静静是个啰嗦婆
『有蒸包子的整个流程吗，这几天准备做，第一次没什么经验，向各位大厨请教一下？』
我是一个非常热爱美食的宝妈，恰巧看到了你的问题。今天在妈妈家又刚好做了一大锅包子，自我感觉非常的美味，好东西一定要与大家分享。
包子分好多种，比如发面包子、烫面包子等。对于没什么经验，又想吃到好吃的包子？个人建议第一次做，可以做烫面包子。
牛肉包子
【主料】牛肉
【辅料】紫皮圆葱、大葱、姜、香菜
【辅料】盐、糖、胡椒粉、花椒、料酒、一品鲜酱油
【制作方法】
1. 将牛肉在凉水中浸泡出血水，洗净控干剁成肉馅，加入适量盐，分3次少量加入适量水搅拌均匀；加一点糖、胡椒粉，淋入料酒、酱油搅拌均匀。
2. 圆葱、大葱、香菜切碎，姜切末，加入肉馅中，倒入炸好的花椒油，搅拌均匀。
3. 准备适量面粉，一半用开水和面，另一半用凉水和面，混合到一起和成一个面团，盖上屉布醒半小时。
4. 醒好的面团，揉匀排气后，揪成大小均匀的面剂子，擀成薄皮。
5. 面皮放入肉馅，包成你喜欢的样子。
6. 锅内烧水，水烧开后，将包子放在蒸屉上，蒸屉要事先放屉布或刷上油，大火蒸15分钟关火，虚蒸5分钟即可开锅。
美味的大包子就做好了，咬上一口，面皮软而劲道，牛肉馅鲜香多汁，味道好极了！
【美味小贴士】
- 蒸锅中一次要加够水，避免烧干锅；
- 蒸屉上一定要放上屉布，或者刷上食用油，避免粘连；
- 肉馅中放点香菜起到提香的作用。
我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！
惠心小厨
最近闲在家里，把家里的面霍霍的不少，馒头、烧饼、包子、烙饼、饺子都做了个遍，总体来说还是很成功的。因为有孩子，所以做饭就得变着花样做。
这不，昨天又发挥了一次，本来准备的包小笼包，怕孩子不喜欢吃肉，又包了一锅素馅的。这次必须好评，闺女不到一岁半吃了一个大包子，老公更夸张，吃了两个大包子外加十个小笼包，看这战斗力，可见我的包子有多成功吧！现在我把包子的制作过程给分享一下，很简单，只要按照要求操作不会失败。
素馅包子（胡萝卜木耳鸡蛋包）
材料：面粉500克，安琪酵母5克，玉米油8克，温水270克，胡萝卜310克（一根），木耳一小把，鸡蛋3个，小葱一小把，姜水15克，植物油30克，蚝油30克，盐3克，十三香2克，味精2克
步骤：
1.温水加入酵母粉，搅拌均匀，放几分钟直到酵母完全溶解，慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，撒上玉米油，揉成光滑的面团。
2,把面团放入容器里，盖上保鲜膜发酵，大概一个半到两个小时。
3.胡萝卜去皮，切小块，放入绞馅里打碎或者自己剁碎，锅里放油，把胡萝卜稍微炒一下，盛出备用。
4.鸡蛋放入碗里，搅拌均匀，锅里放油，炒熟，放绞馅机搅碎，盛出备用。
5.小葱切小段，和木耳一起放入绞馅机搅碎
6.把胡萝卜，鸡蛋，木耳，小葱倒在一起，加入剩下的调料，搅拌均匀就好。
这次一共包了14个包子，把包好的包子进行二次发酵，大约半个小时就行。冷水上锅，蒸30分钟，蒸熟后关火，等三几分钟再掀盖子。
小笼包
材料：面粉500克，安琪酵母5克，温水270克，肥瘦猪肉400克，大葱一根，油40克，甜面酱85克，生抽3勺，十三香1勺，姜水50克
步骤：
发面过程和上边一样，就省略了，主要写调馅。
1,猪肉切成小块放绞馅机里搅成肉泥，取出放入容器，开始打水，少量多次的加入姜水，每加一次用筷子搅一会儿，向一个方向搅拌，使肉泥上劲，直到最后肉泥一看就是有水，但又流不出来
2,大葱切碎
3,炒锅加油开火，油热后放入一点葱花炝锅，加入甜面酱，生抽，十三香，调小火，炒到酱与油完全融合，关火。注意一定不要炒糊。
4,剩下的大葱倒入肉泥中，炒好的酱也倒入肉泥中，搅拌均匀就好。基本不用放盐，我做的咸淡正好。
5,发好的面团使劲揉，排空面团里的空气，搓成条，揪成小剂子，比饺子剂子稍微大点就行，擀的皮要比饺子皮厚点，大小差不多就行。
6,包好的包子还是二次发酵半个小时，冷水上锅蒸30分钟，蒸好关火焖三几分钟再掀盖子就好啦。
曼曼妞的美食日常
您好，我是美食创作者阿括，很高兴能回答你的提问。
