秋芝496

豆芽怎麼做最好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：
我想關於豆芽，各位已經都見過吃過，特別是南方的朋友，非常喜歡吃，而且吃的技巧還特別五花八門的呢！豆芽的根莖大多呈白色，為小小的柱狀，頭頂還有兩片黃色的類似葉子一般的芽。豆芽生長不分季節，長勢快，如果想吃可以去超市或者菜市場去購買。如果運氣不好遇到賣光了也沒關係，我們也是可以在家自己做的，而且自己做可能還會更加健康哦。無論是購買還是自己動手，為了吃到豆芽所花費的錢財都不算多，一般來說幾塊錢就可以了。

豆芽味道鮮美可口，吃起來很是酥脆，別看人家長的矮小，裡面可是包含著滿滿的蛋白質和維生素呢！而且它的做法也有很多，比如涼拌豆芽啦，素炒豆芽啦，粉絲炒豆芽啦等等，沒有你想不到，只有你想不出。但是我今天要講的都不是這些，而是一道做起來更加簡單方便，與此同時營養價值還很高的——豆芽肉丸湯！豆芽和肉丸不算什麼稀奇的菜，在超市就很容易買到，價格也便宜，但是他們兩個合起來卻特別的好吃！但是我個人建議就是這兩樣東西也是可以自己在家做的，如果有時間的話可以嘗試一下，過程也是很愉快的，而且自己做的嚐起來味道會更好一點哦！豆芽的爽脆可口加上肉丸的鮮美勁道，簡直就是人間美味啊！下面我們就來看看這道美味的佳餚是怎麼做的吧！

關於豆芽的問答時間：

第一回合：都說豆芽可以自己做，哪要怎麼做呢？有什麼注意事項嗎？

答：其實很簡單的，只需要準備一個盆子，一碗洗乾淨的綠豆還有清水就可以啦。先把豆子放到盆子裡面去，再加水泡二十四小時，注意水只要剛剛沒過豆子就可以了，不要加太多哦。做完這一步之後只需要早午晚勤加澆水換水等到豆芽長成就好了。特別提醒一點呢，要放在陰涼的地方哦。

第二回合：既然豆芽營養價值這麼高，而且這麼好吃，是不是所有的人都可以吃豆芽呢？

答：也不一定哦，豆芽屬於寒性食物，要是腸胃不好的人是一定不可以多吃的，不然會消化不良引起腸道疾病。

第三回合：豆芽肉丸湯的確簡單方便，但是總覺得有點單調了些，是否可以加一點配菜進去呢？加了之後好不好影響口感？

答：加配菜是可以的哦，只不過要注意一點就是不要加豬肝哦，因為豬肝和豆芽相剋，吃了會引發疾病。加了配菜也沒關係的，這樣湯會更加鮮美好喝。

其實做這個豆芽肉丸湯呢，說簡單也不算簡單，說難吧它也不是很難，也是需要一點點技巧的。第一就是洗，豆芽雖然不需要生長在泥土裡，但是長日泡在水裡也會有一定的細菌的，所以一定要洗乾淨。

