農夫也瘋狂
因為果樹不修枝的話，果樹的營養就會被枝條吸收長新枝發新芽，果實吸收不到營養，開再多的花，最後都會調落，稀稀拉拉的結幾個果子。
果果的密蜜
今天已經到了2020年3月7日，眼瞅著再有20多天就要到清明節了，而且下週就是植樹節。每年這個時候，我們種植果樹的朋友們就要開始忙碌起來了，因為這個時候正是果樹“春剪”的黃金時刻。與此相應的是農村也有很多和果樹剪枝有密切關係的俗語老話，今天老張帶給大家分享的就是“果樹不挨刀，產量不會高”這句農村老俗話。
以前前家裡院子裡面種的有棗樹和核桃樹，每年開春之後，爺爺總喜歡在大中午的時候，用自己的菸嘴去燙樹，而且還經常脫下鞋子啪啪啪的抽打樹幹。那會兒我年紀還不大，就問爺爺為什麼要折磨樹？爺爺告訴我“玉不琢，不成器，樹不打，沒果子”，那我就覺得非常的好奇，不過既然是爺爺說的話，我自然是不會懷疑的，所以每天中午我們爺孫倆就脫下鞋狠狠的抽搐幹。等到進入農曆二月份以後，這個時候爺爺就不讓再抽打樹幹了，而是直接拿出鐮刀來，把核桃樹和棗樹的樹幹上劃出來一道又一道的傷口，同時每劃出來一道傷口，都在上邊抹一把草木灰。
據爺爺說“果樹滴春淚，秋天果累累”，反正意思就是說今天的時候給果樹多鬆鬆皮，用刀子在果樹樹幹上劃拉幾下，等到秋天的時候，果樹上才會長滿果子，否則的話，秋天的時候果樹上只長葉子不結果子。後來我上學讀書之後，我才真正的明白了“果樹不挨刀，產量不會高”這句話的真正含義，實際上“果樹不挨刀，產量不會高”這句話說的是現在果樹割環技術。
搞農業的朋友都知道，在果樹種植方面，每年到了春天果樹就會開花，電話之後果樹就會掛果，這個時候隨著氣溫的上升，果樹的枝葉會越來越茂盛，而枝葉茂盛也會產生很多很多的營養物質，這些營養物質正常條件下是由樹葉運送到樹根，用來幫助樹根土壤裡面扎的更深。但是現在我們需要吃水果，而且儘可能的讓果樹把它所產生的影響保留在我們的水果裡面，同時提高我們水果的產量，那麼我們就要阻斷果樹枝葉上面的營養往下運輸的通道，所以我們果樹“割環”這項技術就應運而生。
以前的農村雖然農業技術水平不高，而且相對應的原理也不知道，是咱們老祖宗經過多年的實際生產經驗，也是總結出來了果樹割環的方法，這方面咱們老祖宗還是非常聰明的，非常善於觀察和總結。說到這裡，相信各位朋友們也都已經理解了“果樹不挨刀，產量不會高”這句話的真正含義，讓今天給大家分享這個農村老話，其目的也非常簡單，就是要提醒家裡面種植有果木的朋友：該給自己的果樹“春剪”和割環了！同時果樹割環之前記得給刀具消毒，過後給果樹包紮傷口，防止果蔬傷口感染。
老張談三農
大家好，我是農村葉小胖，很榮幸來回答這個問題。
在農村，有很多人，都喜歡在房前屋後種一點果樹，結的果子少就自己吃，結的多了就送人，也可以賣掉，掙點零花錢。不過有時候了會遇到一些問題，要麼結的果子小，要麼直接就不接果。這個時候，家裡的老年人就會拿著鐮刀，剪子往果樹上劃幾個印子，砍幾刀，還會說，明年就會掛很多果子了。我在小的時候一直不明白是怎麼回事，直到我長大了才明白，這麼做是有一定的科學道理的。
我們都知道，植物是通過樹葉進行光合作用來獲取養分的，這些養分是通過樹幹運送到樹的根部，儲存起了，樹根有了營養，才能長的越來越粗壯，相反，留給樹枝和樹葉的養分就會減少，沒有了養分，春天的時候就會影響到果樹的開花結果。
這時候果農就會在樹上砍幾刀，就能阻止大部分的養分流向根部，使樹葉和樹枝也能分到更多的養分了，有了充足的養分，果樹就能開花結果了，沉甸甸的果實就能掛滿枝頭，口感也會變的非常不錯。除了砍幾刀，必要的果枝修剪，嫁接也是不可缺少的。