关于你的提问，我来谈谈我的经验：
一、注意事项：做包子的第一要务是发面，通常我们发面大多是以酵母为发面主要用料。如何发好面做好包子呢？请看以下发面时需要注意的事项：
1、温水浸泡调和酵母粉，水温一定要把握好，太高的温度会把面烫死，也会烫死酵母菌失去发酵的作用，将搅拌均匀的酵母倒入到面粉当中，边搅拌边揉逐渐的一点一点的继续加温水揉成整体的面团。
2、揉好的面团要放入盆里，用保鲜膜将其盖严放在温度比室温稍高的环境下发酵着，等面团发酵至原来的两三倍时。看面团是否有蜂窝状的气孔，如果有就需要进行再次揉面，揉面的时候要加一些面粉，一免沾手，或者沾在案板上，二次发酵体积不会再放大，目的只是去除气泡而已。
3、以上步骤都完成的时候就可以包包子了，包好以后再进行醒面，醒面的时候放在蒸笼上盖好笼盖，放置半个小时。冷水锅开始烧火，烧至最上面的蒸笼也全面上气了，开始计时；因为包子内有肉馅等，上汽25分钟左右，即可停火了。停火后不要急着揭开盖子，先放几分钟再开盖起锅。
二、制作包子：
1、原料：肉馅、面粉、白菜、大葱、生姜、盐、味精或鸡精、生抽、猪油、十三香、酵母
2、加工：把白菜洗净剁成馅，白菜放盐和均匀腌制5分钟，拿出纱布包起白菜馅把水掐尽水分待用，把大葱、生姜切成沫待用。
3、和面：35度温水半碗，放5g酵母，搅动把酵母化开。倒入装有一大碗面粉的盆里，边倒水边和面，看面太硬就适量再加温水，和好面团后用保鲜膜封好盆口；放置在能保持35度左右的地方，如果没有适合的室内温度，就用被褥包裹保温；静置一小时左右，面就发好了。
4、调肉馅：把去了水分的白菜馅，大葱、姜沫一起倒入肉馅盆内；然后放盐、鸡精、白糖、十三香、生抽或酱油，也可以加一个鸡蛋。用筷子向一个方向用力搅拌，同时尝尝味道，调好味道后，再加凝结好的猪油，持续搅拌至肉馅上了劲道即可。同时尝好味，调至自己喜欢的味道。
5、包包子：面团发好后，按照上面注意事项的第二条方法揉面，做出包子剂子，擀成小薄饼，擀饼的时候四周擀薄一点，中间稍厚一点，以免包的包子底容易烂。擀好面皮后就把肉馅包起来。包好的包子直接放在铺了湿纱布的笼屉上。按照注意事项第三条为参考。
总结：重点在注意事项的三条，包子的口感和面泡不泡都在那些细节上。至于各用原料用量，可根据个人人数实际情况来定，口味也是根据自己的喜好来掌握。做包子关键在方法，配方用量你也不可能有微g的称。所以，掌握好方法就ok了。
和面的简单做法，你也可以看看我的发布的视频：中国汉堡那个视频，包子馒头的和面方法都是一样的，有参考作用。
阿括美食
我来回答这个问题。
我家卖包子，我把蒸包子的流程告诉你，不管你是自用，还是作生意，程序都是一样的。下面我把作生意的流程向你作介绍，希望对你有帮助。
先说发面，发面依气温高低而少多。气温在十度以下，一斤面粉放酵母五克、无铝泡达粉五克。温水半斤。气温在十度到二十度，一斤面粉放四克酵母、无铝泡达粉四克，温水半斤。气温二十度以上，一斤面粉放二点五克酵母，无铝泡达粉三克，温水半斤。
这里说明一下，有的文章在介绍时，没有严谨的态度，随便写一个数字，让人不敢相信，没有理论指导的实践是盲目的实践，我作面食对面粉加水有准确的要求，我把面加水的比例告诉大家，保成功。下面介绍发面制作。
把面粉放和面机或大盆里，按季节比例，用厨房秤称出酵母泡达粉，放到称好的水里，搅拌化开，倒入和面机或大盆，和面，一直把面和光滑为止。
准备馅料。准备馅料时先放油，后放盐，按馅料重要的2%放盐，包包子时再搅拌均匀，这样减少出水。
包包子的面包包子，会出现两种作法，家庭作，就把面发好再包，包完上锅，作生意外卖，和成面后包包子，然后在温度较高的地方醒发，待包子胀大后再上锅。
蒸包子防粘有三种方法1，买防粘硅胶布，(某宝上有卖)，蒸包子时直接铺在笼屉上，放包子，包子间距离3厘米，2，普通白布，蒸包子时蘸足水。3，白布蘸足水平铺屉上，蒸包子时，先在布上抹些油再放包子。如果家庭自用就不用刷油了。
蒸包子。蒸锅水开后，放笼屉，大火，待笼屉充满汽后，计时，十五分钟停火，静置不能打开屉，打开太快包子塌坑不美观，过三四分后再打开笼屉，把笼屉斜放，倒掉笼屉上的水，再平放，就可卖或上桌自用了。
说到流程，讲究多快好省。节省时间提高效率。下面把家庭版和商业版分述。
