材料:
牛腩1000克,姜1块,葱适量,八角2颗,香叶3片,冰糖15克,红酒1勺,生抽20毫升,老抽3毫升。
做法:
1、将牛腩切成2.5厘米左右的方块,用清水洗去血水【焯水过程中牛腩会缩水,切太小块,口感不佳】
![红烧牛腩——想要软烂适中,光是焯水就有讲究](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2、将洗去血水的牛腩随清水入锅,同冷水一同煮开撇去血沫后,捞出沥干水分。
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3、起锅,热油,下入姜葱爆香后,倒入牛腩翻炒片刻,随后倒入少许红酒继续翻炒出香味,加入刚好没过牛腩的热水【注意要是热水】
4、加入八角、香叶、冰糖煮上10分钟,再调入生抽、老抽。
5.盖上盖子小火慢炖一个半小时左右。
6、等煮到牛腩软烂适中的时候,大火收汁,撒上葱花即可。
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