LOL小喵喵
通过众多回答可以看出很多人都对中医理论很内行，但却不具备起码的化学知识。
红糖也称土糖，甘蔗汁用生铁锅熬制。在熬制过程中铁元素会与甘蔗汁起化学反应，也就是铁元素渗入糖中，使糖变为红色。凡是含有三价铁物质都会呈现红色。
从营养角度看，红糖比白糖更具营养价值。白糖经脱色及不锈钢锅熬制，反而失去了许多营养物质。
过去孕妇生产都要吃红糖鸡蛋，一是补充蛋白质，二是补充铁。并不是热性凉性可以解释清楚的。
中医说鸡蛋是热性，鸭蛋是凉性。对于科学人来说，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、麻雀蛋是一样，没有凉热之说。
辛福先
我是与蔗糖相伴的人，有些粗浅的认知，蔗与糖的寒与热，主要是入口后的酸化反应的快与慢。与人的体质有关联。我与老伴同吃甘蔗，老伴说吃后口内漕酸，进而引发牙龈炎和胃疼。而我吃后无事。这与医生说的"无酸不溃疡"，同理。
从蔗到糖，红糖的生产工艺方法，甘蔗压榨取汁一一清净过滤一一铁锅明火浓缩熬制一一红糖。红色主要生于熬制中产生的焦糖色素，并有浓浓的焦糖香味。从化学分子结构看单糖与双糖各半，没有化学添加剂。白砂糖的生产工艺，甘蔗压榨取汁一一加石灰中和植酸快速沉淀压滤得到清净蔗汁一一加硫低温真空浓缩结晶一一离心分离糖蜜一一白砂糖。副产物糖蜜可用于生产酒精。从生产工艺可看出，生产白糖要添加石灰和硫磺，不会结晶的单糖蜜要分离，白糖的化学结构主要是会结晶的双糖，并含有少量的钙和硫。
从消化吸收看，甘蔗、红糖、白糖入胃，在胃酸及酶的作用下变成单糖细胞才能吸收。
从中医看吃糖入胃，是寒热夾杂，相对平衡，就无病。如过酸就寒化伤胃。如热化胃就发炎了。
如有不当之处，请批评指教。
小东门罗氏三爷981
一个食物是寒性还是热性，并不是凭空判断的，中医的寒性和热性是根据这些食物进入人体后人体的一些反馈，来给出的结论性的论断。
比如说你吃的油炸食品吃多了以后容易流鼻血，容易烦躁，容易燥热，容易血脂高，这些表现体现出的是食物是热性的特征，所以就会把油炸食物判断为是热性的食物。
甘蔗过滤出糖汁，然后做成红糖，这个过程实际上是甘蔗做成白糖的中间产物。白糖是属于中性偏温，不是可见造成红糖是热性的原因，并不在于糖本身，而在于红糖到白糖之间过滤掉的那些杂质。
问一个食物什么是寒性？为什么是热性，实际上就好像问我们为什么凳子叫凳子椅子叫椅子一样是没有什么意义的。
中医里面的冷热温凉中那都是，经验总结的结果。
比如说你吃多了热性的食物，你容易发生便秘，那么你吃比较凉的东西或者喝比较凉的茶你就可以把这样的一个结果逆转过来。
但是你把这些良心的东西吃多了以后，你又会拉肚子。身体又表现出了寒性的特征。
这就是我们老祖宗在中医理论上面的聪明之处，我们只需要简单的把食物划分成温热寒凉中，然后根据自己身体具体的情况对应的吃，就能够在很大程度上避免使用药物的情况下，保持身体的健康。
所以我们老祖宗又说中医中最好的医生就是不用药的，医生通过食物的调节来保证身体的健康，那就是上上医。
这方面西医完全没有办法解释清楚。需要很繁杂的去分析食物造成中医所描述的热性的症状以及寒性的症状。到底是因为某种化学元素，还是因为某种细菌，还是其他的深化影响。
西医总是要搞清楚到底是什么具体的原因，才敢具体的采用方法。但是很多时候只是表面的现象，比如说她们发现某种药物中的有效成分以后，把这个有效成分提取出来做成药品，但是用了这些药以后就会产生副作用。
只是这些有效成分保存在食物中，日常使用却不会有这些副作用。所以，西医并不是非常完善的中医，也并不是完全不可取。
这个世界没有非黑即白的东西。全面否定任何一种医疗方式都是错误的。
外语那点事
因为甘蔗是白色的，做成红糖后是红色的，按五色理论来说，白色属金，红色属火，懂了吧。
江滔7
所谓凉热都是没有科学依据的胡扯，比如有人发现吃了几个东西浑身发热就说这个是热性，然后类比产地颜色等等给他们分类，这里带来几个问题，第一，分类是否准确无法得知，第二，原理是什么不知道，只能去扯儒家的治国理论，第三，对疾病的效果不知道，因为即无法分析病原也无法分析药理，怎么可能对症下药，所以这也是中医中药过不了双盲实验的原因
冷看人生8879369
古时代的红糖是北方的甜菜熬制的，并不是甘蔗粗熬制品。九十年代北方仍有甜菜熬制的红糖，后因中医没落，坐月子不再喝红糖和出糖量低，工𠂆逐步倒闭。现在的红糖和九十年代以前的红糖有着本质的区别！所以，别拿医书上的红糖与现时代的红糖相提并论！
心静月明2
中医里的寒热温凉其实是功能概括层面的。不是因为药物本身凉 而称为凉药，而是药物本身具有 凉 的相关功效，才叫凉药。所以所谓的凉药因为受火煎熬变热药完全属于悖论。客观解释应该是经过加热原本的一些化学成分发生了化学反应，或者物理反应。从而具备了热药的相关功效。
我们常食用的甘蔗都是鲜品，水分含量高，蔗糖浓度低，大都是秋冬季节食用，此时气候偏寒，更体现甘蔗的凉性。而红糖蔗糖含量高，而糖主要是为人体提供热量，所以性偏温。
说到底，现在中医药发展十分缓慢，受人诟病，其实主要是很多人以中医药悠久历史而故步自封，不求进步，盲目夸大自大。纵观中医药发展史，一直在不停地传承和发展，直到民国后受到现代医学的冲击，变得对自己的理论不自信起来了。所以中医药要发展需要明确自己的劣势并加以弥补，同时发扬自身优势。不然，等待她的只有消亡。
形神合一
因为中医自己说不清楚啥叫寒热。
每曰东台
中医分辨寒、热物性，是指进入人体后，对人体产生哪个方面的能量和方向而定，令人能量收敛的，或者减少热量的为寒，反之为温、热。
不少物质，生时为平性或寒性，煮熟以后，往温性转化。如果真深究道理，很不容易。简单的理解，可能是，这些物质生的时候保持原来的物性，如甘蔗平偏微寒，煮熟以后，其中的“气”发生了改变，变得比较温润，能量方向发生改变，成为微温性。
具体到红糖，因为没有强制结晶过程，气的保存比较完整。另外，很重要的，制红糖是要加入石灰澄清，石灰是热性很强的物质，也加强了温性。
甘蔗、甜菜，在植物中利用太阳能效率很高，本身阳性能量很足。煮制成为红糖后，能量很高，而带温性，那对体虚之人，确实大有益处。
荣肤子
这个问题…我给你开个增智药方，吃完你就懂了
5斤夜明砂+10斤左盘龙加二十斤水，文火炖三小时，每次取250g加入250g蚕砂，用1L金汁做药引，与十丸太乙丹同服，每天四次，连吃半个月。
