旅遊小錦囊

湖北菜，也是十大菜系之一，出品應該差不了。

【蔥燒武昌魚】

【潛江龍蝦】

中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。

【荊沙甲魚】

用洞庭湖的野生鱉為主料，精心烹製成。

【臘肉炒洪山菜薹】

紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

【鍾祥蟠龍菜】

肥而不膩，造型精巧，是逢年過節婚喪嫁娶的傳統菜餚。

【粉蒸鮰魚】

沒吃過這道菜，不過鮰魚刺少肉嫩，火鍋或者其他做法吃過，但是粉蒸做法還真沒試過。

【沔陽三蒸】

包含蒸肉、蒸魚、蒸菜三樣，菜比較隨機。

【蓮藕排骨湯】

蓮藕湯確實好喝，那麼大的藕塊燉得那麼好吃，難得。

【原湯氽魚圓】

其實就是一魚幾吃，魚頭煮湯，魚身製成魚丸，用魚頭煮成的湯汆丸子。

大東哥的小日子

武漢三蒸？我江蘇人，覺得湖北菜好吃，微辣，量足。湖北菜不大講究檔次，感覺是豪放，就像湖北人的性格。湖北武漢最典型的場景是無論大街小巷，吃飯不用找，到處都是。還有武漢的夜宵，這感覺，實在是太好了！我在武漢兩年，已經是20年前的事了，記憶裡最深刻的依然是吃。好吃！

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馬上過大年了，是吃貨們大飽口福的日子。 而且今天是情人節，帶上愛人，到處嚐遍美食，即遊覽的風光，又有舌尖上的美食之旅，多麼美好和幸福的事.......

今天為大家推薦湖北經典美食，保證看的直流口水！湖北菜是中國鄂菜的代表，因為是魚米之鄉，所以水產為主，湖北菜講求注重“味”本，鮮嫩柔滑的特色，注重清蒸，清燉、清炒，而紅燒、黃燜、滷製之類的菜餚，則口味濃郁，綜合南北菜之長，適合大眾口味。湖北菜的經典菜是清蒸武昌魚

毛主席曾經提到“常飲長沙水，又食武昌魚”魚肉滑嫩鮮美，口味極佳的美食，健脾胃，補虛養血的功效，有機會一定要嘗一嘗。

沔陽三蒸鮮嫩軟糯原汁原味，所說的三蒸就是蒸水產、蒸蔬菜、蒸家禽。湯蒸、粉蒸、扣蒸、釀蒸等，蒸法就有十幾種。如：粉蒸鯰魚、粉蒸蓮藕、茼蒿蒸螺螄等

排骨藕湯

蓮藕軟爛，味道濃郁醇香，顏色呈紫紅色既有肉的香味，又有蓮藕的清甜。

龍佩風

選用黃鱔和鳳頭雞製作而成，經過煮、滷、炸等多種方法烹製而成，香濃濃郁。

桂花酒

湖北菜還有很多，就先介紹這麼多。感謝關注！

阿嬌小灶臺

看到這個問題，做為一個湖北美食愛好者（吃貨）必須來答一波啦！

湖北水源豐富，依江靠湖，除了魚類的菜眾多之外，我想最最有特色的應該是食藕的飲食文化了!

清炒藕片：

特色的清炒藕帶：

都是非常有代表性的家庭小炒。

而提到最經典的藕的吃法，對於湖北人來說，毫無疑問是排骨藕湯了：

而其中更有進階版，加入了湖北部分地區的特色臘貨--臘排骨！衍生出了本人最最愛的臘排骨藕湯：

說得我口水都要流下來了。

還有就是一些湖北各地市的特色菜品了，比如

清蒸武昌魚：

沔陽三蒸

紅菜薹炒臘肉

千張肉絲

當然還有各種小吃，武漢的熱乾麵豆皮糊湯粉，潛江的油燜大蝦~等等等等。

在這裡感謝全國對湖北的關心等這次疫情過去了，歡迎大家到湖北來玩~來吃好吃的！！

哦豁是昊z

湖北菜其實主要分為兩個大的類型，一個是鄂菜，一個是客家菜，下面給大家分享一下湖北的8道名菜。

1、武昌魚

毛主席的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，使武昌魚名揚中外，香飄萬里，成為湖北的一道當家名菜。用武昌魚可以烹製出數十種不同風味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、紅燒武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥奶油武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚膾炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮。

