美食來臨
盤龍茄子特別好吃，做法也不算困難，在家也是可以輕鬆製作的，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作盤龍茄子的方法，希望對打擊有所幫助
備料
豬肉切肉末，生薑切末，大蒜切末，蔥切蔥花，幹辣椒掰斷備用
茄子清洗乾淨，在茄子兩側個放一根筷子，刀與茄子呈四十五度，垂直向下切，不要切段，切好後，將茄子翻面，與之前一樣的方法向下切，切成均勻的連刀片，茄子切好後均勻的塗抹上食鹽以及澱粉
炸
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時放入裹好澱粉的茄子炸，將茄子炸至外皮變色，有些發焦後盛出瀝油
炒
另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入切好的肉末，煸炒至肉末變色後撈出，鍋留底油，放入生薑末、大蒜末、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入肉末，倒入適量清水，放入生抽、老抽、食鹽、白砂糖、味精、耗油，將其煮開後放入炸好的茄子，一邊煮一邊用勺子將湯汁澆淋到茄子上（不要破壞茄子的外形），大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤撒上蔥花即可
好吃下飯的盤龍茄子就做好了，大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
盤龍茄子怎麼才好吃呢？
茄子是我們日常飲食中非常常見的食材，做法也是各種各樣，可以炒、煎、蒸、炸等等
盤龍茄子，名字很高大上，看著很神秘，其實就是炸茄子的一種，接下來我就跟大家詳細說一下，懂得了方法，也是很簡單易做的
盤龍茄子用的是長茄子，所以首先我們要先準備2根新鮮的長茄子，然後把茄子切花刀，也就是這一步讓很多人覺得盤龍茄子很神秘的樣子，我分享一個好方法，就是廚房小白也能切出非常漂亮的茄龍，準備兩根筷子，和茄子並排放好，斜切茄子，切完一遍後，把茄子翻過來，繼續擺在兩根筷子中間，重複切一遍，提起茄子，你會發現茄子已經被切成非常漂亮的茄龍了
接下來打兩個雞蛋，加入幹澱粉，和成麵糊，把茄龍放進去掛上糊，在油溫5成熱的時候炸成金黃色，撈出控油後裝盤
留底油，把郫縣豆瓣醬炒香後加入肉沫翻炒，把配色用的蒜薹丁、木耳和西紅柿也放進去，這裡可以加一勺番茄醬，那樣顏色會更漂亮，加白醋和半小碗水後調味，加鹽、糖和雞精，水沸後淋一點水澱粉，把湯汁收至濃稠，做好的湯汁均勻的澆到茄龍上就完成了
廚師強的小廚
茄子龍的做法
\r材料：肉糜100克，小蔥3克，薑片3克，茄子一個，土豆25克，芹菜10克，澱粉10克
\r步驟：
\r1.肉糜加入蔥末，薑片，玉米油，醬油鹽，拌勻醃製15分鐘。
\r2.芹菜切丁，土豆切丁。
\r3.拿出肉糜中的薑片，肉糜加入土豆丁，芹菜丁，攪拌均勻。
\r4.茄子切去兩端，分成兩段。
\r5.用兩條筷子與一截茄子平行放置，夾住茄子。
\r6.一手按住茄子， 一手切厚薄均勻的片，切到筷子處停下。
\r7.每片茄子兩邊抹上澱粉，以防肉會掉下來，加上肉末。
\r8.茄子放盤子裡，， 放入蒸鍋，大火開後蒸15分鐘，就可以了。
果果郭美食記
用料
【盤龍魚香茄子】的做法
茄子切蓑衣刀。先45度角斜切，再翻個面90度直切。
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茄子煎/蒸半熟，蔥薑蒜豆瓣醬爆香，糖，花雕酒，醬油放茄子燉一下點醋，收汁。
