白雲與藍天相依

苦菊營養豐富，清脆爽口，價格實惠，是很多家庭的桌上美食。

苦菊製作相對簡單，為了少流失營養，簡單的清炒、做湯、蘸醬生吃都可以。

下面是一款我家經常做的苦菊

涼拌苦菊花生碎

1.炸熟涼透的花生去皮，用擀麵杖壓碎。偷懶的話，也可以直接用整粒花生米；

2.苦菊洗淨，去掉根部，切成約5釐米的長段，這個長度夾起來吃比較合適；

3.裝入盆中，放入花生碎、蒜末；

4.調料汁：米醋、鹽、白糖、雞精、生抽調勻。用量可以根據自己的口味適當增減，喜歡的話也可以加點麻汁；

5.倒入盆中，抓拌均勻即可。

開吃啦，甜酸清爽，家裡人都搶著吃

是不是很簡單？感興趣趕緊試一下吧！

老濤愛美食

涼拌苦苣菜

食材：苦苣菜，紅彩椒，大蒜，香醋，白糖，食鹽、香油

做法：

1、苦菊用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，再撈出沖洗乾淨

2、大蒜切末，紅彩椒切條

4、將所有材料放入大碗中攪拌均勻，靜置十分鐘以上即可

涼拌二

做法：

1.清洗一下苦苣菜，控幹水分備用。

2.大蒜拍扁後切成碎末

3: 把大蒜末倒入盆中，加入食鹽，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然後用勺子攪拌均勻。

4.把調料都化開攪勻以後，再倒入苦苣菜，用筷子翻勻，讓調料均勻的沾在菜上，最後擺盤上桌。

清炒苦苣

• 主料：苦苣
• 輔料：油、鹽、蒜末、蠔油、雞精
• 做法：
• 1.苦苣洗淨切段
• 2.蒜切末
• 3.油熱下入蒜末炒香，再下去苦苣翻炒
• 4.快熟時放鹽，耗油，雞精翻炒均勻即可。

鄉村小夥s松哥

【家常涼菜】：涼拌苦苣

隨著天氣的漸熱，又可以吃苦苣了，苦苣具有清熱去火，開胃健食的功效，可以增強人體的免疫力，保護眼睛，以及促進身體的發育都有很好的效果。但是很多人說自己在家涼拌出來的苦苣不入味，還不脆。我們在做這道菜的時候，苦苣是不需要焯水的，因為一旦焯水後，苦苣中的營養成分就會流失，而且還會失去爽脆的口感。看看我是怎麼做的？

主要用料都需要什麼：

主料：【苦苣：2棵】【黃瓜：1根】【洋蔥：1個】【五花肉：15克，一定要少，不能多，不然就不是吃苦苣了】【大蒜：3-4瓣，我說的是瓣，不是1咕嚕】

輔料：【食用油：1-2勺】【新鮮的小米椒：1個】【花椒麻椒油：1-2勺】【香醋：2-3勺】【白糖：1勺】【生抽：1-2勺】【食鹽：一點點】【生花生米：10-20個】【雞精：1勺】【香菜：1-2棵】準備開始！！！

【1】苦苣以及一些蔬菜洗淨切絲。

【2】將大蒜，花生米，五花肉，新鮮小米椒，切成末。

【3】將五花肉沫，放入熱油炒香，放入花生碎，炒熟，要小火。

【4】將炒好的五花肉，和，花生末，澆入大蒜末和小米椒上。

【5】放入，生抽，白糖，食鹽，香醋，雞精，攪拌。

【6】攪拌完後，直接澆入你剛剛切好的蔬菜裡面，還有苦苣。【7】攪拌，攪拌，完畢！！！這樣一道家常涼菜【涼拌苦苣】就完成了，是不是很簡單。

特別爽口好吃，上桌就光。請跟我文字步驟和實圖一起學習，簡單易懂。

萬物皆可噬

我在青島西海岸，我們這裡好多吃法，多給你推薦幾個苦苣菜的做法。

最簡單的做法

準備一顆苦菊，用清水洗乾淨備用。

將洗好的苦菊去掉老的葉子和莖，葉子朝外，莖朝裡，擺盤。

切兩個辣椒圈，然後從中間對半切開，放在苦菊上面當裝飾用

將姜蒜紅椒一起搗碎，用小碟子裝著

往碟子裡放入香油,生抽,鹽,白糖攪拌均勻。

將攪拌均勻的料汁倒入苦菊上,那麼這道涼拌苦菊就做好啦！

嗆拌苦苣

準備食材，苦菊 500g，花椒 5g，幹辣椒 5g，蒜瓣 6粒，生抽 5g，陳醋 5g，橄欖油 15g，白糖 4g，食鹽 3g。

嗆拌苦菊的做法

菜地裡拔約6株苦菊，井水洗淨用淡鹽水浸泡十五分鐘。瀝乾水備用。

蒜瓣切碎，加入少許鹽、糖、生抽、陳醋攪勻料汁，鍋中備油燒熱，加入花椒、幹辣椒稍嗆炸後倒入料汁，淋料汁於苦菊上拌勻，停不下口的嗆拌苦菊吃了一盤又添幾盤。美味啊

涼拌苦苣菜

準備食材，雞精 ，米醋 ，白糖 ，鹽 ，辣椒油 ，大蒜 。

1.苦菊洗淨瀝水。

2.大蒜切碎多少自己定。

3.苦苣菜切一下，中等大小。

4.調汁用老醋，蒜，鹽，雞精，白糖，調勻，澆在苦苣菜上，最後加入辣椒油就可以了[呲牙]

