春天，万物生发，绿色遍野。
充满了生命的朝气。
各种新鲜野菜疯长，
吃素的最好时节来了。
本文图源：摄图网
依照五行来说，春天属木。木主东方，代表生发。在五常中，则代表仁德。仁，即爱也。爱人、爱物、爱大自然。
春天，也是一个护生的季节。
《礼记》上说：孟春之月。禁止伐木。毋覆巢。毋杀孩虫。胎夭飞鸟。保护每一个幼小的生命，乃至于树木都是如此。可见，千百年来的中华先祖。仁德之心是多么地淳厚。
劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。
劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。
劝君莫食三春蛙，百千生命在腹中。
经常有人问我“你为什么吃素”；
我答“我遇见了素食”；
经常有人问我“你为什么坚持吃素”；
我答“我爱上了素食”；
经常有人问我“你为什么爱上吃素”；
我答“因为吃素真的特别好”。
01
吃素的好处从个人来说，我知道十大好处
01
减轻体重
2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
02
不易患心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
03
血压降低
发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
04
患糖尿病风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
05
患癌症风险降低
2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
06
改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
07
皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以综合造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
08
预防骨质疏松
素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。
09
心情更愉快
英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
10
身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
02
吃肉不仅是一个人的事，也是全人类的事
01
食肉的背后是10亿人的饥饿代价
生长在和平年代的我们，可能感觉不到来自饥饿的恐惧，但在世界的无数个角落里，就有超10亿人在忍受饥饿，甚至面临着死亡，他们的饥饿或来自战争，或来自贫穷。
你不禁要问，他们的饥饿跟我吃肉有什么关系？当然有关系，而且你的每一口肉都是导致他们挨饿的主要原因之一。要知道，现在世界粮食总产量的1/3和大豆产量的3/4都是用来喂养牲畜，而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。这世界上有相当一部分粮食资源和大部分优质健康的蛋白质资源不是用来喂养人，而是用来喂养牲畜！
生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍，生产1磅牛肉需用16磅谷物。
哈佛大学的一位营养学家吉恩•梅耶(J.Mayer)说过，只要美国将肉类食品削减10%，就能节省足够的谷物供6千万人食用。如果北美的每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1600万人。
02
食肉之乐的背后是横尸遍野
人类有多残忍，去看看那些屠宰场、肉食加工厂就知道了，四处都是血迹斑驳和动物的哀嚎声，它们再庞大的身躯在人类面前也只能任其宰割，而且它们到死都不明白，生命在人类眼里，难道抵不过一口美味的诱惑？
有人说，“我吃鸡肉，但我从不杀鸡；我吃牛肉，但我见不得‘庖丁解牛’的现场；我家养小猫小狗，所以我不吃猫狗肉，只吃猪肉鱼肉.....”
然而这种自欺欺人的说辞并不能掩盖“伯乐因你而死”的事实，也许你忍不住辩解，“就算我不吃，别人也会吃，难道因为我每天少吃一口肉，这些杀戮就不会存在吗？”如果每个人都这样想并这样做，那么，人类对于动物的杀戮就永远不会停止了。
火、石器、刀具的发明与存在，是让人类用其生存及捍卫自身权益，而不是让人类用其对准自己的朋友。
03
食肉的背后是世界的哭声
全球变暖、土地退化、水资源短缺，别说这些跟吃肉没关系。我们抱怨汽车尾气，抱怨化学品，抱怨雾霾等等，从来没有想过，肉食对环境的坏作用远远超出我们的想象！
要知道，牲畜及其副产品的温室气体排放至少占全球总排放的51%，远远超过粮农组织先前估计的数值18%。即使是按粮农组织的分析，18%这个数字也是在各行业中最高的，如工业占16%，交通运输业只占13.5%。
而且，按世界平均计算，生产每公斤牛肉，平均总共需要15340升水，猪肉需要4856升水，而大豆只需要1789升水，小麦仅需要1334升水。
世界动物卫生组织估计60%以上的人类病原体和75%以上最近出现的疾病是和动物有关。类似流感、天花等一系列疾病都已确认来自动物，肺结核、普鲁斯病和许多寄生虫病都经由食用动物产品传播。至于疯牛病、禽流感和猪流感就不用说了。
到2050年，牲畜产品将从现在的2.28亿吨增长到4.63亿吨，将要增加2倍。畜牧业对资源的消耗是如此之大，此目标对地球的生态环境将是毁灭性的！
04
食肉的背后是更多疾病
全世界每年有500多亿无辜的动物终身受监禁和残酷虐待，被强迫繁殖，吃进各种激素和抗生素，导致畸形生长和各种疾病，最终惨遭屠杀。而它们最终成为了人类吃进去的食物，变成各种疾病，控制人类的健康与生命长度。
虽然生老病死的人之常事，但是不得不承认，近年来，糖尿病、心血管疾病、癌症等有增无减，而医学界至今没有找到彻底医治成功的方法。未知的世界里，又会有哪些我们还不得而知的致命疾病呢？
世界卫生组织提出的健康四大基石，其中第一个是膳食平衡。因吃肉致病甚至致死的事例绝不是少数。
吃肉会引发淋巴癌(鸡肉)、乳腺癌(红肉、乳制品)、胰脏癌(各种肉)、急性骨髓性白血病(各种肉)，动物性蛋白质和脂肪会造成心血管、脑血管堵塞......
05
食肉背后是带来灾难
吃野生动物（也是吃肉）引起的灾难，除了正在发生的新型冠状病毒肺炎疫情。2003年肆虐全国的非典SARS冠状病毒，已被证明来自于中华菊头蝠，果子狸与它们接触、感染后，再将病毒传染给人类。
中东呼吸综合征，同属于“冠状病毒”家族的MERS病毒，曾横扫沙特阿拉伯、伊朗等27个国家和地区。平均死亡率超过34%，约为SARS病毒的3倍。经检测，MERS的自然宿主是扁颅蝠和伏翼蝙蝠，可中间宿主却是那种只要去中东旅游就会骑上走两步的特色单峰驼。
在非洲，人们鼠类或果蝠，因为他们是美味的“丛林肉”，也由此感染了埃博拉病毒。折磨了非洲人民近50年的埃博拉病毒，有50%-90%的致死率。雨林里常见的果蝠是埃博拉病毒的主要宿主。
2019年蒙古的鼠疫，起因就是一对夫妇食用了未煮熟的土拨鼠内脏。在民间，人们相信吃土拨鼠能强身健体。
HIV病毒来自于非洲的黑猩猩或白眉猴；尼帕病毒来自于猪；马尔堡病毒来自于非洲猴子；拉沙热病毒来自于老鼠；麻风杆菌疑似来自犰狳；浣熊是狂犬病病毒的自然宿主；刺猬体内携带众多寄生虫；野生土拨鼠携带的鼠疫杆菌，是杀掉中世纪欧洲三分之一人口的罪魁祸首……
约翰·哈维·凯洛格医师曾说过“肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。”
只要营养搭配均衡，人类所必需的营养都可以从植物饮食中摄取。
当你看到这里，
你知道我为什么要爱上吃素了吗？
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