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戴阿胖美食
盤龍茄子是一款美味的菜系，主要原料是茄子具有鹹鮮的口感，油而不膩的特點，茄子起源於東南亞熱帶地區古印度為其最早的馴化地，中國培養茄子的歷史悠久，茄子味甘，性涼，入脾胃，大腸經，根據營養專家分析，葉子的防疾病指數為26%，生命力指數為9.7，證明對疾病的康復具有相當高的價值。
想要做好這道菜的關鍵是油溫的掌控。在這裡，我給你介紹一種最傳統的盤龍茄子的做法，如果你還想學習其他的做法，可以今日頭條搜索孫飛越666
將茄子洗淨去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷
油溫燒至七八成，放入茄子煎炸翻面
鍋內重新放油，把切好的蔥薑末放入油鍋中翻炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒，醬油，鹽，糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋悶幾分鐘，中途最好把茄子翻一下。
等湯汁收的差不多的時候出鍋就行了。
孫飛越666
至於做法，當然有很多很多，因為好吃的東西流行於全國I各地，所以受各地風俗習慣的不同的影響，同時也演變了不同的做法，但是我還是覺的這樣的才是最好吃的，下面我就和你說說詳細的做法吧！
材料
長茄子一個。 大蔥
五花肉。 姜
紅辣椒。 蒜
香菜。 蠔油
豆瓣醬。 老抽
油。 鹽
製作方法
長條茄子切成盤龍刀
辣椒切碎 香菜切碎
蔥薑蒜切末
五花肉切末
起鍋燒油，油溫7成熱加入切好的茄子
炸至金黃色撈出控油，
鍋留底油，放入五花肉翻炒，
放入蔥薑蒜炒香
放入豆瓣醬炒香
加入老抽 耗油加入適量清水及適量鹽
放入茄子大火燉幾分鐘待湯汁濃稠沙入
紅辣椒，香菜
做好就可以出鍋了！
怎麼樣，盤龍茄子作法簡單，吃著好吃，大人孩子都喜歡，而且營養豐富！
村野美食手打的，希望對你有用，謝謝
村野美食
1取長線茄洗淨後打上蓑衣花刀，然後撒入適量鹽醃製入底味。2鍋內放油，當油溫燒至5成熱時，把碼好味的茄子拍粉入鍋炸至斷生成金黃色撈出裝盤。3把準備好的蒜末、青椒末、香菜未放在碗里加入生抽拌勻澆在茄子上面，再撒上香蔥末即可。
借力春秋
用料
盤龍茄子的做法
茄子切片，但是底部不要切斷。如果怕切斷呢，你可以茄子兩邊各墊一支筷子
剁一碗肉餡，加蔥薑末醬油鹽，攪勻
尖椒切碎末，豆瓣醬用水和勻
茄子裡夾入肉糜，放在平底鍋裡煎，當然炸就更好了
把茄子煎熟後襬在盤裡，中間放上青椒末
豆瓣醬炒熟，然後澆在茄子上，這道菜就做好了
江蘇新東方烹飪學校
茄子在日常生活中是一種很常見的蔬菜食品，營養價值高，含有豐富的維生素，可以製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是“油淋茄子”“醬香茄子”“肉末茄子”等等。但今天小編要跟大家分享的是一代需要真正技術的“盤龍茄子”正確的烹飪方法。做法簡單,步驟清晰,超級美味。一道美味的盤龍茄子，絕對比傳統的方法好吃，味道太棒了
健康功效
茄子：清熱、活血、消腫番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管
茄子一條，儘量挑粗細差不多，長一點的，像切蓑衣青瓜那樣，切茄子龍，上鍋蒸，水滾十分鐘，蒸熟備用，熱油鍋下番茄醬，糖，鹽，一點點水，熬出多餘的水分，澆在蒸熟的茄子上面即可
大家都快來看我是怎麼樣煮有特色又好吃的『盤龍茄子』啦，這道菜會幫你驅走更多對茄子的恐懼，能給你帶來很多舌尖上的驚喜喲。茄子做好了，百吃不厭。小編分享肉末盤龍茄子製作流程，