吃喝玩樂一西海岸

很高興來回答這個問題。剛好我我家陽臺上養了幾顆苦苣菜。

下面來說一下它的吃法。

1.素炒：起鍋燒油，放入洗淨的苦苣菜，大火翻炒，苦苣很快就熟，加入適量的鹽調味，即可出鍋。

2.涼拌：將苦苣洗淨空幹水分用手從苦苣的中間斷開備用，準備蒜末放入碗中，碗中結合自己的口味放入生抽，香醋，鹽，雞精，香油，用筷子拌勻。將調好的醬汁倒入入裝有苦苣的盆裡。如果喜歡吃辣，還可以炸一點辣椒油放入苦苣盆裡，一起抓拌均勻就可以裝盤了。如果喜歡吃花生米，還可以加一些熟的花生米。

3.蘸醬生吃。苦苣洗淨，可以做炸醬麵那種雞蛋醬，蘸著吃。

4.涮火鍋吃。放入燒好的火鍋湯中，燙熟蘸著火鍋醬料吃。

Tiffany6609

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

現在這個季節，容易上火，飲食以清淡為主，要多吃綠葉蔬菜，而今天所說的苦苣菜就比較適合，新鮮的苦苣顏色碧綠，水靈靈的很招人喜歡，苦苣不但樣子吸引人，它也有很高的營養價值，既可以清熱解毒，消炎明目，又可以解油膩，清腸胃，特別是鐵的含量比較高，可以預防貧血症。

苦苣吃起來略微帶有苦味，是那種讓人能夠接受的苦味，正是這股自帶的淡淡苦味，讓它有了清熱解毒的功效，加上它清新爽脆的口感，所以它會受到廣泛好評。而苦苣最好吃的做法，恰恰也是它最簡單的做法，只需加上些調味料，把它稍微一拌，能夠給它清新寡淡的口味增加些層次，能夠把它那股清新的苦昧稍加掩藏，所以說我覺得苦苣菜最好吃，最營養的做法還是“涼拌”，吃過一次絕對讓人忘不了。

“涼拌苦苣”可以說是涼拌菜裡的“小明星”，點餐量還挺高，要想拌得好吃，涼拌汁的調拌很重要，快來看看怎麼做的吧。

【食材】苦苣菜300克，蒜末10克，少許紫甘藍絲（配色用），饊子一小把（為了豐富口味和口感，沒有的話可以換成花生米）。

【調料】生抽30克，糖5克，香醋或者米醋20克，味極鮮10克，20克香油，10克辣椒油（可以調整用量）。

【具體的流程】

（1）把苦苣菜去掉根，用手把它撕開，放入淡鹽水中泡5分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分，用刀把它切成寸段備用，紫甘蘭切絲取少許備用，饊子掰成小段備用。

（2）調料汁:盆裡放入蒜末10克，糖5克，味精少許，生抽30克，米醋20克，味極鮮10克，先拌勻再放入15克香油，10克辣椒油，把所有調料拌均勻即可。

（3）把苦苣菜放入料汁盆中，把它充分攪拌均勻即可裝盤，上桌前撒上備好的饊子，好吃的“涼拌苦苣”就做好了。

以上就是我對“苦苣菜第一次買著吃，圈裡的朋友是怎麼吃的？”這個問題的回答，苦苣菜是個很好的食材，涼拌以後“酸，甜，辣，鹹，口味複合，口感爽脆”，好吃有營養，老少皆宜，值得推薦。

萬家燈火張家人

一般涼拌為主

涼拌汁：生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、少許鹽和雞精，再加入適量的礦泉水攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以放一些油潑辣子

其他配菜可以選擇：黃瓜、豆芽、青椒、花生米等自己喜歡的

苦苣菜也可以涮火鍋吃，個人也比較喜歡

希望回答對你有幫助～

查理的夢工廠

說到苦苣菜，這個我最有發言權了，苦苣拌丁香魚，這個可以說是絕配，雖說是一道涼菜，這個菜無論是夏天還是冬天，每次必定吃光。具體做法也是非常簡單，新手小白也能一次做好。

苦苣菜洗淨切成適合的段，放入盆中，加入丁香魚，尤其是丁香魚的湯，這個必須有，全靠這個出味，加入白糖，鹽，淋點香油，盛盤上菜，超級好吃。

牛小廚美食

大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，在答題方面，我有著豐富的經驗 ，以下是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：

苦苣，生菜，千島醬，芝麻醬，番茄醬，沙拉醬，辣椒醬，棉白糖

苦苣生菜洗乾淨，

弄個大飯盆，那幾個醬隨便選幾個自己喜歡的就行，我個人最喜歡芝麻醬+千島醬+番茄醬。加一勺白糖，然後加一點兒熱水，和均勻嘍。放一半菜進去攪拌均勻再放入另一半。

以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！

巫帕

涼拌！

關鍵字: 炸熟 苦菊 整粒