這種饅頭鹹香可口女兒最愛，早餐1頓能吃3個，每週必做一次
北方人的早餐，離不開面食，包子、饅頭、餅子、油條，一定要有一樣，要不然會覺得沒有硬貨。我們當地，大街小巷的早餐店，進門映入眼簾的也一定是這些食物。油條現炸的，油餅現烙的，倒也金燦燦的很誘人。偶爾吃下還可以，天天在外面吃肯定不行，不如自己在家做的好吃啊。饅頭、包子、油條、餅子都難不住，想吃啥都能做出來，其中油卷做的次數最多，因為女兒特別喜歡，今天這個小油卷，她一次能吃三個。
女兒愛吃椒鹽油卷，我每週都要做一次，變著樣子做，有時候蒸大個頭，有時候蒸迷你型的，好多朋友說不會捏油卷，雖然現在可以找到很多做油卷的小視頻，但大多數都是一看就會一做就廢，今天分享這個油卷很好造型，一切一壓就可以，蒸出來還很好看，不會失敗，新手也能輕鬆做出來。
油卷是饅頭的變種，發麵團跟蒸饅頭一樣，只需要做個造型，簡單配上餡料就可以了，用椒鹽粉、十三香、胡椒粉配上芝麻油做餡，簡單又美味。再或者用小蔥碎加芝麻油加鹽做餡，蔥香油卷也特別好吃。偶爾用芝麻醬、香菇醬、果醬做餡，換換口味兒也很棒。
椒鹽小油卷
麵糰材料：普通麵粉420克、雜糧麵粉80克、清水270克、酵母5克。
餡料：椒鹽碎、芝麻油。
做法：
1、麵糰材料放進廚師面，啟動機器把這些材料和成光滑的麵糰就可以關機了，幾分鐘就能完成，蒸饅頭的麵糰，不需要和到擴展階段，光滑細膩就可以了。
2、和好的麵糰放在溫暖的地方發酵，如果沒有充足的時間，省掉一次發酵也是可以的，
3、和好的麵糰或者發好的麵糰取出來，放在揉麵墊上面，擀成厚薄均勻的面片，厚度適中大小合適，厚度跟大小匹配可以卷出較多層次即可。面片上面刷一層芝麻油，撒上椒鹽碎，捲成長條。
4、切成梯形的小劑子。這個切法比較重要。因為接下來要用到它的這個形狀的特性。
5、把面劑子小頭身上放上，用筷子在上面壓一道，小油卷造型就做好了，不需要捏也不需要扭，就這樣壓一下就可以了。
6、做好的油卷襯上油紙，上籠上發酵，室溫20度進行30分鐘，也可以把鍋裡的水燒到40度，關火放上油卷利用這個熱度可以讓油卷快速發酵，不需要等半小時就可以蒸了。
7、油捲髮好後點火蒸制，水開後計時蒸二十分鐘就好了。開鍋把油卷取出來，趁熱吃或者自然放涼後裝起來冷凍保存。吃的時候再一下就可以了。
多說幾句：
我蒸饅頭，喜歡加些雜糧面豐富營養，雜糧麵粉多種多樣，有時候用全麥粉有時候用混合雜糧粉，所以蒸出來的饅頭都帶點顏色，吃起來也比較香。
經過兩次發酵後的蒸出來的饅頭比較耐老化，如果時間不充足，和好麵糰直接整形，發好後蒸熟也是可以的。
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