2、臘肉臘魚

臘魚臘肉是很多地方都有美味了，與燻肉不同，湖北這邊的做法是加鹽自然風乾，沒有煙燻味，只有臘味。醃好後，臘魚炸一下，然後進行蒸制就可以吃，臘肉和大蒜一起炒制，超級的香，非常可口。3、珍珠肉丸

珍珠肉丸選擇7分肥3分瘦的豬肉，然後進行打碎，加入生薑、胡椒粉、食鹽、雞蛋、魚紅、澱粉進行順時針攪拌均勻，然後在表面裹上泡好的糯米，進行蒸制15分鐘，撒上香蔥即可食用。

4、周黑鴨

它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，吃了就讓人慾罷不能。

5、孔明菜

俗稱“鹹菜”，相傳是諸葛孔明所創。是湖北的一大特產。

6、魚糕

魚糕取魚背上的魚白，然後加入適量蛋清、肥豬肉進行攪拌均勻，加入食鹽、雞精、胡椒粉，最後進行蒸制即可完成，好的年糕吃起來鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜。

7、三合湯

起源於同治年間的鄖縣而得名，至今已有100多年的歷史。屬伊斯蘭教風味美食。因此呀，當地還有這樣的順口溜：鄖陽萬曆三合湯， 一頓不吃想的慌！

8、餈粑

每年一到臘月二十六，家家戶戶都會蒸糯米進行打餈粑，反覆敲打的糯米就會黏在一起，成為餈粑，然後進行炸制，蘸上紅糖吃，香糯可口，老人小孩的最愛。

以上是給大家推薦的到了湖北必須嘗一下的8道美食，都味道鮮美，到湖北的朋友一定找找嚐嚐。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

最最經典的當屬清蒸武昌魚！洪湖藕湯！有贊同的嗎？

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最有名的湖北菜代表菜有哪些？湖北菜雖不是八大菜系之一，卻也是重要的地方菜系之一。我們湖北是著名的“魚米之鄉”、“千湖之省”。湖北菜也稱“鄂菜”，是歷史最為悠久的地方菜。

排骨燉蓮藕

首先鍋中加水燒開，放入幾段蔥白、薑片和料酒再倒入買來的排骨，煮出血水和浮沫後撈出排骨清洗乾淨放入高壓鍋中，蓮藕要選擇粉藕，表皮有較多麻點，切口處看的見肉質呈紫粉色的。將蓮藕去皮切大塊，放入排骨中，加足量的清水和薑片，開大火煮開後上氣後改小火，繼續燉煮十幾分鍾，待自然消氣後加適量鹽調味，出鍋後撒上蔥花即可。

米粉蒸肉

以前的蒸肉的米粉都是自己家裡製作的，嫌麻煩就可以直接在超市買。其實製作起來工藝並不複雜。將大米、八角、白蔻、香葉、桂皮山奈、小茴香、花椒、幹辣椒一起放入鍋中炒制，將米炒成金黃色然後挑出香料，放涼後放入料理機中打碎，或者用擀麵杖擀碎。將五花肉切厚片，生薑切末、再加鹽、雞精、蠔油、生抽和五香粉一起抓勻，倒入適量的米粉下手抓勻，讓每一塊肉都沾滿米粉，然後上蒸鍋蒸，也可以放入高壓鍋中，這樣蒸更快一些。蒸的久一點，肉才會出油軟糯。

酸辣藕帶

藕帶也是魚米之鄉的湖北特產之一，藕帶就是還未長大的藕。將藕帶清洗乾淨切斜刀，蒜米切末，辣椒切段、幾粒泡椒切段。鍋中加油燒熱放入蒜末和辣椒爆香倒入藕帶，大火翻炒片刻加適量鹽、白糖和香醋，翻炒均勻即可。酸辣爽脆，非常可口。

紅菜薹炒臘肉

紅菜薹炒臘肉那是過年時讓人最喜愛的一道菜了，將紅菜薹洗乾淨切段，臘肉選肥瘦相間的，將臘肉洗淨切片，蒜米切末。鍋中燒熱將臘肉煸炒出油後倒入蒜末炒香，再倒入紅菜薹大火翻炒片刻加適量鹽調味即可。