家庭版:
当天，先发面，趁面饧发的时间准备馅料，面发好了，蒸包子，时间既不浪费，也不紧张。
商业版:
前一天准备馅料，该切的、该泡的、该炸的、都准备好，面粉称好，酵母泡达粉称好，只能明天放水和面就行。
第二天，应该在大众吃饭时间前三小时起床，和面，和好面揉光，拌馅开始包，醒发，待包孑胀发后，上锅，二十分钟后，出锅。
俊龙美食珍馐
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面，这样整出来的包子白净饱满，不塌陷。
发面的时候，开始准备包子馅料。这个有荤有素，都可以根据自己的喜好而定的。
揉面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。揉好之后醒15分钟左后。
把发好的面团分成均匀的小面团。 小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。然后把馅料放进去，开始包，包的时候最后包子的口要封紧，以防露馅。
锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。（蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软）以上就是今天分享的包子铺老板蒸包子的技巧了，这样蒸出来的包子，白净饱满，不塌陷。这个教程应该可以帮得到你[微笑]
一枝梅的日常
盆里放面粉，放酵母粉放少许白糖，可以加水慢慢绞柔，柔到不沾手，都可以了，在醒面大概三四十分钟，在柔出气泡可以做了，馒头包子面都是这样发面的，做好后在放十几分钟，就可上锅蒸了，馒头蒸二十分钟，包子蒸十五分钟就可出锅了，记着水开为准，这是我前几天做的包子
枫叶68762781
薄皮大馅有多少吃多少的包子，好久没吃包子了，外边买的实在是不忍心吃，不知道为啥，感觉自己做的才敢吃！喜欢放自己喜欢的各种食材，忒过瘾！虽然有点麻烦，但是能给家人做也感到无比幸福！
主要材料：
面粉，三小碗
酵母 半袋
温水 一碗
韭菜 一把
鸡蛋 3个
香菇 5朵
海米 一把
肉沫 一斤
鸡精 一勺
耗油 2勺
生抽 两勺
老抽 两勺
香油 一勺
盐 三勺
食用油 大约小半碗
具体做法：
首先和面，将酵母混去面粉中，然后用温水和面，不要超过60度，然后一边倒水一边搅拌，直到面粉成絮状，然后手和成团醒发大概20分钟直到出现蜂窝孔！
在面粉醒发的过程中我们来制作馅料，将韭菜切碎，香菇切碎，鸡蛋炒好切碎，再加入海米，肉沫，然后将生抽，老抽，耗油，盐，鸡精香油，食用油混进馅里，然后搅拌均匀，待用！
然后我们把醒好的面团排气滚圆，平均分成若干份！擀皮，放入适量的馅，如果不会捏这种圆形的包子也可以做成大饺子，然后放到屉上准备醒发第二遍，醒发的时候一定要保持湿度，有条件的用烤箱的醒发功能！这个过程大概要半个小时！发好后大概是没发之前的一倍左右！蒸锅里放水，大火烧开，放入待蒸的包子，中间不要拿开锅盖，蒸25分钟左右就ok了！
热腾腾的大包子真的很诱人！我闺女三周两个月，自己就能吃一个半包子！蒸一锅包子吃不完还可以当做早饭！一锅包子解决你一天的伙食
宁莀妈咪小厨房
做为一个面食爱好者，对包子更是情有独钟，百吃不厌。自我感觉制作技术也还可以，哈哈，开玩笑，我最喜欢吃的就是我妈做的腊肉盐菜包子了，超级好吃，做法也比较简单，现在出门在外，离家比较远，想吃了就只有自己做了，正所谓“自己动手，丰衣足食”嘛。
1，先准备食材，面粉，酵母粉，盐菜（也叫梅干菜），腊肉，葱姜蒜（酵母粉是根据面粉的多少来决定的）。
2，准备一碗温水，把酵母粉倒里面搅拌开来，面粉倒盆里，把化开的酵母水倒进面粉里面用筷子搅拌成面絮状（酵母水一次不要加太多，分次倒入），在用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵。
3，这时候就可以准备包子馅了，把煮好的腊肉洗干净，切成小丁，盐菜切细（盐菜是腌制好的，不用清洗），葱姜蒜切成末，放一边备用。
4，锅里到点油，把腊肉丁放进去炒出多余油脂，倒入姜蒜末炒香，再倒入盐菜一起翻炒几下，出锅撒葱花，加点鸡精，包子馅制作完成。
