这种馒头咸香可口女儿最爱，早餐1顿能吃3个，每周必做一次
北方人的早餐，离不开面食，包子、馒头、饼子、油条，一定要有一样，要不然会觉得没有硬货。我们当地，大街小巷的早餐店，进门映入眼帘的也一定是这些食物。油条现炸的，油饼现烙的，倒也金灿灿的很诱人。偶尔吃下还可以，天天在外面吃肯定不行，不如自己在家做的好吃啊。馒头、包子、油条、饼子都难不住，想吃啥都能做出来，其中油卷做的次数最多，因为女儿特别喜欢，今天这个小油卷，她一次能吃三个。
女儿爱吃椒盐油卷，我每周都要做一次，变着样子做，有时候蒸大个头，有时候蒸迷你型的，好多朋友说不会捏油卷，虽然现在可以找到很多做油卷的小视频，但大多数都是一看就会一做就废，今天分享这个油卷很好造型，一切一压就可以，蒸出来还很好看，不会失败，新手也能轻松做出来。
油卷是馒头的变种，发面团跟蒸馒头一样，只需要做个造型，简单配上馅料就可以了，用椒盐粉、十三香、胡椒粉配上芝麻油做馅，简单又美味。再或者用小葱碎加芝麻油加盐做馅，葱香油卷也特别好吃。偶尔用芝麻酱、香菇酱、果酱做馅，换换口味儿也很棒。
椒盐小油卷
面团材料：普通面粉420克、杂粮面粉80克、清水270克、酵母5克。
馅料：椒盐碎、芝麻油。
做法：
1、面团材料放进厨师面，启动机器把这些材料和成光滑的面团就可以关机了，几分钟就能完成，蒸馒头的面团，不需要和到扩展阶段，光滑细腻就可以了。
2、和好的面团放在温暖的地方发酵，如果没有充足的时间，省掉一次发酵也是可以的，
3、和好的面团或者发好的面团取出来，放在揉面垫上面，擀成厚薄均匀的面片，厚度适中大小合适，厚度跟大小匹配可以卷出较多层次即可。面片上面刷一层芝麻油，撒上椒盐碎，卷成长条。
4、切成梯形的小剂子。这个切法比较重要。因为接下来要用到它的这个形状的特性。
5、把面剂子小头身上放上，用筷子在上面压一道，小油卷造型就做好了，不需要捏也不需要扭，就这样压一下就可以了。
6、做好的油卷衬上油纸，上笼上发酵，室温20度进行30分钟，也可以把锅里的水烧到40度，关火放上油卷利用这个热度可以让油卷快速发酵，不需要等半小时就可以蒸了。
7、油卷发好后点火蒸制，水开后计时蒸二十分钟就好了。开锅把油卷取出来，趁热吃或者自然放凉后装起来冷冻保存。吃的时候再一下就可以了。
多说几句：
我蒸馒头，喜欢加些杂粮面丰富营养，杂粮面粉多种多样，有时候用全麦粉有时候用混合杂粮粉，所以蒸出来的馒头都带点颜色，吃起来也比较香。
经过两次发酵后的蒸出来的馒头比较耐老化，如果时间不充足，和好面团直接整形，发好后蒸熟也是可以的。
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