法律工作者
1、把五花肉切方块然后焯水
2、放冰糖炒糖色
3、把焯水的肉放锅内煸出油让肉质变得不那么腻
然后下入桂皮、蒜、姜、生抽、老抽然后炒香调料放开水跟糖色闷到水干收汁色泽亮丽。
富阳灵桥应家坞羊肉
因为我老公喜欢吃红烧肉，所以我就为了养足他的胃特意研究了下怎么烧出来的红烧肉最香而不油
下面是我自己红烧肉的做法
第一，把猪肉冲洗干净，肉皮上的毛用刀刮干净，然后切成小块备用
第二，切好葱，姜，大蒜，花椒，八角，树皮，豆蔻，还有个调料圆圆的胖胖的想不起叫啥了
第三，锅中放油把五花肉放入锅中，一直翻炒，因为不想让老公吃那么多油对身体不好，所以就把五花肉翻炒到微微发焦就行，在翻炒的过程中怕被油溅到的话可以把锅盖盖上一会再翻炒
第四，把所有调理都放在肉里一起炒香，倒入黄酒，酱油，一点醋，放入适当的盐倒入水盖上锅盖一直焖到水没有红烧肉就做好了
用砂锅煲红烧肉会更加入味的哦
永痕的音乐谱
红烧肉乃无人不欢，无所不爱呀，当然除了吃素的人不吃以外，最普遍的家常菜了，也是来人待客最拿的出手的看家菜，😍😍❤❤
好怀念小时候没钱买肉吃，妈妈久久甚至几个月才买斤把二斤肉，那吃的才叫香啊，配上辣椒一起炒，或者红烧肉，那才叫真正的吃肉😜😜
现在嘛生活水平都提高了，吃肉太平常不过了，跟买青菜一样平常，不过现在的肉在也没以往的好吃了，就是没有那个肉香了😉😉
都是吃饲料的猪，变味了，我现在是一个星期都不买一回肉，以素食为主，青菜都吃着不放心，更别说肉了，为了健康还是少吃点肉，个人看法哈😊😊
分享一下我的红烧肉做法，我做菜一般不喜欢放太多香料
带皮五花肉洗干净，放锅里加水，加姜拍下，料酒，花椒，葱结，煮开，筷子插的穿皮就好了，
清水洗干净，凉下后，切成小块备用
锅里放点油，放两三勺白糖小火炒出枣红色，到一碗水，盛出来备用
在烧锅热，把五花肉炒出一点油，微黄，放姜片，花椒，炸香，在放生抽，料酒，把糖水到进去，
在放水没过肉，加点盐，鸡精，大火烧开，在小火慢煮至汤汁收干，就好啦！
这样做出来的红烧肉，基本是原始肉香味，没有太多香料味，纯肉香味，试试吧
我是辉姐小厨房，不同意见评论🌹🌹👍❤❤
辉姐小厨房
红烧肉的材料及做法如下：
一、用料
五花肉 500克
葱 一小段
姜 两片
蒜 三瓣
冰糖 20克
花椒 少量
大料 少量
小茴香 10克
干辣椒 20克
老抽生抽调好的汁
二、红烧肉的做法
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
爱是你我yxl
红烧肉需要一些什么佐料，做起来才够味？
说起红烧肉来我们都爱吃，在制作的过程中，各家有各家不同的做法 。在制作过程中，往往加什么佐料都有。做红烧肉时，到底加什么佐料好，加多加少呢？如何来操作，我把我这做红烧肉的几十年经验，毫不保留的告诉大家。
要想做出味道鲜美的红烧肉，选料非常重要，五花肉要肥瘦适中，首先选五花肉600克；
调味料：葱段50克、姜片20克、料酒30克、冰糖30克、香叶三片、大料15克、白芷10克、桂皮15克、生抽10克、老抽10克、用盐5克；
1.将洗干净的五花肉，切成两厘米大小，葱切成寸段，姜切成片备用。
2.锅中放水，将切好的五花肉放入锅中，焯一下水，一定要凉水下锅，这样做出的五花肉肉质好，不会影响口感，水沸腾后，将肉块捞出备用。
3.锅中放一点底油，将烧制好的肉块，放入锅中煸炒，除去多余的油脂，煸炒好装盘备用。
4.下一步我们开始炒糖色，锅中放一点底油，将冰糖倒入锅中，小火熬制，千万不要用大火，容易将糖色炒糊，就会带有苦味，当糖色炒出代有气泡时，加入适量的开水，熬好后，盛出备用。
5.锅中放少量的油，将香叶、八角、白芷、桂皮放入锅中煸炒，炒出香味，再将葱、姜，放入锅中煸炒，然后放入五花肉，在把炒好的糖色也放进去，加适量的开水，炖至一小时。
6.炖好后大火收汁儿，将颜色透亮，香味十足的红烧肉出锅装盘即可食用。
以上是我跟大家介绍做红烧肉的一点点经验。望大家喜欢。
同姐美食
中国传统美食中用猪肉烹饪的菜品最多，红烧肉也有着悠久的历史，各朝各代喜爱红烧肉的名人很多，红烧肉可以说是一道深受大众欢迎的菜品。普通的五花肉，经过特别的烹饪之后，味道鲜美，色泽红亮，让人看着就垂涎欲滴。做好的红烧肉一定是色香味俱全的，要看上去红润透亮，闻起来鲜香美味，吃起来味道醇厚，肥肉部分不油腻，瘦肉不塞牙。一起来看看具体做法吧。
红烧肉
做法：
主料：新鲜五花肉
配料：八角、香叶、葱段、姜片、白砂糖、盐适量、酱油、黄酒、冰糖、花生油。
1、首先先把五花肉洗净切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
4、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可
5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。并开始出油后烹入黄酒。
6、倒入酱油翻炒炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止
7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
8、然后，放入葱段、姜片、香叶最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
10、肉焖熟后，捡出葱、姜等调料不要。放少许盐，然后用旺火收汁。
