状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。
据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜维持生计。
一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。
后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。
制作方法
食材
猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根，姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
步骤
1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。
2.取一深锅，加入可盖过粉肠及猪肚的水，煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后，捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。
3.大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。
菜品特色
状元及第粥食材以新鲜的猪杂主料，以姜葱调料为辅。做好后，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。
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