冒烤鸭，成都菜市场美食之光
by 垚小胖1582
在成都，菜市场不仅仅是买菜的地方，更是一个市井美食聚集的宝地，而冒烤鸭，无疑是当中的头筹！
by 十二
它们总是藏在菜市场的狭小档口，橱窗上挂满金黄油亮的烤鸭，台面上摆满豆芽、土豆、鸭血旺等琳琅满目的配菜，一旁炉灶上的卤水锅热闹地翻腾，飘散出阵阵热气和卤汁香味儿…
任何一个qia进菜市场的成都人，都无法拒绝来自冒烤鸭的诱惑！
冒烤鸭，成都人的私藏美食
by 紫色芭蕾
记得小时候，屋头来客人或者妈老汉不想做菜，就会在楼下菜市场冒上一份烤鸭。
by 住咖蕾
新鲜冒着热气的冒烤鸭从塑料口袋倒进一个大大的盆子，香气四溢，一桌子人围坐在一起，大家欢声笑语，筷起勺落，这热闹劲儿，丝毫不亚于吃火锅的氛围，这是独属于成都人的美食情怀。
by 十二
不像火锅串串那样全国遍地开花，成都冒烤鸭称得上是独一份了，离开了成都就很难吃到，这道藏于菜市场的美味，就是成都人的私藏美食。
“冒”，才是冒烤鸭的精髓！
by 袁同学Charlotte
“冒”这个词是成都美食特有的，冒脑花、冒火锅粉、冒毛肚…总之，没得啥子是成都人不能冒的，而冒烤鸭，绝对是“冒菜”当中的极品！
by 小33减脂抗衰小能手
冒烤鸭讲究先烤后冒 ，肥美的鸭子先进炉烘烤个九分熟，大概需要三四个小时，烤得表皮焦黄、外酥里嫩再开始冒，九分熟的鸭子高温冒过之后才能保持嫩气。
by 牙尖18怪-怪八
“冒”这个过程尤为重要，现吃现冒，讲究一个新鲜。
沸腾的卤汁中，竹篓中切块的烤鸭肉来回翻滚，再烫入鸭血旺、豆芽菜，要不了几分钟，一篓油香四溢冒着热气的冒烤鸭就出锅了，再加入各味调料一拌，来回搅拌之间，等待的食客早已馋的口水快要流出来。
by 小33减脂抗衰小能手
皮脆肉嫩的烤鸭，在“冒”的过程中完美融合了汤汁的卤香 ，鸭肉变得肥厚多汁，再配上嫩气的豆芽，鲜嫩的鸭血，堪称人间美味！
各地都有的烤鸭，这一“冒”，冒出了成都特色。吃过冒烤鸭之后，世间所有的烤鸭就都成了将就！
寻味成都资格的冒烤鸭
现在成都卖冒烤鸭的已经越来越少了，小时候爸妈常买的那家菜市场冒烤鸭也早已关门，但是依然有一波老店，几十年如一日的坚挺在成都的大街小巷，青年们有时间可以去找找老成都的味道。
张烤鸭
成都开了30年的老馆子，他家的冒烤鸭是石锅装的，现场淋汤，吃起很有仪式感。
by 紫兰兰
一锅鸭肉“咕噜咕噜”冒着热气翻滚，看起食欲满满。鸭肉紧实，卤香味儿浓郁，一口下去也是很满足~
地址：大业路古卧龙桥街9号附17号
晏烤鸭
by 秋圆圆探店
美食达人超级小猪推荐过的晏烤鸭，老成都都晓得的市井美味，开这么多年了，味道依旧。
by 超级小猪
门口的橱窗挂了一排烤鸭，看起就巴适，冒烤鸭肥而不腻，超级下饭，连里面配的豆芽也好吃得不行！
人均：70元
地址 ：大业路古卧龙桥街9号附17号
伍妹烤鸭
牛市口的钢管厂区除了串串，就数伍妹烤鸭门口人最多了。有来打包带走的，有直接就地在门口吃的，基本上都是打堆堆的来人。
人均：30元
地址：牛市口得胜上街76号附7号
长乐酒家
天天生意好得很，小小的门店一到中午就坐满，
双人份的冒性价比很高，适合一家老小或是公司白领聚会。
烤鸭39元，分量很足，相当实惠，配的素菜还有藕、土豆、木耳、豆芽、粉等。
一煲两吃
他家的招牌啫啫煲 【滋煲打火鸡】吃完鸡肉后还可以加冒烤鸭的卤汤，继续烫各种荤素菜，味道也是相当巴适。
人均：22元
地址：锦江区静沙南路7号沙河壹号附近
潘龙冒烤鸭
这家蟠龙冒烤鸭是家老字号摊摊，没得堂食，1991年就开业了，差不多快30年了。
他家的冒烤鸭是一绝，正儿八经的老成都味道！鸭皮吃起油香味十足，爆香，鸭肉也嫩气！
人均：26元
地址：万年场街道双林路7号万年场大棚菜市场附78号
蒋烤鸭
在成都还是算比较老的烤鸭店了，卖各种家常小炒，上菜速度快。
冒烤鸭是招牌，咸淡正好，外皮又酥又焦。面上一层油水看着油腻，但吃起来却很香。
人均：52元
地址：三瓦窑街340号2楼（老年体育活动中心对面）
叶鸭子
琴台路附近的一家老店，成都人从小吃到大的冒烤鸭。
冒烤鸭油汤泡起，油滋滋的，但是点都不腻，还有他家冒鸭肠也很巴适，脆嫩可口，必点！
人均：36元
地址：通惠门25号附5号
光荣烤鸭
便宜又好吃的老字号苍蝇馆子！招牌冒烤鸭豆芽垫底，汤浓而不腻，鸭肉紧实软烂，最后用冒烤鸭的汤汁下饭，那个滋味简直不摆了~
人均：36元
地址：光荣小区为民路7号
簇桥冒烤鸭冒菜
没有环境，就直接在路边搭个棚棚。经常门口停满了出租车、私家车。点上一份冒鸭子，就连米饭都是“简陋”到不行的塑料盒饭。
人均：22元
地址：家园南街百货旁
作为一座美食之都，成都美食千千万，但要说出一道最能代表成都的美食，一时还真不好下定义。有人说，火锅最能代表成都，火辣热情；有人说串串才是成都特色，原汁原味。
而我认为，
这道出生于成都市井之中，
成长在成都菜市场的冒烤鸭，
才是更能代表这座城市的味道！
市井而不失人情，
繁杂而不失本真，
这也是成都人的处世之道。
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特别能吃苦
我做到了前面四个字
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