用户5633942540254
家乡在西北黄土高原，小山村向南200多米便是在寂静的夜晚都能听得见哗哗作响的黄河，北方的土地上多的是粮食，有小麦、玉米，小米、黄米，更多的还有杂粮，土豆、谷子、高粱、豌豆、荞麦和青稞。
一直觉得自己最喜欢的饮食还是家里做的糁饭，伴着一些韭菜、茄子辣椒，天下再也没有比这更好吃的美食了。这种饭食至少在唐代就已经在我们当地所存在了，但分布范围也仅限于甘肃兰州黄河流域的靖远白银等地。
春天来临之际，田里几乎是没有啥菜的，主要还是前一年储存的大白菜、蒜苗、萝卜，还有用大白菜和着胡萝卜、野葱野蒜苗腌制的酸菜、泡菜，每次吃完饭，喝一口那酸酸的甜甜的泡菜汤，心里有说不出的舒服。
上世纪九十年代初期，在市里的一所高中学习，离家有三十多公里，能从家里带来的东西除了烤制的馍馍之外，就是用玻璃罐头瓶子装的满满的腌制的咸菜了，原料主要就是一些山里长的野菜，野葱、野蒜、野韭菜。这些野菜中，最为普遍和好吃的便是沙葱。这种细细嫩嫩的野菜有其无比独特的魅力。可以用开水烫着吃，也可以腌制成咸菜，无论在何时，只要在山坡上走一遭，总会发现它们的身影。
有几次回兰州，就想吃点家里的东西，可惜父母已不再，很难去品味那种家乡的味道！不过在城里也可以在一些小店里寻找到它们的踪迹，不过那饭食也已经由黄米加玉米面变成了大米加荞麦面或是大豆面等其他的替代品了，配菜也做的更加精细。虽说入口滑腻，但我还是喜欢以前的，配菜总觉得用开水烫一下，加点盐和醋，用烧开的胡麻油炝一下，更有说不出来的感觉，一个字就是“爽”。
自然还有一些名字的野菜我是不一定能分辨出来，但是生活在不同地区的人，总有自己的最爱。想起一句话来，无论你走多远，回头来家乡还是你的归处。那回头不就是那些生长在山坡上的野菜，不管你来不来，它总是在哪里等着你呢！
瓜农之友马博士
大家好，我是雨中奔驰。身为农村人肯定对农村的野菜情有独钟。
我是北方人像北方，现在正是各种野菜上地的时候，北方的话可能没有南方的野菜品种丰富。不过也不少，像灰灰菜，水芹，荠菜，白蒿，柳树芽，枸杞芽等。
记得小时候冬天的蔬菜只有白菜和萝卜。很单一。不像现在一年四季都有新鲜蔬菜。人们都盼着开春。开春以后虽然田里能撒种，种植各样的蔬菜。可是远水救不了近渴。那么田野里的各种野菜开始走上人们的餐桌。像荠菜，我们这儿一般都是吃素饺子。把采回来的g菜洗净，和炒好的鸡蛋一起剁碎。包饺子。现在想想都流口水。水芹菜和灰灰菜。用水焯过以后凉拌。再放点醋，那味道别提有多鲜了。
现在人们的生产生活节奏加快了。吃野菜的次数也少了。但是也太还是农人餐桌上的美味。一碗白粥，一张野菜饼，一盘儿凉拌野菜。吃出了温馨。吃出了幸福。吃出了
儿时满满的回忆。
雨中奔驰
惊蛰节气已到有几天了，迎来了草长莺飞的三月天。近几日太阳也终于不“流浪”了，算是过完春节这个超长假了，要正式上班了。而太阳一回归，南方的气温也是急剧上升。昨天有些地方的最高温度已经达到了20摄氏度，如此温暖的天气，花花草草也是争先恐后发芽、开花了。而在三月份农民不仅要为春耕忙碌，在山上还有很多不要钱的美味野菜可吃。那每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为何近些年喜欢吃野菜的的人越来越多了呢？ 我最喜欢吃柳树芽了，老话常说五九六九沿河看柳，柳树眼看着就要发芽了。而正事这个时候，柳树芽也开始食用了。还有小贩拿到城里去卖，现在城里人也都喜欢吃这些纯绿色食品。听老一辈人说，在那个吃不饱的年代。柳树芽就很受欢迎的一种野菜。
野菜的品种有很多，有荠菜，榆树钱，婆婆丁。 味道都很好，还有这些野菜很有营养价值的，是不打农药真正的纯绿色食品。你们爱吃这么好的野菜吗？
芳芳的日子
