影像摄汇
我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。
生活节奏快的今天,很多人忙碌的没有时间天天买菜、买肉,都会选择一次性地购买很多菜和肉,放在冰箱里,随吃随取,冰箱给我们带来便利的同时,也带来了烦恼,有些肉放进冷冻室就像进了冷宫一样,成了僵尸肉,一放就是几个月甚至一年。有时家里的爸妈赶上超市的肉有促销的时候,更会一下子买好多肉,冻在冰箱里,冰箱塞得越满他们觉得心里越踏实,就像把冰箱当成了永远都会保鲜的保险箱,觉得想吃的时候什么时候拿出来吃都可以。其实,冰箱里的冻肉也是有一定的保鲜时间的。
一般来说,在冰箱冷冻室温度达到-18℃的情况下,建议冷冻肉保存的时间最好不要超过半年。不过,家里的冰箱门每天都要经常开关、而且有时还会出现冰箱门没关严或者突然断电等等情况的发生,这些都会影响冷冻肉的保存时间。因此,冷冻肉的保存需要注意下面几点:
1:分不同种类存放、冷冻储存。一般来说,牛、羊肉冷冻时间>鸡、鸭、鹅等肉>海鲜、河鲜等,所以可以按照肉的种类分不同的储藏室来存放。
2:鲜肉冷冻储存之前,特别是刚宰杀的活鸡、鲜鱼等,一定要将内脏等清理干净,并且要清洗干净,主要是为了去掉细菌和杂质,因为冷冻室也要保持卫生和干净,以免肉之间互相串味、变质。
3:尽量避免反复解冻冷冻。有时我们因为冷冻肉块太大,一次性解冻后又吃不了,会再次放进冰箱冷冻,这样做不仅让冷冻肉在解冻过程中流失过多的营养物质,比如维生素B族等等,还会让细菌暴增,据说反复解冻的肉的细菌增长速度是平时的15倍。而这样的肉,再吃起来营养和味道上都已经大打折扣了。
4:在冷冻之前,一定要将大块的肉切分成小块,宁可小块也不要太大块,分别装在保鲜袋中或者用保鲜膜裹严,最好用油性笔在保鲜袋外面写上保存日期和名称,因为我发现有时用保鲜袋或者保鲜膜冷冻的肉过一段时间再拿出来时,很难从外面辨认出来里面是什么肉,都是硬邦邦的一块,而如果在袋子外面写上或贴上保存日期和肉的名称,吃的时候既方便也能按需食用。
5:先进先出。咱们在超市买商品的时候,商家一般都会把临近保质期的商品放在最外面。自家的冰箱冷冻肉也应该参考这个做法:后放的冷冻肉放进冰箱时最好放至里面,而之前先放进去的肉要放在外面,这样,先进先出,不仅冰箱里的冷冻肉总是保持最佳的冷冻时间,还会逐渐减少僵尸肉。在解化冷冻肉时,我们可以将冷冻肉放在一个碗中,倒入没过肉的清水,稍加一点食盐,可以有助于冻肉解冻快速,就像我们在冰雪里撒盐可以解冻道理一样。
总之,冰箱里的冷冻肉除了要注意上述的冷冻方式和方法,最好也要定期做卫生和整理,保证冷冻肉有干净少菌的冷冻环境,也确保冷冻肉在最佳的保质期里、一直都能吃起来新鲜。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了?
说起冻肉,我就想起了早几年中国海关查获的走私“僵尸肉”,当年全国一共查获了40多万吨的进口“古董级”的冻肉。当时网上流传的这种冻肉来至于二战时期的军用物资。几十年的冻肉,经过仓储和长途运输,多次解冻又冻硬,肉都已经腐烂不堪,还被不法商家经过处理后,在地下销售。
从理论上来说,经过低温冷冻过的肉,很少有细菌能够侵蚀,通过这个原理,家里放在冰箱冷冻的肉确实可以长时间保持肉不会腐烂。
那么到底家里的冰箱冻肉能够冻多久呢?
