簡華義
難吃的羽衣甘藍，真的有超級營養嗎？羽衣甘藍難吃，是因為羽衣甘藍的膳食纖維比我們平時吃的百草、蘿蔔高很多。
所以入口會覺得比較粗糙。我們在烹調之前把羽衣甘藍過水，燒製的時間長一些，可以改善口感。
再有就是可以把羽衣甘藍切細一點，或者榨汁喝、做成果酒、果醋。不僅營養損失小，還能有不同的體驗。
至於羽衣甘藍是不是超級有營養？雖然說不上超級，但羽衣甘藍的營養和作用，還是很有特色。下面給小夥伴們詳細分享：
羽衣甘藍的品種很多，有色澤豔麗的觀賞品種，也有我們作為蔬菜的食用品種。這裡只和大家分享蔬菜品種。
羽衣甘藍的營養物質含量高，而且還很齊全。其中蛋白質、膳食纖維、維生素c、胡蘿蔔素、維生素b2的含量都高於大部分蔬菜。
羽衣甘藍中的葉黃素是蔬菜中最高的。葉黃素是胡蘿蔔素中的一種，對老年斑有很好的作用。
羽衣甘藍有很強的抗氧化作用，特別是對超氧陰離子自由基的作用很突出，這可是抗衰老的作用。
羽衣甘藍能降低血液中膽固醇的含量，還能降低甘油三酯的含量，對癌症有防治效果。
羽衣甘藍中的有機酸，主要是檸檬酸，能促進礦物質特別是身體對鈣質的吸收。
所以羽衣甘藍雖然不算超級營養，但是這麼多作用，已經很不錯了，小夥伴們說是不是？
延伸閱讀：
過老或者過多的羽衣甘藍，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。
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野蔬叔食記
我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。這種像牡丹花一樣的菜就是羽衣甘藍（Kale），很早以前就知道，看歐美美食博主曬的美食總有羽衣甘藍的身影，心神嚮往是因為維密超模把羽衣甘藍奉為增肌減脂的超級食物，滿滿的冰箱堆的都是這種菜，羽衣甘藍一度風靡美國，人們對漢堡有多喜愛，對羽衣甘藍就有多愛，紐約大雪還造成甘藍被搶購一空
以前只能看看，現在在北京居然能買到，再也不用看著別人家的碗流口水了。
羽衣甘藍含鈣量高達10%，維生素高含量，使Kale穩居超級蔬菜的冠軍寶座，被譽為對人體最好的蔬菜。
羽衣甘藍是眾多超模、營養師、瑜伽人士頗為推崇的食材。作為地球上最健康的50種食物之一，它富含大量類胡蘿蔔素，是“水果皇后”奇異果的5倍，西藍花的16倍。同時，100g羽衣甘藍中的維生素K含量達人體所需的6.7倍，是西蘭花的6倍，蘋果的300多倍，是奇異果的18倍。羽衣甘藍中還含有大量維生素C、鈣鎂鐵等礦物質元素。
羽衣甘藍不僅營養成分高，還是絕佳的減肥食品，備受減肥人士推崇。100g的羽衣甘藍熱量不到50大卡，只有一根香蕉的一半，但營養素含量要比香蕉高几十至幾百倍，並且含有蛋白質和膳食纖維，輕鬆產生飽腹感
羽衣甘藍最簡單的方式就是做沙拉，每天早餐都會配一點。
羽衣甘藍清洗乾淨和別的蔬菜一起放一點橄欖油和蘋果醋，海鹽調味即可。
也可以做成smoothie，和水果打在一起。
羽衣甘藍和香蕉蘋果打在一起，不用加糖，水果的甜味讓奶昔變得口感順滑
水果去皮，切小段，和羽衣甘藍放到攪拌杯，再加一點水。用攪拌棒攪拌打碎。
我基本上都是生吃，稍硬，怕爆炒破壞營養，沒敢用火。大家有什麼好的方法，可以分享一下。
