瀾饞食記
桃妹來解答。
如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注+點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！
海筍好像吃過的人還不多啊？這玩意好像這兩年才興起的，吃起來表皮韌韌的，泡椒或者麻辣都是非常的好吃。它像一截一截的小竹竿，裡面帶一點海綿狀的填充物。從而可以吸入很多湯汁，讓海筍菜更加可口。
海筍是一種藻類，據說營養價值超級高，被外國人稱之為“海中人參”。聽聽，中國油的商家就是這麼愚蠢，借洋大人吹牛皮編個謊話都編不圓，就跟上次桃妹揭露的那個吹噓桃膠裡有膠原蛋白的蠢貨一樣。
當然了，更關鍵的是，居然還有人信。
還海中人參呢？你要編個海中西洋參還能忽悠桃妹2分鐘。老外稀罕那玩意嗎？不知道全世界的人參都想中國集中嗎？另外，桃妹這大東北的蘿蔔參要不？白白胖胖一紮長，一塊錢一根，十塊錢十二根，要不？
所以，桃妹只關心這玩意好不好吃。也鼓搗出不少吃法。比如泡椒海筍，麻辣海筍，酸辣海筍，海筍排骨湯，海筍燉肉等等。味道和口感還是相當不錯的。
先來說說海筍的泡發，下面說做法的時候就省略了。
桃妹結合了兩種泡發方法之後，還是認為冷水泡發的效果更好一點。就是將幹海筍浸泡在冷水最少6個小時，期間更換一到兩次水就可以了。
那種開水煮發的，和用熱水泡發的效果都不如冷水，口感不好韌性也不夠，感覺海筍的靈性都跟燙沒了。
當然有的人喜歡把它剪開，這也是可以的，只是它膠質比較豐富有點滑，注意點就行了。
第一種：泡椒海筍。
這種做法最簡單。買一大包野山椒泡椒汁。加點糖，花椒，鮮小米辣，蒜末，不夠酸再加點白醋，感覺鹹了加點冷開水攪拌均勻。
把海筍泡進去密封放冰箱裡一天就能吃了。
第二種：麻辣海筍。
海筍泡發好放到盆裡，青筍青絲，胡蘿蔔切絲放到一起。
加入辣椒油，花椒油，花椒粉，姜蒜泥，鹽，味精，雞精，糖，少許醋，少許芥末油，加少許蔥花香菜拌勻就能吃了。
第三種：海筍黃豆排骨湯。
- 黃豆先浸泡2個小時後待用。
- 排骨洗淨後先下冷水鍋焯水後撈出洗淨後待用。
- 鍋內重新加入清水，放入黃豆，排骨，海筍，薑片，料酒。大火燒開後撇去沫子，然後小火燉一個小時就可以吃了。
第四種：海筍燉肉。
-
五花肉切麻將那麼大的塊，先下冷水鍋焯水後撈出洗淨。
八角，桂皮，香葉，薑片，料酒，泡發的海筍準備好。
鍋內下油，先炒香薑片，然後把肉塊放進去翻炒，炒到肉變淡黃色後放入醬油，料酒，少許糖，八角，桂皮，香葉，海筍一起繼續翻炒均勻，倒入清水沒過肉燒開，然後轉小火燉1個半小時就可以吃了。
蠻桃美食薈萃
海筍素肉丁
海筍用水泡軟，入沸水鍋中焯後撈出備用。
素肉丁用水泡欽，擠淨水分。
將1大勺澱粉均勻灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。
入油鍋炸至表皮微黃後撈出。
將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
鍋中放適量油，先炒香辣椒，然事放入海筍段略翻炒。
加入素肉丁快速炒勻。
加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋。
酸辣海筍
適量幹海筍溫水泡一小時，撈出後將海筍逐個從中間剖開。水燒開，切好的海筍放開水中焯2分鐘，撈出放涼開水裡浸泡。
小米椒切段、香菜切末、蒜切片。海筍控幹水分，將小米椒、香菜、蒜撒在海筍上。
平底鍋（炒鍋）內倒入適量油，燒熱後趁熱潑在海筍上。放入適量生抽、醋、糖、鹽、藤椒油，用筷子拌勻，裝盤。
響油海筍
把幹海筍水發兩小時
![]()
將發好的海筍用加少許鹽的清水煮開後撈出瀝水
![]()