小董美食

豆芽最好吃的做法是炒韭菜。一道普通的家常小炒，百吃不厭，清新脆爽，讓人無限眷念……

綠豆芽炒韭菜：

綠豆芽300克，韭菜100克，鹽適量，姜蔥蒜適量，香醋適量。

1.買回來的綠豆芽先在放了少許鹽和小蘇打的水中浸泡幾分鐘。一是清洗乾淨，二是去除豆芽的異味。炒出來的菜吃到嘴裡，隱隱約約甜絲絲的，絲毫沒有任何怪味。

2.清洗乾淨控水備用。

3.姜切沫，蒜切片，蔥斜切成段，喜歡微辣的可以放乾紅椒，也可以切幾刀青椒（不喜歡可以不放）

4.韭菜切成寸段，莖和葉分開。

5.炒鍋中放油燒熱，依次下入姜，蒜，蔥，炒出香味。

6.倒入綠豆芽，剛倒入的綠豆芽是非常支蓬的，翻炒幾下，放入鹽，淋入香醋，這是豆芽保持脆爽的關鍵。

7.綠豆芽稍微一塌架，斷生即可，迅速倒入韭菜莖，翻炒幾下

8.快速倒入韭菜葉

9.快速翻炒三五下，關火，餘溫即可使韭菜熟透，如果等熟透再關火，熱氣再一騰，就熟過頭了。

10.快速裝盤

溫馨提示：

1.豆芽翻炒幾下就倒入香醋，以保持它的脆爽的口感，稍微塌架，就要放入韭菜。

2.韭菜放入翻炒三五下即可關火，千萬不要等熟了再關火。

3.綠豆芽下鍋後一定要大火爆炒，要做到翻炒快、關火快、裝盤快才能把豆芽的清新和韭菜的香味發揮到最好。

思鄉遊女and他鄉遊子

豆芽怎麼做最好吃？

在我們的日常生活中，最常見的豆芽是綠豆芽和黃豆芽。

兩種豆芽哪種好吃？

首選黃豆芽。

黃豆芽怎麼做最好吃？

當屬肉沫粉條黃豆芽最好吃。

肉沫粉條黃豆芽的做法：

主要食材：黃豆芽、五花肉、粉條、香菜、蔥、姜、幹辣椒、花椒。

1、五花肉切成小丁放入碗中，加入少許鹽、料酒、醬油、澱粉、用手抓勻，醃製10分鐘；香菜切段、蔥切蔥花、姜切絲、幹辣椒切成小圈、粉條清洗乾淨。

2、黃豆芽清洗乾淨後先焯水：

3、另起鍋放油，放入少許花椒粒煸炒出香味，將花椒粒撈出不用。

在花椒油中放入蔥花、薑絲、幹辣椒爆香，放入醃好的五花肉丁煸炒，再放入適量清水後，將粉條放入，燜燉一會。

4、然後再放入焯水後的黃豆芽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜燉至粉條和黃豆軟爛，其間要翻拌幾次。

5、出鍋前加入少許鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油，翻炒均勻、湯汁收濃，關火，放入香菜段，翻拌均勻，出鍋即可。

關於豆芽：

豆芽屬於“活體蔬菜之一”，含有豐富的營養物質，並能改善營養物質的吸收。有清熱解毒、醒酒、利尿、消腫的功效。

豆芽中維生素C和膳食纖維的含量豐富，能排毒養顏、促進腸道蠕動、消脂排便。而且豆芽的熱量低，特別適合減肥人士的食用。

豆芽中的維生素C的含量比黃豆中有明顯增加，有強抗氧化的作用，可延緩衰老。

豆芽中豐富的維生素A，還可有效的改善視力。

常吃豆芽對身體很有好處！

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布穀姐美食日記

今天與大家交流一下，綠豆芽怎麼炒好吃這個話題。

綠豆芽豆芽瓣小，芽豆梗也細，並不適合燉制或者炒時間過長，所以炒綠豆芽時，以熗炒為好，炒太過而造成脆感缺失，也就影響到綠豆芽的口感。綠豆芽最常見的就是醋溜豆芽或者辣炒綠豆芽，還可以炒肉絲，所以下面我們交流一下綠豆芽炒肉絲的做法，希望大家喜歡。

綠豆芽炒肉絲，綠豆芽用量200克就可炒一盤，在炒前最好將豆芽中的豆芽皮去除，去除方法是將綠豆芽放盆中，加入漫過綠豆芽的水，隨攪拌綠豆芽皮就會陸續漂出水面，用漏勺陸續撈出即可。

炒綠豆芽，準備50克豬瘦肉切絲，蔥薑末、蒜末、香菜段、鮮辣椒絲都少許即可。

炒綠豆芽喜蒜香味兒與花椒味道，可以不放姜，但最好放點蒜末與幾粒花椒炒香，這樣鍋底香味就出來了。

坐鍋點火後，鍋內放底油少許，先放花椒粒用低油溫炸出香味，在將肉絲與蔥薑末、蒜末放入一起煸炒出香味撲鼻，這樣鍋底香味更濃厚到最佳狀態了，而肉絲被油溫煸炒得水分蒸發，產生幹香味濃，接著取少許香醋烹入，醋香會立馬釋放出來，在取微量味達美醬油放入提色感。

接著瀝淨水分的綠豆芽倒入翻炒均勻，加適量食鹽，記住綠豆芽水分大，炒綠豆芽全過程都不要加水，以將豆芽中的水分炒幹為佳。

綠豆芽在鍋中炒至塌陷，鍋內湯汁也隨之蒸發，豆芽梗伴有透明裝時，說明綠豆芽要熟了，將備好的鮮辣椒絲與香菜段放入煸炒均勻，取微量雞粉放入翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

以上就是個人炒綠豆芽的做法與觀點，大家有更好的做法，可以在評論區交流，與大家一起分享，喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來觀看……