11、汤汁收净便可出锅。
王大厨的美食日记
红烧肉是我们鲁菜系列，以猪五花肉制作完成，肥而不腻，历史悠久！！
分享一下我做的红烧肉给大家！
食材：五花肉1000克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖30克、盐适量、酱油30克、料酒30克、冰糖25克、花生油20克。
1.先把五花肉改刀切成2.厘米厚的小块
2.用凉水下锅，倒点料酒，水开后把肉块煮5分钟撇去浮沫捞出，控水待用。
3.起锅烧油，油热五成倒入细砂糖，炒出糖色，炒到微黄色即可。
4.下肉煸炒，把肉煸炒到表面微黄，出油
5.倒入酱油料酒翻炒，煸炒酱油均匀的吸附在肉块上为止，加入适量的水
6.放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7.肉焖熟后，葱、姜、八角、香叶不要捞出。
8.放少许盐，然后用大火收汁，撒上香菜
馋嘴史大厨
一家人都爱吃红烧肉，尤其再配上一碗米饭，那叫一个香，我现在给大家分享下我做红烧肉的方法
1、五花肉洗净，切成小块，亲们可以自由发挥，但是不能太小。 冷水漫过肉块，加热至水沸腾，沸腾后两三分钟，熄火。冲洗肉块，把血沫都洗干净。放漏盆沥水。 八角桂皮洗净，姜切片。
2、开火把锅内水汽烧干，改小火，倒少许食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等，油下锅之后再加白糖，小火熬制，白糖融化后一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止不均匀受热。
3、翻炒几下，火稍微加大，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块，然后大火煮沸，加入料酒锅盖暂时别盖，料酒下锅大火煮可以通过蒸汽把肉的腥味带走。
大概七八分钟后倒入一个可以隔水蒸的容器。高压锅放入适量水，放上蒸架，肉放上蒸架。水开后小火蒸30分钟。我的高压锅要这么久，亲们按自己高压锅的习性。
4、半小时后熄火，等高压锅可以开盖了，倒入原来的锅中，大火烧起来了，等到肉中的水几乎没了，加入蜂蜜，尝尝是否有盐，如果觉得淡可以自行加入盐少许，本来生抽都有盐的。
然后大火翻(，这时候一定要不停地翻炒，因为如果停下来，锅内的油汁会因为大火的原因到处乱溅)直至出现浓稠的汤汁挂在肉块上。
5、因为生抽很鲜香，所以我一般不会再加鸡精。亲们如果口味重可以自行加入一些。最后可以熄火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了哦。
烹调技巧
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
制作提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）；
或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
小暖心301
红烧肉，肉，香肥而不腻！
一般家庭里，小孩最喜欢吃红烧肉，特别是红烧肉的汁，拌饭特别甘香好吃！
现在介绍红烧肉家庭做法，
一，首先准备好上等的五花肉，2斤，有五层颜色，三层瘦肉，两层肥肉，的为好的五花肉，
1.用火枪把猪毛烧一遍，烧干净猪毛，然后擦洗干净烧焦部分，用清水冲洗干净，五花肉切成块，每块约一公分，长宽，就合适了，
2.准备的配料有：冰糖1两，南乳2.块，姜片5片，葱段5条，蒜米5粒，生抽1两，蠔油3克，
八角1粒，桂皮小1片，花椒8粒，干沙姜片3片，甘草10片，
3.热锅冷油，下入五花肉煎至肉出油，再煎至两面金黄色，倒出备用，
4.放二两水入锅，下入冰糖小火慢煮，煮开冰糖，慢慢小火煮干水份，煮成糖浆，变金红色时，这时锅边会有烟冒出，要小心注意安全，关火，倒入炒香的五花肉，再开火翻炒香，
再放入上面所说的全部配料，加料酒，翻炒几下，至猪肉香，皮上色，
然后加入开水盖过猪肉，大火烧开去除浮抹，再大火烧10分钟，
关小火慢慢熬煮至猪肉汤汁快干，肉己经变成金红发亮，香气溢出时，
关火，去除香料，把汤汁勺出留用，
再开火煸炒香五花肉到有点胶质，变得干香时出锅，
即可！
五花肉肉汤汁，小孩拌米饭最开胃！
小厨阿梁
哈喽，大家好！我是宇宙，来自山东革命老区临沂。
吃过最好吃的红烧肉就是我姑姑做的，色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，这样的红烧肉吃起来才有灵魂。
下面咱们探讨红烧肉需要什么佐料，做起来才够味？
1.选择上好的五花肉（肥瘦相间的三层的），把肉切成麻将块大小。葱切段，姜切片，蒜不用切。花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
2.锅内放凉水，下入五花肉，加料酒，姜片，开锅后稍煮一会，捞出血沫，控干备用。
3.锅中加入少量的清水或油，把冰糖放入熬成枣红色的糖色，放入五花肉不停翻炒。
4.依次加入葱 姜 蒜，八角 ，桂皮，香叶，花椒，干辣椒炒香。
5.锅中加入适量的老抽上色，加入一瓶啤酒和少量的温水，大火烧开，小火慢炖。
6.调味，放盐，白糖，鸡粉，生抽，胡椒粉调味。
7.大火收汁，盛出，撒香葱。
肥而不腻，满口留香的红烧肉就做好了。小伙伴们回家可以试一试啊。感谢您的关注哦。