隨著現代農業的技術發展，不斷的進步，還是有很多方法可以提高高果樹的掛果率的，不如養殖果園蜜蜂，或者人工授粉，根部追肥，噴灑農藥防治病蟲害等。
已上是我的個人觀點，僅供參考，如果你家正好有不結果或者果子小的，不妨砍幾刀試試看！
農村葉小胖
農村老話都是經過幾代人總結出來的一些經驗，肯定是有一定道理的。對於“果樹不動刀，產量不會高”，梅花來說一下自己的感觸。 
實行承包責任制後，我家裡就承包了一片果園。因為自己不懂得修剪的技術，所以對果樹的枝條、枝幹都捨不得去掉，到秋天蘋果長的個頭小，表光差，上色不均勻，結果賣不出去，只能讓果汁廠拉去做果汁了。後來請了果業技術員來幫忙，指導管理，其間村裡林業隊的老隊長也來了，說出了“果樹不動刀，產量不會高”的道理。經過一年的努力，大膽“動刀”，結果到秋蘋果獲得了大豐收，家裡也收入很好。
動刀實際上有很多的說法。一是剪刀修剪枝條，來控制旺長。下完蘋果之後，到了冬天，都要對果樹的枝條進行全面的檢查修剪，要根據樹枝的疏密以及枝條的長勢，來判斷哪一些要及時的剪掉，使樹枝之間能通風透光，對於蘋果的自然著色以及平時打藥套袋兒摘袋等等，都有利於生產和生長，留住的枝條讓它來年開花結果。二是刮刀去果樹的腐爛病。果樹年齡一長，肯定會得上腐爛病。這就要在冬天拿著刮刀，挨樹檢查，發現了有得腐爛病的。那就一定要下狠心用刮刀使勁的刮到樹的木質層。然後用一些新鮮的泥土，用清水攪拌，把它粘附在颳去腐爛病的地方，並且還要往外延伸三到四釐米。也可以用大蒜砸成蒜泥，再加上10%的食鹽水，攪拌均勻，用毛刷刷在用刮刀颳去腐爛病的地方，也要向外延伸三到五釐米，可以有效的去除腐爛病。
以我們的經歷，真的體會到了“果樹不動刀，產量不會高”的甜頭，對果樹那可得該出手時一定得下得手，修剪枝條控旺，通風透光，刮刀去病，果樹健康，果樹必定會產量高，品相好，收入自然少不了。
山村梅花
你好！很高興回答你的問題！
關於老話“果樹不挨刀 ，產量不會高”這句話是有道理的！接下來講一講原因：
1.能夠讓果樹早掛果
果樹長到一定樹齡時，就需要整枝了，用刀刻芽（3---5個牙刻一刀）能儘早長出主枝，骨幹枝，能夠達到早日掛果的目的。
2.能夠調整果樹的平衡度
有的果樹會向一邊生產，造成果樹不平衡會斷枝，就需要在果樹的缺枝位置，選芽體飽滿的芽，用刀刻傷樹幹，讓其發出新芽，快速長成枝幹，佔領空間，達到平衡樹體的作用。用這種方式就不需要，整形剪修來調整果樹的不平衡了。
3.按弱小和強勢的果樹枝條達到平衡生長
在果樹新芽的上面刻一刀，能夠節流水分和營養的輸送，按長勢過好的樹技減慢生長；而在果樹下面刻一刀，能夠按上面的新芽得到更多的養分；另外，長的過密的枝幹位置需要抹牙，不讓其長出新的枝幹；過蔬的位置，保芽增加枝幹，這樣就可以根據果樹的枝條長勢情況，來達到果樹枝條均衡生長。
4挨刀可避免果樹的光腿現象
如果發現果樹有光腿現象，就必須在光禿樹幹上尋找合適的芽（包括隱芽，弱芽），用刀刻上一刀，是要刻芽上的上方或是芽的下方，要視實際情況而定。
另外，還有些果農會在樹幹和主枝上環剝或環割樹皮，這種方法也是為了阻止營養過勝輸送到樹枝和樹幹，達到儲存營養的目地，利於果樹掛果。
希望對你有所幫助！
深坑農人阿忠
果樹不挨刀，產量不會高。是農民對果樹栽培管理的經驗總結。這裡的挨刀主要是指果樹的嫁接和修剪。
嫁接。嫁接是改良果樹的品種，提高產量的最佳方法。農村果樹培育，多數是釆用種子種出來的實生苗，也有的是釆用野生苗或同屬同科作物。這種實生苗，有的多年都很難掛果，有的結出的果子細小，苦澀，口味不好，甚至難以下嚥。要改變果樹的品種、質量和產量。最好的方法是嫁接，選擇優良的品種，嫁接到原有的實生苗或野生苗上。同時還可以進行同科同屬的苗轉移品種嫁接，例如，君遷子樹接柿子，桃樹李樹的互接互換。