嘮叨哥美食記

愛吃芽菜的都知道芽菜分很多種，有碗豆芽、黃豆芽、綠豆芽等…想吃芽菜其實不用到外面買，自己在家就能發，直接、簡單吃起來又放心，現在分享一下泡發流程。

1，準備材料，一包豆子(喜歡吃什麼芽菜買什麼豆)，一個盆子，(網上有發芽菜專用盆子)，一個噴壺，幾張紙或毛巾

2，選擇新鮮無蟲眼的豆用清水沖洗乾淨，將浮起來的豆子去掉，浸泡12小時，中間換水1~2次，然後瀝掉水放在盆子上散開，蓋上紙或毛毛，用噴壺把紙或毛巾噴溼透，然後放在避光處，每天早晚噴水2次，一定要保持溼度，確保芽菜有充足的水分，大概7天左右即可收成，切記避光，這樣發出來的芽才又嫩又脆。

老咪鄒鄒

豆芽是黃豆或者綠豆發的一種長牙的菜品。

豆芽炒粉條；

這裡建議用黃豆芽，鍋裡燒水開水加鹹鹽、清油，倒入粉條焯水撈出用涼水衝一下，再倒入黃豆芽焯水焯透倒出控水，用老抽把粉條拌一下上色。鍋裡倒油放入姜、蒜、蒜苗段（把蔥花改成蒜苗段），幹辣椒段、切好的尖椒絲煸炒香，倒入豆芽快速翻炒，從鍋邊噴入些許米醋或者香醋翻炒均勻。倒入粉條翻炒均勻、味精、鹹鹽、胡椒粉調味翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

熗炒豆芽；

熗炒豆芽，鍋裡燒水加一點鹹鹽、清油，綠豆芽用開水燙一下就倒出控水，黃豆芽就焯水焯8成熟倒出控水。鍋裡倒油、放姜、蒜、蒜苗段（蔥花改蒜苗段）、尖椒絲或者杭椒絲，煸炒出香味，倒入豆芽翻炒，從鍋邊噴入香醋或者米醋翻炒均勻，鹹鹽、味精、胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

拌豆芽；

綠豆芽還是黃豆芽根據自己喜好，鍋裡燒水加一點鹹鹽、清油，焯水焯熟透用涼水拔涼控水份。容器中放蒜末、幹辣椒段、蔥花、燒熱油潑熟，調入鹹鹽、白糖、味精、香油、米醋或者香醋，放尖椒絲搭配顏色攪拌均勻，倒入豆芽攪拌均勻即可。

豆芽的做法很多，水煮魚墊底（黃豆芽），炒合菜（綠豆芽），豆芽炒肉絲肉片等……

我建議大家，無論怎麼炒豆芽，把蔥花改成蒜苗花或者蒜苗段熗鍋，別有一番風味，而且很是有滋有味。

陝西憨厚娃

豆芽怎麼做最好吃？

豆芽是我們平常生活中最常見的食物，吃法孔多樣化

第一道：爆炒豆芽、超級下飯菜，簡單一鍋出，香辣爽口

食材：豆芽，大蒜，辣椒段，香菜，小蔥、醬料：辣醬粉，鹽，雞精，十三香，黑胡椒粉，生抽，油

做法：

1.豆芽焯水8分鐘左右，撈出撒蔥葉

2.鍋中熱油，翻炒辣椒段，大蒜，蒜越多越香哦；

3.提前調好的醬料（見圖片標籤）倒入鍋中，10秒鐘；

4.熱油醬澆在蔥葉上，撒香菜，拌勻開吃，可以加一點檸檬汁，超清新呦

第三道：紅薯粉炒豆芽

食材：豬肉50克、紅薯粉（幹）50克、黃豆芽200克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、花生油適量、生抽2勺、老抽10毫升、鹽1克、白糖5克

做法：

第一步：先把豬肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了

第二步：加入花生油、和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片備用

第三步：炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色

第四步：放入豆芽，繼續翻炒均勻。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好

第五步：炒軟以後放入調料調味

第六步：粉絲提前泡軟，加入到鍋裡再加入能沒過粉絲的水，燉5分鐘左，湯汁收的差不多幹了，粉絲也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了 。

想學更多美食教程，如果你對這道菜有不同看法，歡迎留言大家一起討論！非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，謝謝大家 關注我的工作午餐哦！謝謝~~~~