調和油下鍋燒熱，加入幹辣椒，花椒爆香，加入糖醋醬油，蒜片，加少許水煮一會兒收汁，加入小蔥末。將湯汁澆在備好的海筍上，拌勻，起盤。注：冰食口感更佳。
![]()
不喜勿噴，謝謝！
上海媽媽私房菜
誰吃過海筍嗎？這東西怎麼做啊？
海筍就吃過兩次，不是很喜歡吃。但是我媽做過，下面是我媽教我的海筍做法，做的不多也不專業，歡迎各位客官老爺指教。/開心
曾經有位同學在班級群裡發了一道菜的圖，大體如上圖，但遠沒這麼清楚，只能依稀看見墨綠色的條狀物。同學問我是什麼“海產品”，我答不出。當同學說這叫“海筍”時，我就更困惑了。
本磚家客居山東已有二十餘年，多少也見過一些世面，卻沒吃過這種“海鮮”。在我的認知範圍之內，海筍是一類雙殼類軟體動物，怎麼能是醬嬸兒的呢？它怎麼能這麼綠呢？這不科學。雖說有個別天賦異稟的軟體動物能攝取食物中的葉綠素為己所用，但絕不是常見物種。
那麼“海筍”究竟是何物呢？老家飯店已經非常普及，我卻茫然不知，未免對不住民間偽博物學家的名頭。此疑問一直懸而未決，直到前幾天刷到了截圖中“暮輝熠熠”的一條微博，才知道此“海筍”非彼海筍，原來是公牛藻/Durvillaea antarctica又名南極海茸。說明一點，既然褐藻類如今歸屬於SAR超類群之下的不等鞭毛總門，已不再算是植物，也就無所謂“莖”，應該叫做“柄”。
圖六來自於英文維基網站，是為公牛藻一息尚存時的樣子，一看即知“海筍”取自什麼部位。我國海域並不產公牛藻，據說“全世界僅智利南海沿岸未經任何汙染的海域中，才能少量生長”，而且是“野生天然的深海植物，是深海植物中最珍貴稀有的一員”。這些話看看就好，不必信。一個魯西南小縣城就能吃到的東西，珍貴不到哪裡去。
熗海筍的做法
主料：幹海筍50g，紅椒1/2個
輔料：辣椒油1勺，白糖1/4小勺，美極鮮適量，鹽適量，雞粉1/4小勺，香醋1/2勺，香油，花椒油1/小勺，大蒜4瓣，大蔥白1小段。
準備材料。蔥白切絲，紅椒切絲，蒜壓成蒜泥。
![]()
幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不要泡的太久。至全部泡開。
![]()
泡好的海筍對半切開，用清水洗一下，撈出，控幹水份。
![]()
放入調味盆中。
![]()
將調味料倒入碗裡拌勻至白糖融化開，倒入海筍中，拌勻。
![]()
出鍋
小貼士
1、幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不能泡太久，不然沒有脆脆的口感。 2、幹海筍很輕，要用盤子將其壓入水中浸泡。 3、不要用熱水浸泡，不然海筍會收縮，口感也會變得如同牛皮筋一樣硬。 4、冰筍泡好後，一定要剖開，以便烹調時更好入味。發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用於涼拌，最好採用“熗”的技法，用於炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較適合。
謝謝大家支持！
大東愛美食
導讀：
海筍是天然野生的植物，深海植物中珍貴並且稀有的一種。海筍含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質，胡羅卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養物質。
1，海筍炒麵
材料：海筍15克、鮮麵條150克、辣椒適量、醬 油 膏1大勺。
做法：
1、海筍提前用水泡軟，用刀切成斜刀小段再泡十分鐘。
2、鮮麵條用水煮熟後過涼撈出備用。
3、鍋中放適量油，入辣椒略炒香後加入海筍條翻炒均勻；加入麵條一起炒。
4、醬 油 膏1大勺加入少許調成汁，倒入調好的醬 油 膏汁。