我们家两口子都是上班一族,平时工作都很忙,很少有时间去逛市场,一般是周末去超市进行大采购,然后把一周的食材都放入冰箱。
新鲜的肉类通常我们就是分好块,用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻。需要用的时候就拿一包出来解冻,非常的方便。
但是有时候吃不完的肉类,也会一直雪藏在冰箱的最深处,时间一长,被我们发现后,虽然肉还没有变质,也没有腐烂的味道,但是却已经脱水,干得不成样子了。
根据我多年的经验,冻上两个月的肉,虽然能吃,但是基本上我就不会再要了,即使勉强做出来,也会损失不少的口感。
冻肉切记不要反复解冻
前面说到我每次冻肉之前都会分包,这是一个非常好的习惯。
如果说整块肉冻入冰箱,需要用的时候拿出来解冻,切一小块,然后把剩余的继续冷冻,这种做法只会加速冻肉的变质速度。
正确的做法就是按照每一顿做菜大概要用到多少肉,然后先分成块,按照每一份用一个保鲜袋打包,做菜的时候只需要拿出一包即可,绝对不会影响到其他的肉食。
新鲜的肉类最好吃
冻肉这么方便,那么是不是都可以买一大堆肉食放在冰箱了呢。
其实新鲜的肉才是最好吃最鲜美的,冰冻后的肉由于细胞组织里面的水分都变成了冰,会对肉质有一定的影响,即使解冻以后,做出来的美食都没有新鲜肉口感好吃。
去超市买肉就有很明显的价格区别,冻肉的价格明显低于新鲜肉很多。
如果家里有条件的话,尽量选择新鲜的肉才是最好的。
小吃货笔记
冰箱的冻肉多长时间就不能吃了?
大家好,我是餐餐美味,我来回答这个问题:现在吃肉非常方便,下单叫外卖很快送楼下,但随着肉价的飙涨,买肉也要讲技巧与策略,超市有活动打折时,买上十五公斤,回来放入冰箱冷冻上,随吃随取非常方便, 但买回来的肉也出现了积压的现象,有的时候冻肉半年也没吃。
以前家里穷,过年会割上几斤肉,解馋、尝鲜、寻肉的烟火气息,根本用不到冰箱,买多少吃多少。那个时候其乐融融,就不会出现有冻肉这一说,能吃上肉就是很幸福了。
我对每一篇问答都很用心,竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味,喜爱美食的宅男,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,餐餐美味感谢您的观看。
冰箱的冻肉存储时间及技巧
我开过两年饭馆,冰箱储存好多冻肉,有时候来不及清理,底部的肉就冻住了,在一年的时候我清理了冰箱,肉类融化后颜色没有太大变化,口感却发生变化了,没有那么新鲜, 有一股陈旧的味道。
冻肉存储时间
严格按照储存标准,将冰箱置于零下18度以下,肉类储存3个月至6个月是没有问题的,丝毫不影响口感。
新鲜冻肉存储的技巧
①快买快冻法
新鲜的肉购置回来后,要迅速的冻起来,锁住肉中的水分,保证了肉质新鲜。切忌:反复融反复冻
②隔离空气法
将肉清洗干净控干水分,用保鲜膜密封好,将肉均匀地放入冰箱里。
③温度调节法
这一步非常关键,温度调到零下18度以下迅速的结冰,肉质的新鲜也就属于冰了。
冻肉快速融化的技巧
①白醋解冻法
将冻肉放入冷水中,均匀的倒入醋水,很快就会融化。
②凉水冲洗法
将冷冻肉放入盆中,水龙头打开后,调为水滴状,顺着肉类慢慢的滑下去,很快就融化。
③开水煮制法
冷锅冷水放入冻肉,调成小火慢慢升高温度,水开后肉就化开了。
结 语
每个家庭中都会买一些肉放在冰箱里,冷藏的方式只限于6个小时,冷冻时,经常吃的肉可以放在最上层,不常吃的肉放在最下层,保证了肉质的新鲜,不会发生病变,这样是非常安全放心的。
我是“餐餐美味”,一个非常喜欢美食,善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧,希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”,我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧,餐餐美味感谢您的阅读。餐餐美味
前两天孩子要吃雪糕就去楼下的超市买了两个雪糕,到了才发现雪糕的生产日期居然是2018年,最近的日期也是2019年的1月份,现在马上2020年了,在冰箱里冷冻这么长时间的东西还能吃吗?尤其在夏天的时候我们特别的热,看到冰棍打开就想吃,很少有人去注意生产日期。卖雪糕的人告诉我说,雪糕保质期可长了呢,吃吧,没问题。同样的道理,我们放在冰箱里的肉也一样,有很多人习惯把冰箱当成一个永久可以保存食物的东西。其实这是对冰箱的一个误解,至少是认识上的一个误区。
很多人喜欢买菜,买肉的时候买很多,然后放在冰箱里慢慢吃,其实这并不好,一般情况下放在冰箱里的东西最好一周内全部吃完。尤其是肉类的东西,无论是生肉还是熟肉,最好是尽早的吃完。有人会觉得放在冰箱里的肉冻起来了,放多久都能吃,其实这是不对的。你会发现当冰箱里的肉超过10天,再做出来的肉口感就不一样。但现实生活当中,我们总是把新鲜的肉冻起来,一冻就是一两个月,甚至是半年左右才吃。
文史大世界
过年的时候家里喜欢割猪肉,总会囤上二十来斤。过年还会买只羊来吃,虽说给这家送只羊腿给那家送点羊肉,但是加上买的牛肉,鱼肉,再加上自家宰杀的鸡,我们家冰柜里都放不下。最后还要去放到旁边小卖部的大冰箱里。
我有一次平时放假回家去,我妈说给你炖点羊肉吧?我说你们又买羊肉了,她说过年时候的啊。我才知道,我们家过年买的那些肉能在冰柜里呆上个一年半载。
冷冻肉到底能在冰箱里存放多久呢?
