非遗，传承传统文化
南开区拥有众多
独具津门特色的非物质文化遗产
在这个特殊的时期
我们就来带您领略南开非遗的魅力
火锅、烧烤、牛排西餐
现在的你，是不是非常想念这些大餐？
疫情当前，大家还是要忍一忍
今天就带大家来“云”品大餐吧
这可是一道
蕴含着历史的非遗大餐呐！
天津菜八大碗制作技艺
热锅，烧油
这场属于天津人的宴席开场了
八大碗起源于清朝末年
至今已有200多年的历史了
是一道极具天津乡土气息的宴席
因最初时
每桌坐八个人，上八道菜
皆是用清一色的大海碗
因此而得名八大碗
八大碗前的凉碟冷荤
有六、八和十二个之分
八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤
充分体现出天津地方的餐饮文化特色
八大碗的特点
食材丰富多样
天津地处北方交通要道，自身也是河海交汇之地，因此八大碗的食材中，除了本地的河海两鲜外，还有禽畜红白肉、果蔬等，食材涵盖丰富。
烹饪技法多样
制作八大碗，要用到扒、炒、溜、炖、煮、煎、烧、烩、烤、炸、汆等多种烹调技法，菜肴皆是大汁大芡，大碗盛放。
档次齐全
作为一道宴席，按照不同食客的需求，可以有多种档次选择。不仅有粗、中、细三种，还有海鲜、素、清真、喜、寿等选择，适合不同的场景。且每道八大碗都可以拆开单吃，还可以按照不同口味随意组合。
八大碗
作为一种宴席
八大碗也有自己的上菜顺序和服务礼仪
如先上干鲜果品、茶水饮料
再上正式菜品，其间穿插甜品及汤羹
最后上漱口水，热毛巾敷面
然后到客厅小坐、饮茶，恭送客人
两百年来
天津经济的飞速发展
促使老百姓对于本土宴席需求的增长
近代以来
八大碗传承有序
民国时期著名的酒店天一坊、慧罗春等
都设有专应“外台子”的“酒席处”
近年来
随着天津菜的研究和推广
这一本土宴席也得到了传承和发展
这份老味道也在逐步回归之中
想要“云”品这道美味的非遗大餐
您可以打开“南开旅游服务中心”微信菜单
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