果樹嫁接一般都選在春季，雨水節前後最適宜，此時水氣滋生，春芽萌動，比較容易成活。嫁接的方法有根接，芽接，枝接。依具體情況而定。
修剪。在果樹的管理中，除施肥除蟲以外，修枝剪枝也很重要。一般果實釆摘以後，有些果農就開始對果樹進行修剪，主要是剪掉病枝，死枝、帶蟲的枝子、以免傳染其它的健康果枝。還有弱枝、空枝減少營養損失。同時剪掉無用的果枝，還有利於果樹的通風和釆光。也能增加果樹的產量。改善果實的成色和質量。
村夫夜話
眼下正是春耕的好季節，果園裡的果農也開始了春耕的忙碌。這個時候果農需要對果樹進行修剪，也碩果累累打下堅實基礎。俗話說果樹不挨刀，產量不會高。講的就是果樹必須要進行修剪，防止瘋長，導致營養缺失，再者就是促花的作用，讓花芽分化，花量增加。還有就是需要嫁接的果樹要進行嫁接。
果樹挨刀，產量會高。當然前提是你要科學的給果樹挨刀，不能給果樹亂挨刀，不然導致果樹減產。
一般有哪幾種挨刀方式呢？又有什麼作用呢？
第一修剪枝梢，春季正是修剪果樹的好時節，氣溫回升，果樹生長速度加快，容易徒生出很多枝梢。枝梢太多影響果樹的光照，也容易使得營養分散。阻礙果子生長。所以我們就要對一些中央枝，骨幹枝進行修剪。
第二刻芽和環剝。刻芽就是在果樹萌芽前後，在芽的上端或者下端刻上'一刀，為了解決很多的主幹枝條光禿的現象，如果不刻芽的話，很多的營養成分都輸送到樹枝末端，造成末端樹枝瘋長，養分流失。其實跟果樹環剝差不多的作用，環剝是圍繞主枝或副主枝進行橫割一圈，促使營養聚集在上端。讓枝梢有充足的營養。
第三嫁接技術。開春是嫁接的良好時機，在果樹芽點上橫切一刀通過嫁接能讓果樹保持優良的性狀，能讓果樹早結果，結好果。
青年阿光
我們會經常看到有果農在果樹萌芽前後，用刀或者鋸子在芽的上部或者下部刻上一刀。有的是刻成“一”字形，有的是刻成“屋脊形”，刻成“一”字形的比較多見一些。
實際上在果樹的芽周圍刻傷樹皮和環剝（環剝就是在果樹的枝條上用利刀環割一週剝去皮）的目的基本相似，都是為了果樹能多抽枝，多抽好枝，多結果，多結好果。所以，有的果農知道環剝、刻傷或者說刻芽可以提高果樹的掛果量和果實品質，在技術沒掌握透徹的情況下，就胡亂刻，最後卻出現“刻芽未必得果”問題。
因此，刻芽必須要謹慎，為什麼要謹慎呢？有些果農在沒有技術人員的指導之下，在果樹上亂七八糟的一通亂刻，根本就不知道在哪個芽附近刻好一些，哪個芽不刻好一些。最後就事與願違，不但被刻的芽不開花結果，反而多長出很多徒長枝。因此，亂七八糟的刻，果樹就會抽出一樹的亂七八糟、密不透風的徒長枝條，既影響了樹勢的生長和光照，空耗養分，又為修剪整形帶來麻煩，反而耽誤了結果時期。
刻芽的作用和方法，說起來容易，做起來難。其目的就是為了促芽萌發、抽枝補缺。僅僅這樣來描述，是很難理解透徹的。實際上，簡單來講，就是一根枝條上會萌發很多芽，果樹吸收的養分會被大量輸送到枝條的末端，從而造成枝條末端的芽徒長，並抑制住枝條中部或者尾部的芽生長或者造成死亡，使得果樹的主幹、主枝出現光禿現象。
因此，通過採取刻芽的方式，就可以達到以下幾個方面的目的：
1、促進果樹早掛果。果樹種下去以後，長到一定程度時，需要修剪掉部分枝條，對果樹進行整形。而如果是通過刻芽的方式，就能充分利用需要剪掉的枝條，在不需要重剪延長頭的情況下，促使芽體定向抽枝，加快骨幹枝的培養形成，增加枝量，增長枝齡，早結果。因此，在新栽的果樹中央幹上需發骨幹枝的部位上每隔3～5個芽刻一芽，可以省去定幹環節，能儘早抽生主枝或骨幹枝，達到早掛果的目的。
