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非常時期，為了生計，很多人還是冒著風險復工了。
出門在外，除了做好各種防護措施外，吃是一個不容忽視的問題。
目前文山蔬菜、糧油供應正常，肉價也很平穩，蔬菜價格有小幅度上調，影響不是很大。
相對來說，自己在家做飯吃完全沒問題，要上班的朋友為了安全考慮，可能會減少點外賣的頻率。
吃也就成了一個大問題。
不敢點外賣，又沒時間做飯的朋友，可以早上煮點白米飯，炸一瓶香菌肉沫豆司，煮個素湯裝在保溼壺裡。
一頓葷素搭配的午飯就有著落了。
香菌肉沫豆司的主料是香菌腳。
香菌腳有有幾種顏色，白的、黃的、黑的，所以又稱之為白大腳、黃大腳、黑大腳。
今天我用的香菌腳是香味比較濃烈的黑香菌。
幹品顏值不如上次分享給大家的白大腳。不過泡出來的樣子也是非常美麗的。
香菌有“山珍”之稱，味道鮮美、香氣沁人、營養豐富；
含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素；
還有增進食慾、促進發育、增強記憶、延緩衰老的特殊功能。
油炸香菌豆司，以黑香菌腳為原料，拌上文山本地的幹豆司、油渣，保證了香菇本身的原香味，保證了營養不流失。
香菌肉沫豆司的做法也很簡單。
食材：香菌腳、幹豆司、油渣（可換成肉沫和雞肉）
做法：
1、把油渣倒入鍋中煉出油
2、放入香菌和豆司炸至金黃
3、放入鹽、味精調味即可出鍋。
如果喜歡吃麻辣味，可以加點辣椒和花椒油。
如果是拌麵和下飯吃，炸的時候要把香菌腳切碎，這樣更香。
喜歡勁道口感的朋友，不用切碎，直接炸絲狀的即可，油炸的香菌絲，菌香味十足，口味純正，越嚼越香。
炸好裝瓶，隨時隨地開蓋即食，是酒友們的下酒好菜；是上班族夾饅頭、配米飯伴侶；是小學生、小朋友、幹部職工、村民百姓、時尚一族的早餐搭檔。
注意：要存放一個月以上的話，需要先把香菌腳炸幹，再放油渣、豆司。
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