5、炒勻後即可出鍋食用。
小貼士：
1、醬 油 膏較厚，所以要用水略稀釋。
2、醬 油 膏本身有鹹度，所以炒麵時不必再放鹽。
3、炒麵時儘量使用筷子，以免將麵條炒斷。
2，海筍炒素肉丁
材料：海筍30克、素肉丁20克、辣椒適量、澱 粉1大勺、醬 油 膏1大勺。做法：
1、準備食材。
2、海筍用水泡軟。
3、入沸水鍋中烙焯後撈出備用。
4、素肉丁用水泡軟。
5、用手擠淨水份。
6、將1勺澱 粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱 粉
7、入油鍋炸至表層微黃後撈出。
8、將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
9、鍋中放適量油，先炒香辣椒，然後放入海筍段略翻炒。
10、加入素肉丁，快速炒勻。
11、加入1大勺醬 油 膏。
12、炒勻即可出鍋。
3，海筍玉米菌菇湯
材料：玉米1根，海筍10克，姜2片，胡 椒 粉1小勺，海鮮菇，白玉菇，口蘑，鹽適量。
做法：
1、準備食材。
2、玉米切段，口蘑切成薄片備用。
3、將各種菌菇放入沸水中略焯後撈出備用。
4、將切段的玉米放在砂鍋中，大火煮開。
5、加入海筍和薑片，再次煮開
6、轉小火，加入焯好的菌菇。
7、燉約二十分鐘左右，加入鹽調味
8、再略燉一會，加入少許胡 椒 粉即可食用。
4，熗海筍芹菜
材料：香芹80克、泡發海筍30克、尖椒適量、花椒適量、鹽適量。
做法：
1、準備食材。
2、海筍泡發後，豎立切成兩份。
3、香芹切成寸段備用。
4、將香芹和海筍放在沸水中略焯後立即撈出。
5、鍋中放入一大勺油，涼油入鍋，加入花椒炸出香味。
6、再加入適量切好的紅椒段一起炒香後關火。
7、倒入焯好的香芹和海筍。
8、再加入適量鹽炒拌均勻即可。
5，海筍黃瓜湯
材料：老黃瓜200克、泡發海筍30克、姜適量、香菜適量、鹽適量、香菜適量。
做法：
1、準備食材；
2、黃瓜去皮去瓤後切成薄片；
3、將切好黃瓜加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘左右，殺 出裡面的水份。
4、再將老黃瓜投入清水中，清洗兩遍，撈出瀝淨水份。
5、泡發的海筍切成小段。
6、鍋中放少許油，入薑絲炒香後加入老黃瓜片略炒
7、加入適量水，倒入切好的海筍段一起大火煮開。
8、沸騰後轉中小火，略煮5分鐘，關火後加入少許鹽。
9、再加入適量胡 椒 粉。
10、最後撒上點香菜段提味即可。
6，薑汁海筍
材料：海筍50克、青紅椒適量、薑汁、米 醋、醬 油 膏、芝 麻 油適量。
做法：
1、準備食材。
2、海筍提前半個小時泡發。
3、入沸水鍋中略焯後撈出。
4、斜刀切成小段。
5、紅綠椒同樣切成小段備用。
6、將紅綠椒和海筍段放在盤中，加入小半勺醬 油 膏。
7、加入一大勺米 醋。
8、再加少許鹽。
9、加入幾滴芝 麻 油。
10、再加入一勺薑汁拌勻即可。
泡麵Sir
這種做法最簡單。買一大包野山椒泡椒汁。加點糖，花椒，鮮小米辣，蒜末，不夠酸再加點白醋，感覺鹹了加點冷開水攪拌均勻。
把海筍泡進去密封放冰箱裡一天就能吃了。
海之聲湛江赤坎中心
海鮮品皆可鮮汁，就像我們平時吃的鮮汁海鮮一樣，泡一泡味道好吃上頭。給你說一個鮮汁做法：
用料
超鮮海鮮調料汁的做法
除生抽混合，小青桔切小口擠出來汁
![]()
加入適量的生抽
![]()
真的超級好吃
真的超級好吃隆澳優鮮
響油海筍的做法
把幹海筍水發兩小時
![]()
將發好的海筍用加少許鹽的清水煮開後撈出瀝水
![]()
調和油下鍋燒熱，加入幹辣椒，花椒爆香，加入糖醋醬油，蒜片，加少許水煮一會兒收汁，加入小蔥末。將湯汁澆在備好的海筍上，拌勻，起盤。注：冰食口感更佳。
![]()
