2、干海笋很轻，要用盘子将其压入水中浸泡。 3、不要用热水浸泡，不然海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。 4、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。
谢谢大家支持！
大东爱美食
导读：
海笋是天然野生的植物，深海植物中珍贵并且稀有的一种。海笋含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质。
1，海笋炒面
材料：海笋15克、鲜面条150克、辣椒适量、酱 油 膏1大勺。
做法：
1、海笋提前用水泡软，用刀切成斜刀小段再泡十分钟。
2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用。
3、锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀；加入面条一起炒。
4、酱 油 膏1大勺加入少许调成汁，倒入调好的酱 油 膏汁。
5、炒匀后即可出锅食用。
小贴士：
1、酱 油 膏较厚，所以要用水略稀释。
2、酱 油 膏本身有咸度，所以炒面时不必再放盐。
3、炒面时尽量使用筷子，以免将面条炒断。
2，海笋炒素肉丁
材料：海笋30克、素肉丁20克、辣椒适量、淀 粉1大勺、酱 油 膏1大勺。做法：
1、准备食材。
2、海笋用水泡软。
3、入沸水锅中烙焯后捞出备用。
4、素肉丁用水泡软。
5、用手挤净水份。
6、将1勺淀 粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀 粉
7、入油锅炸至表层微黄后捞出。
8、将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
9、锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒。
10、加入素肉丁，快速炒匀。
11、加入1大勺酱 油 膏。
12、炒匀即可出锅。
3，海笋玉米菌菇汤
材料：玉米1根，海笋10克，姜2片，胡 椒 粉1小勺，海鲜菇，白玉菇，口蘑，盐适量。
做法：
1、准备食材。
2、玉米切段，口蘑切成薄片备用。
3、将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
4、将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。
5、加入海笋和姜片，再次煮开
6、转小火，加入焯好的菌菇。
7、炖约二十分钟左右，加入盐调味
8、再略炖一会，加入少许胡 椒 粉即可食用。
4，炝海笋芹菜
材料：香芹80克、泡发海笋30克、尖椒适量、花椒适量、盐适量。
做法：
1、准备食材。
2、海笋泡发后，竖立切成两份。
3、香芹切成寸段备用。
4、将香芹和海笋放在沸水中略焯后立即捞出。
5、锅中放入一大勺油，凉油入锅，加入花椒炸出香味。
6、再加入适量切好的红椒段一起炒香后关火。
7、倒入焯好的香芹和海笋。
8、再加入适量盐炒拌均匀即可。
5，海笋黄瓜汤
材料：老黄瓜200克、泡发海笋30克、姜适量、香菜适量、盐适量、香菜适量。
做法：
1、准备食材；
2、黄瓜去皮去瓤后切成薄片；
3、将切好黄瓜加入一勺盐拌匀，静置10分钟左右，杀 出里面的水份。
4、再将老黄瓜投入清水中，清洗两遍，捞出沥净水份。
5、泡发的海笋切成小段。
6、锅中放少许油，入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒
7、加入适量水，倒入切好的海笋段一起大火煮开。
8、沸腾后转中小火，略煮5分钟，关火后加入少许盐。
9、再加入适量胡 椒 粉。
10、最后撒上点香菜段提味即可。
6，姜汁海笋
材料：海笋50克、青红椒适量、姜汁、米 醋、酱 油 膏、芝 麻 油适量。
做法：
1、准备食材。
2、海笋提前半个小时泡发。
3、入沸水锅中略焯后捞出。
4、斜刀切成小段。
5、红绿椒同样切成小段备用。
6、将红绿椒和海笋段放在盘中，加入小半勺酱 油 膏。
7、加入一大勺米 醋。
8、再加少许盐。
9、加入几滴芝 麻 油。
10、再加入一勺姜汁拌匀即可。
泡面Sir
这种做法最简单。买一大包野山椒泡椒汁。加点糖，花椒，鲜小米辣，蒜末，不够酸再加点白醋，感觉咸了加点冷开水搅拌均匀。
把海笋泡进去密封放冰箱里一天就能吃了。
海之声湛江赤坎中心
海鲜品皆可鲜汁，就像我们平时吃的鲜汁海鲜一样，泡一泡味道好吃上头。给你说一个鲜汁做法：
用料
超鲜海鲜调料汁的做法
除生抽混合，小青桔切小口挤出来汁
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加入适量的生抽
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真的超级好吃
真的超级好吃隆澳优鲜
响油海笋的做法
把干海笋水发两小时
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将发好的海笋用加少许盐的清水煮开后捞出沥水
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调和油下锅烧热，加入干辣椒，花椒爆香，加入糖醋酱油，蒜片，加少许水煮一会儿收汁，加入小葱末。将汤汁浇在备好的海笋上，拌匀，起盘。注：冰食口感更佳。
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