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，您说的这些野菜里面，我最喜欢吃的是折耳根，我们这里叫鱼腥草，最近吃了好几次了，我是在南方的农村，现在春天到了，田里山上长了很多鱼腥草，每次路过，都忍不住要挖点回来吃，鱼腥草营养价值非常高，它有很好的药用价值，比如去火，消炎，是最常用的，新鲜的鱼腥草闻到特别鲜美，它的特殊味道总是让人吃了忘不了，总是回忆和怀念它的味道，每次做这一大盆，放到餐桌上，一抢而空，其他菜和它放一起都逊色了，我吃鱼腥草的做法特别简单，清洗干净的鱼腥草切断，然后调入自己喜欢吃的调料就可以了，就是喜欢它原来的味道，您也可以尝试一下，个人真实经历和真实照片，希望能帮助到您！[害羞]
小牛寻味
本人很喜欢吃野菜，原因有三：
1.野菜纯天然，绿色有机，环保无污染。
2.野菜种类多，营养丰富，且多数具有药用价值。譬如，蒲公英对肝有好处，蕨菜安神，野芹菜降血压，马齿苋可治疗糖尿病，鱼腥草也就是四川人口中的折耳根，猪鼻孔，则具有清热解毒利湿多种功效。
3.许是读书时，对《金色的鱼钩》和《草地晚餐》印象深刻，记忆犹新，对文中提及的野菜念念不忘，有了“野菜情结”。
于是，每年春季，都会携妻带子，提篮挎筐，于郊游踏春时采集各类野菜，回到家后，或凉拌，或清炒，或炖汤，尽情享用大自然的馈赠，借以犒劳自我。
由他笑
农村野菜吃习惯了，特别喜欢吃。如果是个人的口味或者是不习惯食用，那么会觉得不喜欢吃。
就像农村地里生长的折耳根、野葱、指甲菜之类的野菜。
折耳根又称为鱼腥草，是一种药材。也是一道可囗的蔬菜，可炒来食用。它的根部多数是凉拌着吃，味道鲜美更加爽可。
鱼腥草根凉拌方法:
首先将鱼腥草根洗净，并且摘去根部的须须，然后切成为小段，放入盆中凉拌，根据个人的口味，加上适量的食用盐、味精、酱油、白醋、辣椒即可。
且记，鱼腥草根凉拌食用，防止拌好了的根发黄或者发黑，将各种调料与根部拌均匀以后，再加上干净的冷水，一起调拌，这样子几天食用不完，都不会发黄以及发黄黑，和新鲜的一模一样。
野葱:
野葱的食用方法广泛，葱头可凉拌食用，葱叶可炒来吃。一段不习惯凉拌葱头那种微苦的味道，葱叶和葱头一起炒来食用。
野葱如果是炒着食用。在爆炒的时，加入猪肉的五花肉一起爆炒，那味道才叫香，而且鲜美。
小祁的农村日常
凉拌折耳根最好吃。经常吃。
折耳根就是人们常说的荠菜，又叫做鱼腥草。主要是被应用于药学方面，因为它具有清热解毒，消肿利尿的功效，所以对于一些炎症有很好的治疗作用。尤其是对于痔疮，脱肛等都有作用。
为了一个鸡蛋值得吗
过完年，大鱼大肉吃腻了！今天分享几道野菜的清爽吃法，做法简单易学，接下来开始做菜。
1、凉拌折耳根，首先把新鲜的折耳根放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净切成三厘米左右的小段放入盆中，然后加入适量的生抽，辣椒油，香油，香醋，白糖，鸡精，食盐，蒜末搅拌均匀即可实用。
技术要点：1、折耳根要选鲜嫩的，老的会影响口感。2、把折耳根浸泡十分钟能更好去除泥沙。
2凉拌蒲公英，首先锅中烧水，加入一点食盐，水烧开把洗干净的蒲公英放进去焯水，捞出过凉，挤干水分放入盆中，然后加入适量的蒜末，食盐，鸡精，香油搅拌均匀即可食用 。
技术要点：1、蒲公英焯水能去除本身的苦味。
3香椿拌豆腐，锅中加水，加入一点食盐，水烧开把洗干净的香椿芽放入焯水捞出，控干水分，切碎放入盆中，然后把豆腐切成小块放入锅中焯水捞出，控干水分放入盆中，然后加入适量的食盐，味精，香油，生抽，香醋搅拌均匀即可食用。
技术要点：焯过水的蒲公英和豆腐能跟好的去除本身的涩味。
我是九歌
我们贵州人最爱折耳根，折耳根具有清热解毒作用，拌折耳根加上野葱那更美味！这是我用蕨菜拌的折耳根，爽口下饭！
蓝依yte
折耳根也叫鱼腥草，爱吃的人特别喜欢，不爱吃的人一口都受不了，野葱应该很好吃吧
