lili23461254
我是湖北宜昌的，我們這邊的家常做法:
1.食用青蒿洗淨切沫，擠幹水分
2.臘肉，臘腸，香腸選一或者幾樣適量，切成細絲
3.土豆切丁
4.撈米飯拌入適量玉米麵+123 +鹽少許 姜蒜沫
上籠大火蒸熟
吾愛廚房
很高興回答你的問題，菜飯做法很簡單，味道醇香，老少皆宜的一道飯，下面就分享一些菜飯做法的經驗，今天做的是臘腸菜飯，做法供大家參考，
做菜飯的用料
臘腸2根
肝腸1條
青江菜1把
蒜頭適量
白米1杯
水1杯
醬油1勺
紹興酒1勺
菜飯做法如下
第一，將米洗淨瀝乾、臘腸ㄧ條+肝腸半條切成丁，青江菜洗淨後將菜梗和菜葉分開切後備用，蒜頭切成末。
第二，起油鍋先放蒜頭和臘腸肝腸丁下鍋爆香，炒出香味後加入青江菜梗下去拌炒。
第三，青江菜梗拌炒到稍軟後放入洗淨的米和ㄧ大匙的紹興酒繼續拌炒。
第四，米和菜梗、臘腸肝腸拌炒均勻後加入1杯的水煮滾後放上剩的沒切的臘腸肝腸，蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10分鐘後媳火不開蓋再悶12分鐘。
第五，悶好的飯開蓋取出未切的臘腸和肝腸，倒入ㄧ大匙的醬油並放上青江菜葉後開小火拌炒至青江菜葉熟。
第六，未切的臘腸肝腸切成片後再舖上飯裡即可。
小米探店
大家好，我是野生小廚子，很高興回答這個問題
主料大米150g茼蒿300g輔料油1勺鹽少許水適量
步驟
茼蒿菜飯的做法步驟，1做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。
茼蒿菜飯的做法步驟2.切去茼蒿的大部分梗部，留葉。
茼蒿菜飯的做法步驟3摘洗淨茼蒿葉。
茼蒿菜飯的做法步驟4淘米，加入正常水適量，用電飯鍋準備煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟5，洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。
茼蒿菜飯的做法步驟6蓋上電飯鍋開始煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟7這是飯煮好後的樣子。
茼蒿菜飯的做法步驟8用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了
野生小廚子
這裡介紹一種正事這個時節吃的蒿菜-白蒿，所處晉南地區流行三月三吃白蒿，小時候每年三月三的清晨，日出之前，漫山遍野都是白蒿。白蒿的表面會有一層細細的白色絨毛，它的營養價值很高，含有豐富的維生素和各類氨基酸，對於一些有肝部疾病的人，比如肝炎，肝硬化等等，有著非常好的食療保健效果，因此也經常被用於中醫醫學類。平時經常用電腦的上班族也可以多食用一些，可以起到疏肝理氣，清明去火，緩解眼乾眼澀的症狀。白蒿中含有的香豆精可以幫助人體調理喘息，同時在白蒿中還含有揮發油、綠原酸物質，可以促進人體的消化功能，是人體排洩舒暢。注意事項：脾胃不好的人不可食用。
以下介紹下它的做法：
摘回來的新鮮白蒿用清水反覆的淘洗幾次，去除泥土髒汙。然後用菜刀剁碎放入大盆裡，可以剁碎之後，加入半碗的麵粉和適當的鹽攪拌均勻，直接放在蒸鍋裡蒸熟。掀開鍋蓋的鈉一剎那，濃郁的香味撲鼻而來，清新誘人。吃的時候拌上一些辣椒油，或者就這大蒜味道簡直了，或者入油鍋調味翻炒即可，工藝類似炒不爛子~。也別有一番味道。白蒿的吃法還有很多，比如裹麵粉過油炸，撒上孜然和胡椒粉，還可以把白蒿和雞蛋混合，做成白蒿炒雞蛋，味道也是非常的鮮美誘人。
食解
連吃三碗的茼蒿菜飯的用料
茼蒿 400克米飯 三杯量筒臘腸 一根（根據喜好即可，各地臘腸大小不同）蠔油 2勺（吃飯用的勺）蒸魚豉油 2勺鹽 6克（兩小勺）雞精 半小勺豬油（菜油也行，最好是有香氣的油） 1勺
連吃三碗的茼蒿菜飯的做法步驟
第一步，淘米，然後把水倒掉。
2把一段臘腸切成丁，我這裡用了三分之二的樣子，家裡的長輩不喜油膩，又捨不得浪費。
3按照米飯的刻度線，防水，然後用一隻小碗，盛出半碗水，大約50克-70克的樣子。之後的菜裡有水分，如果不盛出一些水的話，飯很容易就變爛，不是顆顆分明瞭。
4將臘腸放進去，蓋上蓋子，按上煮飯鍵。
5把茼蒿清洗乾淨，切成食指指節那麼長的小段，當然了大小隨意，只是一個參照
6將鍋燒熱，然後放入一勺豬油。
7等待豬油融化，等油溫上來一點，就是手放在油上面一點點🤏，如果感覺到熱的溫度就OK了
8那應該倒進鍋裡放炒幾下，十秒左右，稍稍變軟就可以了。
9關火加入2勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2小勺鹽，半小勺雞精，攪拌均勻。這個調料略多一些沒關係的，畢竟有那一鍋的米飯嘛。