低温储藏方式有两种。一种是将肉温度降低到0度然后使其保持在0度储藏,也就是冷却储藏。这种方法的储存期并不长,一般为3~180天,根据肉的种类有所不同。
我想题主所说的冷冻应该是冻结储藏。也就是将肉储藏在-18°C以下。
影响冷冻肉存放时间的因素有很多,储存温度、储存前肉的品质还有肉的品种等都会影响存放时间。
在这里我们暂且讨论一下新鲜无污染的肉,各个品种在-18℃恒温条件下储存的时间。
- 牛肉的冷冻安全期为8~12个月
- 猪肉的冷冻安全期为7~10个月
- 羊肉的冷冻安全期为8~11个月
- 禽肉的冷冻安全期为6~8个月
- 鱼类海鲜类的冷冻安全期为6个月左右
此外,冷冻肉的存放时间还与肉块大小有关。肉块大的与空气接触面积小,保质期相对肉块小的、切碎的肉会长一些。所以牛肉卷羊肉卷之类的保质期很短。
另外,家中的冷冻肉尽量避免解冻在冷冻。而且解冻后吃不完的肉拿回去冷冻时要用塑料袋包着。肉在初次冷冻时组织已经遭到破坏,解冻时微生物会增加很多,再进行复冻肉的营养价值会下降很多,而且也易变质。
解冻肉的方法也有讲究。肉解冻时最好不要用热水,会破坏肉的品质造成营养流失,口感吃起来也不好。可以用冷盐水解冻,再加点醋,减少解冻时细菌的滋生。
普外三角针
冰箱里的冻肉真的不能放太长时间,我亲身经历,放到盘子里,不采取任何密封措施,越冻越干。用保鲜膜包起来会好很多,用保鲜盒密封能放一个月左右。密封盒密封,摸上一层本体的油,猪肉用猪油,牛肉用牛油以此类推。个人建议,如有不妥共同学习。
读书论
冰箱的冷藏的情况下,猪肉如果用保鲜纸包住,一般可以保存2到3天;如果是冷冻的话,可以保存3个月左右。
下面是各种肉的冷冻时间:
牛肉:冷藏1~2天,冷冻90天。
肉排:冷藏2~3天,冷冻270天。
香肠:冷藏9天,冷冻60天。
鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天。
但是要再次吃的时候,一旦要解冻后观察一下肉质,有无出现异味等,才可以安全食用。最好吃新鲜的了。
还有,冰箱食物要分类,且保持冰箱通透。同样是肉类,放在冰箱里也要讲究科学的摆放,保持冰箱的通透,这不光是为了美观,更是防治细菌的滋生,所以要坚持“熟食在上,生食在下”的原则,并且最好都用保鲜袋装起来,以免生食中的细菌侵入熟食里,导致串味现象。
生肉的话,根据吃肉的时间来选择储存的位置。如果是近期内要吃的肉,最好放在冰箱的冷藏室里,只要温度能保持肉不变质就可以了;而如果不是近期要吃的肉,需要长期贮藏,那就最好放入冰箱的冷冻室里,等吃的时候再取出来解冻。
壹药坊
我家里都属于特别爱吃肉的“食肉动物”,基本每周我都会去一次肉食批发市场,采购个十斤八斤的肉,还有骨头一类的肉食。
虽然每周都去买肉,但是家里冰箱里的肉其实并没有吃完,有时候这样一直累积下来。一次开冰箱发现一块冻了近一年的羊肉,没有舍得扔也被我炖炖吃了!不过味道和口感的确跟新鲜的有“天壤之别”。
冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了
我觉得这个并没有一定的标准,不过要根据这几个方面来选择:
- 家里冰箱冷冻柜的温度