我的工作午餐

豆芽怎麼做好吃，我認為豆芽和韭菜、粉條一起炒的菜很好吃，它有一個很好聽的菜名豆芽韭菜炒粉條。

下面我就和大家分享下這道菜的做法，歡迎大家評論支持

豆芽韭菜炒粉條

材料：綠豆芽1斤、韭菜0.2斤、粉條適量、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青紅辣各1個、醬油適量、鹽1勺、雞精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺

1大蔥切成蔥花、姜切成菱形小片、蒜子拍碎。

2韭菜洗乾淨，切段。

3綠豆芽洗乾淨，控水。青、紅辣切成細絲，備用。

4粉條提前半天泡水。鍋中添水，水燒開。把泡好的粉條用刀切成短段，在開水中燙下撈出控水。接著放醬油攪拌均勻，在放清油攪拌均勻。醬油是上色，清油可以是粉條不沱著。

5鍋中放油，用蔥、姜、蒜、熗鍋。在放綠豆芽翻炒均勻，快熟時放韭菜、青紅辣椒絲、鹽、雞精、十三香、糊椒粉調味。接著翻炒均勻，在放加工好的粉條，繼續翻炒均勻即可。

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租客廚房

綠豆芽，顧名思義，就是綠豆泡水之後發出來的嫩芽。綠豆芽的營養很高，富含維生素，就連《本草綱目》也記載：

綠豆芽炒著最好吃，尤其是作為家常菜。有一道“銀芽肉絲”，說的就是綠豆芽炒肉絲。熱鍋裡先炒制細長的肉絲，再把豆芽、青椒等放進去一同翻炒，就是一道下飯可口的家常炒菜。

綠豆芽素炒也很棒。最常吃的便是韭菜豆芽，韭菜鮮美，豆芽脆嫩，二者混合在一起炒制，能夠得到不同的味蕾享受；最簡單的，清炒綠豆芽也是一道好菜，把綠豆芽和青椒、紅椒絲放在鍋裡一同翻炒，既可口，又好看。

炒綠豆芽就米飯足夠下飯，在我們老家皖北，吃饅頭或者“死麵餅”，最常見吃的便是炒豆芽。

你都知道哪些綠豆芽的做法？不妨跟我分享一下~

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蝦吃

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豆芽怎麼做才好吃？

豆芽是我媽媽很喜歡吃的一道菜，豆芽也稱芽苗菜、豆芽菜、如意菜。豆芽的價格實惠又好吃，做法也非常簡單好做，醋溜豆芽、涼拌豆芽，就是不錯的選擇，傳統的家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡、清冽脆嫩。

豆芽泡發好的營養成分是豆子原含量的7～8倍。所以豆芽的營養價值比豆子更大，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。 豆芽還有一定的藥用價值，是非常好的一道蔬菜，市場上大多常見的有黃豆芽與綠豆芽兩種，大家可以根據自己的口味挑選。下面就看看豆芽的做法吧！

涼拌豆芽

食材用料：

豆芽250克、蒜瓣3～5個、花椒十幾顆、小米椒1個、蔥花適量、醋一勺、生抽兩勺、鹽適量

步驟做法：

1、買來的豆芽清洗乾淨，用水泡15分鐘，大蒜去皮切末，小米辣切小圈，蔥切末

2、鍋中倒水，水開下入豆芽，煮1～2分鐘斷生，撈出瀝乾水分

3、瀝乾好的豆芽放入碗中，加入蔥花、辣椒和蒜末、適量鹽、生抽，鍋中倒油，油熱下入花椒，炸香，撈出，待油溫稍高，起鍋，淋在豆芽上，即可裝盤（會很響的哦，大家如果喜歡也可以加一些黃瓜、胡蘿蔔，增加菜品口感，又好看）

醋溜豆芽

食材用料：

綠豆芽250克、蔥、姜、蒜、鹽、白醋、糖、油適量

步驟做法：

1、將豆芽菜掐去尾根洗淨，蔥薑蒜洗淨切段末

2、鍋熱燒水，豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出控幹備用。

3、鍋熱倒油，放入蔥、姜、蒜熗鍋炒香，投入豆芽菜，加鹽、白糖、翻炒幾下，最後出鍋淋上適量白醋，即可出鍋

醋溜豆芽小貼士：

1、這個菜要大火快炒，保證菜品的口感脆爽。

2、醋比較隨意，哪種都可以，用白醋，在快出鍋在淋上，成菜顏色比較好看清爽

3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再過一下涼水，瀝乾再去炒，使得口感脆嫩爽口

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