美味不僅在於味道和營養，也不僅僅是為了填飽肚子，正如亞歷山大洛夫所說：食物帶給人的幸福，就是如此的美妙和難以言表。
今天與大家分享一道美食，我已多年沒有製作了，也許如今的美味太多，這個傳統吃法已被自己遺忘。記得小時候這道菜只有在過年的時候，餐桌上才會出現，而且裡面的肉肉只有一點點。有時是蒸，有時是燉，燉的時候還會放一些菠菜，更加入味，雖然豆泡頂端上只有一點點肉餡可看到，但那時的味道至今卻難以忘懷……
如今的美好生活，想吃什麼都可滿足，豆泡中可以塞得滿滿的肉肉。出鍋時色澤悅目，肉香撲鼻。而誘發出自己的食慾，卻是回味一下從前的醇香。
[油豆泡塞肉]
主要食材：
北豆腐一小塊、香菇３個、油豆泡、豬肉餡適量
裝飾：
胡蘿蔔圓片、香蔥適量
調料：
食用油、香油、蠔油、生抽、鹽、自制花椒粉、胡椒粉、薑末、白糖、清水適量
製作過程：
１、肉餡中分別放入各種調料，有薑末、生抽、蠔油、食用油、香油、鹽、自制花椒粉、胡椒粉適量。用筷子攪拌均勻。
２、香菇去蒂用清水浸泡，洗乾淨後擠去水分，切成碎狀，我只放了一個大點的香菇。
３、切碎的香菇放入肉餡中，用筷子朝著一個方向不停地
攪拌，讓肉餡上勁。
４、北豆腐一小塊放到肉餡上，用筷子夾碎，越小越好。繼續用筷子朝著一個方向攪動，攪均勻為止。
５、購買油豆泡時，最好選擇飽滿的四方形的，一是好看，二是操作起來也方便，如果形狀已壓扁癟癟的塞肉餡時就會費時費力。以前我製作豆泡塞肉時，都是撕出一個缺口，直接塞放肉餡，今天要改一下方式。
6、用剪刀剪開一側，將裡面掏空，這樣塞肉時方便快捷，還能多放些肉餡，好吃看得見。
7、剪出來的碎渣可以做素餡餃子或是他用。
8、取一段胡蘿蔔，清洗乾淨去皮，切成小圓片，擺在盤子裡來做個裝飾。
9、用筷子將肉餡塞滿豆泡後，擺在盤子裡。
10、 冷水上鍋，開大火上汽蒸15分鐘。
11、另起鍋放入適量的清水，倒入適量的白糖、蠔油、生抽，白糖融化後關火。
12、將煮好的湯汁淋在蒸好的豆腐泡上面，撒上蔥花。我製作的湯汁有點少了，但味道不錯，鹹鮮適中。再把香蔥撒在上面齊活了。
13、成品圖。這盤油豆泡塞肉，獲得了家人的稱讚，內餡鮮香嫩滑，油豆泡下面沾有鮮鹹甜汁，咬一口，口感豐富有層次，唇齒生香。
14、油豆泡一口一個，香濃美味，帶給人愉悅的好心情。
友情提示：
1、油豆泡購買時最好選擇有形的，方方正正的，壓扁的或是癟癟的一是不好看，二是操作時費時費力。
2、蒸鍋上汽後，蒸10至15分鐘，看你塞的肉多少來決定蒸的時間。
3、也可單獨把醬汁放在小碗裡，蘸著吃。喜歡吃辣的還可炸點辣椒油或放小米椒。當然醬汁還可以不做直接開吃。
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