5，面团发酵至两倍大，砧板上先撒点干面粉，把面团倒在上面，双手反复揉面。排出面团里面多余的气泡，使面团更加劲道，吃起来口感更好。把揉好的面团搓成长条，用刀切成大小相等的面剂子，用手搓揉几下后再用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面皮（也可以直接用手按捏）。
6，取一个擀好的面皮摊在手上，盛一勺炒好的包子馅放在面皮中间，用另一只将包子的一角捏起来，再顺着一个方向反复重叠直到包好（我包的不好，但只要不露馅就好了）。所有的面皮都包完后，放一边盖上保鲜膜，在发酵十分钟左右。
7，锅里加水烧开，放入蒸笼（先把蒸笼上摸点熟油，这样就不会粘了），把发酵好的包子放进去，盖上盖子大火蒸十五到二十分钟，关火在焖三分钟，出锅即可食用。腊肉盐菜包子就做好了，
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一、和面。准备500克面粉，把安琪干酵母用温水化开，放入面粉中(一般放5克就行了，酵母稍多点或稍少点无所谓，只会影响发酵的速度快慢)。加入250克温水，面粉全部打成絮状，无生粉，揉成光滑的面团。拿保鲜膜盖住，等待醒发。
二、调馅:我用的是鸡蛋、木耳、韭菜、豆腐、大葱、粉条。鸡蛋炒熟，木耳用水泡发，韭菜、豆腐、大葱切碎，粉条泡发后用油炒一下，放入生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉、姜、食盐、香油，沿同一方向搅拌均匀，待用。
三、待面粉出现蜂窝状，体积膨胀到原来两倍大时，就可以用来包包子了。
四、包包子:取出一小团面，用手搓成直径为3cm的长条，切成厚约3Cm同样大小的剂子，拿擀面杖擀成薄圆饼，把馅料放进去，包子就包好了。
五、把包好的包子再次醒发十至二十分钟，就可以上锅蒸了。
六、上锅蒸十五分钟左右，包子就可以吃了。
小提示:丨、蒸包子时，如果再次醒面，醒发的不是很好，也可以冷水就放进包子开始蒸。2、包子蒸熟以后，不要立即掀盖，等2一3分钟再揭，否则蒸出来的包子容易陷下去。3、包子馅可以根据自已喜好，随便调。
下面是我做包子的视频，希望可以帮助到你
牛姐做美食
这可真有些讲究做法。肉包子不管是南方人北方人，都是大家喜欢的面点小吃，但有很多人把简单的肉包子做不好，大肉的包子必须要肥瘦均匀，不油腻，肉质必须鲜嫩，汤汁饱满才会有食客买单。做肉包子其实并不难，俗话说做肉包就必须要让肉馅抱成团，几乎每个包子店的老板都能完成这种操作，为何要让包子肉馅成团呢？这可有真多讲究。
需要食材：面粉500克，酵母5克，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺，猪肉馅适量，生姜少许，葱花一颗。
1、当天晚上睡觉之前把面和好，盖上盖放入冰箱进行冷藏发酵，必须要密封好，以防面团表面被冷气风干。
2、绞好的猪肉馅儿加入胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，然后往肉馅中打入三大勺高汤。高汤可以用鸡汤，筒骨汤，排骨汤等。放入适量的蔬菜碎，葱末，蚝油跟适量的花生油，顺时针方向搅拌均匀。（如果没有高汤就用清水代替，这一步不能省，这是包子口感水润不发柴的秘诀。）
3、把昨晚发酵好的面团取出，多重复揉面团，排出里面的空气，滚成长条形状，之后就分割成一个一个大小均匀的面团子。
4、将面团子用擀面杖擀扁，擀成中间厚四周薄的圆面片形状。擀好后可以用保鲜膜覆盖上，防止面片风干，水分流失。
5、取一张圆面片中间放入适量的馅料，如果您是新手，馅料不要放得太多，放少一点比较容易包。
6、可以按照自己喜欢的样子把包子收口，怎么开心怎么来。
7、垫上一层垫子，放入蒸锅中进入第二次的醒发，二次醒发半小时过后大火烧开转成中火蒸15分钟，即可出锅啦。
特别美味鲜美的肉包子就做出来了，口感可口又多汁，一口下去满嘴留香。加了高汤的肉馅原因有两个：一个是容易容易搅拌，另一个是做出来的肉馅就能抱团，而且更加鲜美多汁。如果以上教程对你有用的，可以尝试做一下。
