钰256

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

藕夹是我们湖北这一带的传统小吃，也算是湖北菜里的代表，藕与肉是绝配，将两者夹在一起相互渗透，荤素交叉，油炸至金黄酥软，百吃不厌啊！

那么这么好吃的藕夹怎么做呢？

材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 面粉 葱 姜

调味料：盐 油 生抽 料酒 胡椒粉

制作方法：

1，先将猪肉洗净剁成肉末放入碗中，生姜剁成末、小葱洗净切碎放进肉末，加适量、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制一会。

2，将莲藕去皮，第一刀不切断，第二刀切段，切成两片连在一起的连刀片备用。

3，碗中加入面粉、鸡蛋和适量的清水，搅拌成糊状，注意是面糊不能太稠，稠了沾不住，太稀了容易掉下来。

4，将连刀的藕片中间塞入肉馅，摆入盘中备用。

5、锅中烧油，油温热时，将藕夹放入面糊中打个滚，然后放入油锅中，火不能太大以免外皮焦黄里面没熟，中小火炸制两面金黄即可捞出控油后可直接食用。

莲藕能清热生津、凉血止血、通便止泻。家里的老人还会自己做藕粉，藕粉能开胃清热、滋补养性，特别适合妇孺儿童，体弱多病的人群。

楚香村

准备食材:

韭菜，猪肉，生抽，老抽，五香粉，葱，盐，植物油，面粉，鸡蛋。

烹饪步骤:

1. 藕买回来清洗干净，切掉两头，然后去掉皮，放在锅里煮熟。煮的时间根据藕的大小而定，一般在20分钟到半个小时左右。
2. 葱切成葱末备用。韭菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。
3. 猪肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分钟。
4. 腌制好的猪肉里面倒入植物油，然后放入葱末，盐，五香粉，鸡精搅拌均匀，再放入韭菜搅拌均匀。
5. 煮熟的藕捞出来晾凉，然后切成藕片，切的时候，一下实刀一下虚刀，保证两个藕片连在一起，然后把馅料夹在两个藕片之间。
6. 准备一个盆，放入面粉，磕入鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，把藕放入面和中裹上薄薄的一层。
7. 锅里放入植物油，大火烧开，油的用量要多一些，油热以后放入藕盒，炸至两面金黄色即可取出控油食用。

烹饪小提示:

1. 在调配馅料的时候，一定要把所有的调料放入肉中，搅拌均匀以后在包藕盒之前再放入韭菜搅拌均匀，因为韭菜混合了调料以后，很容易被逼出水分，这样能够避免出现馅料很多水的现象发生。
2. 炸藕盒的时候，油温在八成热放入藕盒去炸，油温不能太低，如果油温低了，放入藕盒以后很容易导致沉底粘锅，油温太高又容易炸糊，所以要把握好油的温度。
3. 在炸制藕盒的过程中，一定要保持小火慢慢炸，要用筷子放在里面勤翻面防止炸糊。
   

铲子爱厨房

炸藕盒

主料

• 莲藕600克
• 猪肉馅130克
• 面粉50克
• 淀粉30克

辅料

• 姜3克
• 葱5克
• 盐2克
• 白胡椒粉1克
• 料酒5克

炸藕盒的做法

1.

姜末3克、葱花5克

2.

莲藕600克，去皮切藕夹

3.

猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀

4.

面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀

5.

将猪肉馅放入藕夹之中

6.

锅中倒入食用油，油温烧至七成热

7.

藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可

炸藕盒成品图

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美食杰官方

我是四川人，老公是山东人。今天婆婆给我们做了炸藕盒，分享给大家。也可以做辣椒盒子，我个人更喜欢辣椒盒子。

主要材料：藕 肉末
烹饪方式：油炸

制作过程：

1, 先准备好藕片，肉末，面粉等。藕切成夹心饼干那样，不断开。肉末调配按自己喜好即可，就像调配饺子馅一样。面粉可以打一个鸡蛋，放些五香粉，口感更香。

2, 用筷子将肉末放进藕片间，可以用牙签固定，免得肉掉落出来

3, 裹上一层面粉

4，下油锅炸。这个菜比较费油，油要多一点

5，炸至金黄，熟了即可

备注：吃的时候小心牙签，可以全部取出来。我就上了当，被扎到了😅

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關鍵字: 湖北 楚香村 炸藕盒

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