最近涼皮火了，感覺無論是網上還是朋友圈，幾乎一打開裡邊都是做各種小吃，什麼涼皮、油條、糖糕等，那都是應有盡有。特別是做涼皮，那不僅朋友圈和網上有做的，我家隔壁鄰居也是三天兩頭做，那做出來不僅顏色透明，而且是勁道十足。
尤其是涼皮做好之後，再把涼皮調口，再配上辣椒油攪拌均勻，聞起來彷彿都會直咽口水，特別是入口味道真的是十分的給力。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然涼皮這麼美味，那到底應該做呢？其實涼皮整體的做法非常簡單，一般我都是從原材料開始做，去除靜置麵粉時間，不出半個小時都可以做出來很多。而整個步驟中，唯有洗面最重要，這一步洗的時候，我們要多用巧勁，這樣洗出來的麵筋才不會碎。
下面話不多說，今天就給大家分享涼皮的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉三百克
輔料：鹽三克
做涼皮之步驟
步驟一、首先開始和麵，麵粉中加入鹽攪勻（放入鹽可以讓麵糰和出來更有勁道），然後少量多次添加水攪成絮狀（水分次放入，這樣可以更好的把控麵粉吃水量）
步驟二、揉成硬一點的麵糰，揉至表面光滑後，醒十分鐘（醒的目地是為了讓麵糰更鬆軟），倒入與麵糰同等體積的清水，不停地搓洗面團
步驟三、揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，然後再次把麵糰放到清水中，依次循環洗六次以上，直到洗面水變得清澈為止（這時麵糰已經變成發黃的麵筋了）
步驟四、接著洗好的麵筋團成扁團，加入少許酵母，發酵三個小時左右（這時候麵筋會有很多面孔），然後放入鍋中蒸十五分鐘拿出來（這時候麵筋就做好了）
步驟五、洗面的水放在大盆中靜置四個小時，麵粉沉澱水澄清後，將上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的麵粉攪勻，再用細漏勺過篩一次，然後準備一個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量麵漿，晃動灘滿盤底即可
步驟六、鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮兩分鐘，麵皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上，拔涼後將麵皮從盤中揭下來，蒸好的麵皮呈半透明狀，將麵皮放在案板（麵皮之間放點油，這樣防止黏連），捲起來切成條狀
步驟七、最後將涼皮放入大碗中，加入和好的芝麻醬、黃瓜、香菜、 麵筋、香醋、辣椒油、鹽、蒜末攪拌均勻，即可食用啦，非常的美味可口，要是再配合一點香菜，那就更完美了
做涼皮之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實涼皮的整體步驟對於廚房小白來說也能看懂，但是後期調拌涼皮裡所用的辣椒油卻不是太容易，一般家庭都是買成瓶的辣椒油，可我認為自己做出來的辣椒油會更香、更衛生。而對於辣椒油的做法最簡單一招，就是把油溫燒到八成熱，然後均勻澆在辣椒麵表面（辣椒麵選用一半隻辣不香的，一半隻香不辣的最佳），然後靜置一夜就可以了，非常的香味撲鼻又好吃
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