作為調味品，這幾種的確有著相似之處，即使相似，但是每種東西的用處是不一樣的，下面我們一次來了解一下。
首先最相近的就是老抽，生抽，醬油了。可以說，老抽和生抽都是屬於醬油的一種。醬油算是一個統稱，如果非要分辨醬油與這兩者的區別的話，我認為醬油無論是顏色，還是味道，都是介於老抽和生抽這兩者之間的。這裡還是主要講一下老抽和生抽的區別。
生抽，顏色相對較淡，紅褐色，一般用來調味，拌涼菜，或者炒菜的時候，為了保持原色的菜，也會用生抽調味。生抽的味道較鹹，
老抽，顏色深，呈棕褐色有光澤。因為顏色較深，一般用於給菜品上色調味，比如紅燒之類的菜系會用老抽上色，老抽的後味有一絲絲微甜。
老抽是在生抽釀製的基礎上，再曬至2-3個月，所以無論是顏色，和味道方面，都會比生抽更加濃郁。
豉油，其實按照分類，豉油也算作是醬油的一種，但是不同於生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鮮味重，所以一般清蒸的菜系都會有豉油來調味，既不會改變食材本身的顏色，還能提鮮提亮，好吃又好看。
蠔油，蠔油無論是製作上還是口味上，都和以上幾種有著很大的差別。蠔油是用蠔，也就是牡蠣熬製而成的調味料。它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，呈粘稠狀，營養價值高。比如炒青菜的時候加幾滴蠔油，味道就會大不相同。再比如，在吃川味火鍋，用香油蒜泥調配小料的時候，加幾滴蠔油進去，超級鮮美。
看似相同的調味料，卻有著不同的用途，瞭解了這些之後，就可以將其用在恰當的環節和食材上了。這樣才能做出美味佳餚。
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