生活中要烹飪的話，增鮮和調味的調味品是必不可少的，比如說雞精和味精。那麼大家知道雞精和味精有什麼區別嗎？
味精的起源
味精的主要起源地是在日本，在日本，味精叫做味之素，還有一家專門生產味精的公司，那就是味之素公司。1908年，有一位化學家池田菊苗，從海帶中發現了湯變得鮮美的原因，那就是穀氨酸鈉，他將這個成分分離出來，再製作成晶體，它就是味精。但是從海帶裡面提煉出來的話成本較高，經過多次實驗，最終他從甜菜、大豆、小麥等食材中提取出了穀氨酸鈉的精品，也就是我們現在吃的味精。
味精是鮮味調味品的第1代產品，是單一成分穀氨酸鈉的結晶體，簡單直接，味道也比較的純粹尖銳。
雞精的起源
雞精才是中國人有認同感的一味鮮味複合調味料，雞精是參照雞肉的鮮味組合，以雞肉為主要原料，在經過一系列提煉加工而形成的鮮味調味品。其中整雞是關鍵，還要加入一些輔料，比如說洋蔥、大蒜、雞蛋等等。
差別
雞精和味精在口感上就有很大的差別，味精口味較單一，雞精的鮮味、口感、香味都要更加的醇厚綿長，豐富持久。
看成分，大家就會覺得雞精比味精要更健康，而實際上，雞精的主要成分還是味精，只是加入了一些輔料而已，因此這兩味調料品其實區別並不大。
在實際的生活中，烹飪時，大家還是會更加偏愛雞精，是因為雞精的香味更加濃厚，也更符合中國人的口味。
在烹飪單一食材時，我們可以選擇口味單一的調味品 ，能夠起到增鮮的作用，如果加入了複合調味料，還有可能會損失植物本身的特殊風味。而在烹飪酸性菜餚，比如說糖醋類菜餚時，也不宜使用味精，因為味精在酸性物質中不容易溶解，鮮味效果會很差。
雞精的成分雖然比味精要複雜一些，但是市面上合格的雞精和味精是可以放心食用的，並不會對我們的身體造成傷害。
味精是否有害健康？
那麼味精和雞精有害健康的謠言是從何時開始的呢？
在20世紀中期的時候，在美國加州，一位醫生到中餐館吃飯，用餐幾個小時之後，身體出現了很多不適的症狀，所以他就猜測是因為吃了添加了味精的食材導致的，他就把他的個人主觀猜測發表在醫學雜誌上，從而在醫學界和民間產生了很大的影響，大家就一直覺得食用味精會有害健康。
各位親愛的讀者朋友們，大家知道雞精和味精的區別了嗎？
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