2、調整果樹樹體平衡。就是在果樹的樹幹缺枝的方位選芽體飽滿的芽進行刻傷，讓其發出的枝成為中長枝，佔領空間，平衡樹體結構。這樣就不需要通過整形修剪來調整幼樹偏冠和不平衡，實現快速的平衡樹體。
3、均衡果樹枝條長勢。一般情況下，在果樹的新梢著生處上方刻傷可截留水分和營養物質，使枝條長勢增強，而在新梢下方刻傷會使枝條長勢減弱。所以，如果根據果樹的枝條長勢情況，對果樹的新梢著生部位的上方或下方刻傷，就可以調整主枝與主枝間、上部下部、背上背下等枝條的均衡發展。
4、促使果樹抽發中短果枝。主要目的就是將果樹的長枝向中短枝轉化，達到早產的目的。即在果樹萌芽前，在強、旺長枝中部兩側、背下每間隔1～2個芽刻傷，促使其抽發出中短枝。但是不能在長枝的基部20釐米以內刻芽，因為此處距主幹近，空間小，刻後抽生的枝會影響透光。而強旺長枝的頂部20釐米以上部位則不需要刻芽，因為頂端優勢強。
5、克服果樹的光腿現象。如果果樹有光腿枝，則可在光禿帶處尋找合適的芽（包括隱芽，弱芽）刻傷一刀，便可促使其萌發抽枝。
總之，果樹刻芽的作用是很明顯的，但要掌握刻芽的技術是很難的。因為在刻芽的過程中，需要熟悉刻芽的目的、時間、距離、數量、輕重等等，然後根據不同果樹，不同目的靈活處理，沒有現成的模式。能夠掌握刻芽技術的人，都是一些經驗比較豐富的“老司機”，如果實在需要採用刻芽技術平衡樹勢，則需要經驗豐富之人在旁進行指導。
刻芽求枝的方法的確難掌握，而且非常麻煩，所以，就有人研究出一些可以取代刻芽的方法，例如塗藥法和針刺法。塗藥法就是在芽眼處用特定的藥膏抹在芽眼處，針刺法就是在要萌發的芽眼處，用縫衣服的鋼針刺入芽眼正中，可以解除芽眼休眠，促使芽眼萌發的目的。兩種方法不僅速度快，而且效果好。
陝南木易哥
農村老話“果樹不挨刀，產量不會高”說的就是指給果樹修剪或環剝，以增加果實的坐果率和樹形，調節果樹的大小年現象，從而達到果樹豐產穩產的目的。所以說，農村長期以來總結的一些老話都是有著一定道理的。
今天是三八婦女節，可我們膠東農村眼下正是果樹修剪的關鍵時刻，人們基本上都是靠在果園裡，抓緊時間在果樹萌芽之前將蘋果樹修剪一遍。農村人將修剪果樹很形象地比喻成果樹“挨刀”，很是生動。一般來說，果樹通常有“剪枝”和“環剝”兩種挨刀方式。
剪枝
我們膠東農村冬季氣候寒冷，為防止果樹剪枝之後癒合不好，一般是採取春季在果樹萌芽之前剪枝。因為果樹生長的時間一長，如果是任其自由生長，就會出現外部枝條旺盛，內部枝條過於空闊，久而久之果樹就會早衰。而且樹枝坐果不均勻，導致大小年現象。合理剪枝就是避免此類現象的發生，均衡果樹果實產量。
環剝
果樹環剝是指在果樹的生長期內，用刀具將果樹外皮割一圈，露出樹幹的木質部分，是調節控制果樹的樹勢，使果樹多開花、多坐果的一種管理方式。
一般來說，環剝後的果樹要做好環剝口的保護，防止害蟲啃食，有些果農用報紙包裹傷口，活用塑料薄膜包裹等方式，加強對環剝口的保護，促進其早日癒合。
綜上所述，不管是用剪枝方式還是環剝方式，都是為了促進果樹多坐果、均衡果樹大小年的一種果樹管理方式。只有結合自家果樹的實際情況，合理選擇，就能夠促進果樹豐產豐收。這也是農村人常說的“果樹不挨刀，產量不會高”的意思。如有不足之處，還請朋友們留言指正，願與大家一起交流學習。
建行漸遠
這個問題，反過來就是：果樹挨一刀，產量就是高！
因為環割的主要作用是促花，從而提高掛果量，提高產量。其原理是通過環割阻止有機物從枝條向根部運輸，提高枝條有機營養，從而促進花芽分化，使花量增加，提高產量。
在生長過程中果樹的主枝或副主枝上進行橫割一至二圈，深至韌皮部與木質部交界處，不宜損傷木質部。這樣葉片所製造的營養物質，不再往下輸送，全部積累在切口上端，使枝梢有充足的澱粉、蛋白質、脂肪，促進花芽分化。