- 家里冰箱开关的次数
- 肉是否有过反复化冻
家里冰箱冷冻超过两个月的,一般不建议食用
现在买什么都很方便,市场上的商品可以说是“应有尽有”,随时都会买到新鲜的食材。肉类家里最好随买随吃,冷冻时间不要超过二个月。因为:
- 家里的冰箱冷冻的条件有限制:虽然现在家里的冰箱制冷效果也很好,大多都是变频的冰箱。但是也需要经常的启动和制冷,很难达到专业冷库的恒温恒湿,所以不建议长期存放冷冻肉类。
- 家里的冰箱开关太频繁:家里的冰箱可以说天天都需要开关门,这样就会把室内温度带进去,无疑会引起冰箱里温度的变化,导致肉类不可能天天恒温保存。
- 冷冻时间过长,影响肉的品质和味道:市场上卖的冷冻肉,无论怎么吃都跟新鲜肉类的营养和口感差太多。
73神牛
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了?看到这个问题,我不禁想起多年前电视里的关于僵尸肉的新闻报道,冷冻多年的肉还在市场上流通,70后的冻肉,80后的鸡翅,这些“僵尸肉”经过化学试剂和深度加工,竟然堂而皇之的出现在老百姓的餐桌上。
冻肉的保存时间
随着冰箱的普及,越来越多的人用冰箱来储存各种肉类和各种食材,那么冰箱里的冻肉能存放多长时间哪?冻肉的种类包括猪肉,鸡肉,牛羊肉,这些冻肉如果保存得当,中途没有再次解冻的话,可以存放4—12个月不等,具体的肉类有不同的保存时间。如果中途解冻之后再放冰箱冷冻的话,那么冻肉的保存时间就会大大的缩短。
我经常会看到一些人直接把肉敞口放置在冰箱的冷冻室里,这样的结果就是冻肉中的水分大量的被冰箱里干燥剂吸走,冻肉会变得失去水分,很柴,没有弹性。我父亲平时负责家里的采买,每次都会买很多肉,吃不完就放冰箱冷冻起来,下次再买新的,周而复始,冰箱里存了很多冻肉,存放很长时间,又舍不得扔了,这些肉最后再拿出来吃的时候,长时间得冷冻,加上解冻不当,口感就会变得很差了。
如何保存冻肉才能尽量保持冻肉的口感和营养成分不易流失哪?
把肉冷冻之前分成若干小块,每小块可以是一次的量,这样吃的时候只取出一袋就行,不用整块拿出来解冻,避免冻肉多次解冻,缩短保存期。把分装好的肉装进干净的保鲜袋,最好多装几层,把口系紧。这样做冻肉中的水分就不会大量流失,千万不要把冻肉直接放在冷冻室里。
如何解冻冻肉才能让肉尽量恢复到原来的口感?
一般情况下,当我们解冻冻肉时,无外乎会选择用开水泡,冷水泡,微波炉解冻,或者直接放锅里煮,有些方法是不可取的,即使再着急食用。比如用热水开水烫煮,不仅营养成分会流失,而且肉吃起来会很硬,也很腥。
1.冷藏室慢慢解冻。
提前把冻肉从冰箱里取出来,放在冷藏室里,让冻肉在低温里慢慢融化。这种方法可以保持水分不流失,保持口感。
2.冷水加盐浸泡。
把冻肉取出来,均匀得抹上盐,放进盆里,然后在盆里加上冷水,水没过冻肉,等冻肉逐渐融化。
这两种方法解冻的肉口感和营养成分更接近于鲜肉。
结语
在我们日常生活中,购物时可以计划一下,尽量不要一次买太多冻起来再吃,尽量现吃现买,吃新鲜的肉类,如果实在需要冻起来,那最好也要尽快吃完。
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