問題1：家中最髒的地方是哪裡？
相信不少人聽到這個問題後，腦子中會快速閃過很多畫面，然後定格在衛生間的馬桶上。
沒錯，馬桶確實非常髒，不管是人們的思維印象中，還是實際細菌檢測結果都證實了這一點。
但是要論最髒的地方，馬桶可能排不到第一位，而是最讓人意想不到的切菜案板。
正在吃飯的朋友可以吃完後再接著看下面的內容。
很多人看到這裡估計要倒胃口了，我們每天用來做飯、切菜、切肉、切水果的案板上的細菌居然比馬桶還要多很多……
這裡的切菜案板指的是使用後處理不當的案板，尤其是沒有清洗乾淨，或者是清洗乾淨後放置在了潮溼的地方，特別容易滋生大量的細菌，黃麴黴毒素B1是毒性最強的，可直接導致肝癌的發生。
菜板是黃麴黴毒素B1最喜歡藏匿的地方之一。
圖源：來自網絡
問題2：你家的切菜案板用了多少年？
這個問題一問，估計很多人都回答不上來，尤其是一些老年朋友，因為家中的菜板很可能已經跟了他一輩子了……
過去使用的案板，多是現在餐館使用的木墩，又重又厚實，切菜、剁骨頭的時候用起來非常方便。
圖源：來自網絡
現在一般人家使用的案板多是小巧的木質或竹子合成菜板，方形、圓形各異，尺寸一般和一臺14寸筆記本的大小和厚度相當。
不管是過去還是現在，一般人家更換案板多半是用壞了的緣故，而對於已經發黑、長毛、有小裂痕的案板，一般也就是稍微用水清洗一下繼續使用，這是極其錯誤的！
圖源：來自網絡
問題3：為什麼說使用3年以上的案板有致癌風險？
當你看到這裡的時候，建議你找一下家中的案板，仔細看一下案板正面、反面、四周，是否有油漬、黑色的斑塊、黑色的線條，甚至是不同顏色的黴菌……
如果答案是肯定的，趕緊扔掉換一個新的案板吧。
這些都是案板在長期不正確使用後造成的，比如清洗案板只用清水簡單沖洗一下正面，反面和四周不清洗，清洗後的案板沒有擦乾水跡就隨手放到櫥櫃中……
案板每天都會接觸到各種各樣的食材，蔬菜、肉類、水果等等，在菜刀切、砍的時候，會在案板上留下很多大小不一的劃痕，尤其是木質、竹質的，很容易產生木屑。如果沒有清洗乾淨，很容殘留一些食物殘渣在上面，細菌在潮溼的環境中就可以大量繁殖，這其中最厲害的就是黃麴黴毒素B1。
黃麴黴毒素是世界衛生組織認定的一類致癌物，可以導致肝癌，其中以黃麴黴毒素B1的毒性最強，能夠引起細胞錯誤的修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，還可以抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。黃麴黴毒素B1的毒性是劇毒藥物氰化鉀的10倍（動漫柯南中常見中毒事件），砒霜的68倍。
問題4：如何正確清洗案板？
①使用完案板後，如果案板上出現薄薄的樹沫凸起（尤其是木墩最容易產生），用菜刀輕輕刮平，把表面一層鬆軟的木屑全部刮掉，用清水清洗。
②用洗潔精徹底清洗案板，包括正面、反面、四周，不要遺漏菜板的側邊。
③在案板上撒上一勺子食鹽，再用海綿擦沾水反覆茶洗一遍，用水沖洗乾淨。
④將白醋和水按照1：2的比例混合裝在一個小噴壺中，均勻的噴灑在案板的正反面和四周，不用擦乾。
⑤將案板
立在通風處，自然風乾即可。
總結：
如果案板有清洗不乾淨的黑色斑塊或線條，甚至是黴斑，說明案板食用保存不當，有滋生黃麴黴毒素的潛在風險，建議立刻扔掉換新，畢竟一塊菜板也不值多少錢，犯不著冒著這風險。
使用3年以上的案板，建議更換一個新的。
第一時間獲取營養乾貨知識、飲食指導，規避生活中不起眼卻殺傷力巨大的健康誤區，慧吃慧動，健康一起來。
閱讀更多 註冊營養師尹克祥 的文章