紅燒鯿魚

被譽為“魚米之鄉”湖北怎麼能少的了魚呢！將鯿魚清理乾淨後，在魚身上劃上幾刀，然後抹上少許的鹽和料酒醃製一會。生薑切絲，蒜末切末，青紅椒切碎，小蔥切末備用。鍋中加油，油溫升高的同時滑鍋，下鯿魚簡直兩面金黃後放入薑絲爆香加適量的溫水、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和少許的白糖，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右後放入青紅椒淋入少許水澱粉大火收汁，裝盤後撒上蔥花即可。

以上介紹的幾樣只能代表我家鄉，不足以代表有著18.59萬平方千米的湖北，若有湖北老鄉看見歡迎留言補充！

楚香村

我來回答一個菜最能代表湖北菜，更確切的說是武漢菜,,那就是“洪山紅菜薹”，剛才在眾多回答裡也有,但沒說出它為何獨具代表。

我是土生土長的武漢洪山區人，家算郊區，從小家鄉全都是自家種的紅菜薹，土肥，塘泥肥，煙燻肥，絕無化肥，種出來的紅菜臺，清香、綿軟中還有一絲清脆(並不矛盾，與火候有關)，甘甜……(文采有限此處省略26字)，

由於工作原因，來到四季如春的春城昆明生活，昆明也是蔬菜之鄉，蔬菜基地特多，聽說還遠供香港，時令蔬菜多不勝舉，但唯獨種的紅菜薹(這幾年紅菜薹名氣大了，應該是引種)，有很重的苦味，簡直象雲南人愛吃的另一種菜-—苦菜，要是哪天買回的紅菜薹只有微苦，就象中獎一樣難，而且硬邦邦的。沒辦法呀，咱這吃的不是紅菜薹，是吃的一份念想。

要想在昆明吃上家鄉的紅菜臺，有兩種路徑,過年回家再返昆明，一是用自己的私家車帶，二是坐飛機帶。那麼神奇的事就要發生了:

從武漢至昆明，開車有1680公里左右(以前有差不多2000公里),兩司機換著開，要16至24小時到，帶到昆明的紅菜薹，竟然發生了改變，不再是原汁原味的洪山菜臺，口感差了很多，但還是有40~60%的家鄉味，比起本地菜薹，那也是一個在天，一個在地。由於太想吃，所以一次性帶得多，結果是吃了好幾天才吃完，吃到後來，那家鄉的紅菜薹，竟然和本地紅菜薹，十分相似，又有苦味，又硬邦邦的，你說神奇不神奇？

再說用飛機帶菜薹，飛行時間2個多小時，再算上兩邊花費的各一小時，就只是4小時，帶來的紅菜薹竟也只有80%的家鄉味道，你說神奇不神奇？

後來條件好轉，能使用冰+泡沫箱

裝運，再帶來的紅菜薹，馬上上餐桌，才吃出了真正的家鄉味的90%。真是難得！！

最後向生活在家鄉的家鄉人說一句:能在家鄉和家裡人圓滿生活在一起，吃著很容易到手的家鄉菜，那就是“福”！珍惜吧，家鄉人！！！

門前有兩棵棗樹

回答。

湖北菜是無菜不蒸，講究原汁原味兒，品種豐富，湖北蒸菜就有300多種，

比如。

　　1 竹香蒸仔排 。

2 當陽肉糕

3 剁椒蒸魚頭

4 清蒸武昌魚

5 幹豆角蒸扣肉

6 沔陽三蒸

7 楚鄉千層肉

8 清蒸獅子頭

9 荊沙魚糕

10 荷香粉蒸肉

11 臘八椒蒸仔雞

12 蒸鮮肥腸

13 剁椒蒸芋頭

14 老乾媽蒸臘牛肉

15 八寶珍珠丸

16 清蒸全雞

17 豆豉蒸醃魚

18 臘八醃菜蒸鱔片

19 粉蒸南瓜

20 火腿冬瓜

21 糯米蒸牛腩

22 清蒸糯米卷

23 水辣椒蒸肥腸

24 鯽魚蒸蛋 等 營養豐富。 口感滑嫩。 香而不膩。這就是湖北特色。 回答完畢。

北派美食

排骨藕湯、黃陂三鮮等等食材做法獨特的菜，吃的湖北人相對多（黃陂三鮮各地叫法略有不同）更能代表湖北楚菜。所謂“無招勝有招”，湖北楚菜就是“無名氣勝有名氣”，不以某特色為突出，而以色香味俱全，尤其是味道鮮美為主，不求聞達於各菜系。瞭解湖北楚菜，學做簡單好吃老少皆宜的家常菜多關注惟楚有菜！（圖片來自網絡）

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