來源 信陽週刊新聞網
一道美食裡面都蘊含著一個令人回味的故事。劉向陽介紹說，潢川貢面，歷史上稱“光州貢面”。傳說是因武則天登基時認為現已改朝換代，所以令光州貢面改革成空心的， 那時，光州城裡掛麵做得最好的要數一個姓馬的師傅，因他手藝出眾，而被刺史要求製作空心貢面， 馬師傅沒辦法，只好不斷研究，但都沒有成功，他的一個徒弟看到師父的難題後，便想要幫師傅想辦法。
一天，他看到一個店鋪正在炸饊子，饊子和的面兌的有鹽，和好的面又用香油浸著，所以有韌勁，經得住用手來回拉扯。一團面越扯越細，最後扯得比掛麵還細。由此他聯想到製作貢面上，終於將空心貢面製作出來，師父為了感謝他，便將自己的女兒許配給他，並說道：“空心面是你們倆做成的，今天成親是雙喜臨門，就叫它‘龍鳳面’吧。”於是，空心面終於按期進貢到朝廷，武則天見了不禁連連稱奇。當御廚將一碗雞湯龍鳳面送了上來，只見湯清如水，空心面根根可數。吃上一口，頓覺爽朗可口，鮮美無比。她於是誇獎道：“光州貢面，實乃面中之魁也!”所以光州貢面從此有了“魁面”之名。
史料《光州志》中也有記載：唐代、潢川已生產掛麵，當時“風銷華夏，奪魁九州”，被人們稱為“光州魁面”。傳說，到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙捲成圓筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食後，大讚：“美哉，光州貢面！”從此光州精製的筒裝掛麵，以“貢面之稱”聞名於世。
每每吃著美食聽著關於食物的傳說，都感覺特別有意思，彷彿自己正處在那個時代，並吃著那美味。潢川貢面到現在已有近千年的歷史，生產精製的筒裝貢面已有七百年左右，現在的潢川貢面，條細如絲，中空如管，宜於存放，便於食用。一下鍋就熟，久不粘湯，更易於老年人食用。清水煮麵，爽利可口；兌湯煮，更是人間美味，令人回味無窮。
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