10米飯跳到保溫狀態打開蓋子，這個時候飯是有點硬，甚至有些夾生的。不要緊，一會兒還要燜煮的。
11把米飯和茼蒿攪和攪和，均勻一點，蓋上蓋子，按再加熱鍵，燜煮10-15分鐘就可以出鍋了
12出鍋的樣子，被水汽遮得有點不清楚了，但是不妨礙它的美味，我喜歡蒸個雞蛋配在飯上吃，就算沒有菜我也能吃三大碗！
傑哥p
您好！我是踏雲飄丹，很高興能夠回答您的問題。我這裡主要講一下茼蒿炒飯的做法。
做茼蒿炒飯並不難，但是先後順序就有講究了。很多人做茼蒿炒飯都是一鍋熟，只能說要注意食材散發出味道的層次啊~下面我們趕緊來看看做茼蒿炒飯的技巧，一鍋熟？NO WAY！
做茼蒿炒飯的技巧：
1、牛肉的醃製是亮點：醃製牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不僅掩蓋了大部分牛肉的腥味，還能讓葡萄酒滲入牛肉裡面，吃起來更加鮮美。
2、茼蒿的處理方式：葉子尖的部分和帶有少許葉子的梗部分最好分開處理，然後先炒梗然後再放入葉子尖的部分。
3、如果不想一鍋熟，而是希望食物能夠凸顯不同層次的口味的話。那麼建議按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米飯，最後倒在一起炒。
4、炒飯的飯，必須是隔夜的。經過一個晚上的沉澱，米飯中的水分會比較少，更多的是乾爽，炒飯起來特別好吃。在炒飯的時候也要加入食鹽，不然就那麼翻炒幾下，米飯是不夠入味的。希望我的回答能夠幫助到您。
踏雲飄丹
首先你說的蒿菜，不知道和我們這的白蒿是否相同，我這有白蒿做的麥飯，可以參考一下，洗乾淨，控水，加點底味鹽，十三香，雞精，然後拌點麵粉，上鍋蒸15分鐘，就好了，出鍋後在想吃什麼味，自己加料
饞呀饞
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題，
蒿菜飯做法如下
材料：花生米、豆腐乾（切丁)、胡蘿蔔（切丁）、臘肉、蒿菜、大米、糯米各體積相近的份量，少許蒜頭、鮮蔥頭
第一步、洗淨後用少許鹽水浸泡；
第二步、把新鮮蒿菜放水裡煮軟；
第三步、將煮熟的蒿菜用水清洗兩次，直到水變清，擠幹水份，與蒜頭、野蔥頭一同切碎；
第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟，這裡還得強調一下，為什麼要依次炒熟，因為花生米會本身油量大，剩餘的油就用來炒豆腐乾格外香；臘肉炒完後，又會有很多油，炒蒿菜，蒿菜中會滲透著臘肉香味。炒的過程中除臘肉外都放少量的鹽，按平時炒菜的用量即可。
第五步、糯米與普通大米用平時做飯水量的3分之2，原因是菜中有一定的水份，水量過多，飯會稀糊糊的，不好吃。
第六步、混合以上全部材料，放入電壓力鍋，按做飯功能，熟後斷電，壓力鍋不冒氣後便可起鍋食用。
寫到這，還得重提提蒿菜，李時珍的《本草綱目》裡講：“青蒿主治：疥瘙痂癢惡瘡，殺蝨，治鬼氣屍疰伏連等。”我想，在三月三陽氣開始上升的時候，食蒿菜飯和祛除疾，與湘西特有的彪悍是分不開的。
好了，香噴噴的蒿菜飯出鍋啦！菜、飯粒粒分明，處處飄香，盛出來，來吧，一起來嘗些這最具湘西代表的野菜飯！
冰淇淋卷
茼蒿鹹肉飯:
1、 臘肉（肥瘦都要有）切丁，放入少許油的鍋裡煸炒，用漏勺漏出肉丁，餘油加熱放入洗淨的茼蒿煸炒熟，炒出水，再用漏網過濾，用鍋鏟壓炒好的茼蒿壓出湯汁。
2、 把湯汁和炒好的鹹肉丁放入洗淨的米里，水量不夠再加點水，比正常做米飯的水量少一點，這樣做出米飯顆粒油亮。
3、 然後電飯鍋正常煮飯，趁空把炒好壓乾的茼蒿切碎，米飯做好倒入電飯鍋，茼蒿和著鹹肉粒一起打散盛出就可以吃了。 茼蒿最後放是為了保持顏值色澤碧綠，我沒放鹽，我放的臘肉粒味道正夠。
富士康員工小燕子
這是我的家鄉的傳統美食，以前在家就只管吃就可以了，出來這麼多年，突然就很想念了，也許是想家了吧。
步驟1
找到蒿菜，清明節前後的最好，摘取嫩葉，洗乾淨。
步驟2
怎麼去苦水？這點很重要。先放水裡使勁擠壓，反覆兩次，然後切切幾刀，繼續擠壓，反覆操作3次，把蒿菜切碎。
步驟3
放油，入鍋炒一小會，加鹽。
步驟4
取一塊臘肉，要帶肥肉的，泡軟或者用水煮軟都可以，然後切成小丁。
步驟5
把泡了一夜的糯米，切好丁的臘肉，和炒好的蒿菜混在一起，加微鹽，加點生抽，不加也行，攪拌均勻。
步驟6
放入蒸鍋，我用的電蒸鍋，60分鐘。也可以用電飯煲煮，喜歡吃硬一點就少放水，軟點就多放點點水。個人喜歡軟糯一點的。
步驟7
煮的過程中就會聞到香味了，太好聞了。注意一點，蒿菜是越多越好吃的。蒿菜，一種野生的菜，莖是紅色的，有香味，味道是苦的，所以一定要把苦水擠出來。
