老劉隨便聊

天津哪裡有正宗的津菜？這個問題問的好，不過要循序漸進的來了解。

首先，津菜都有那些菜，只有起碼知道那些菜是津菜，然後再找正宗的地方。

如果是天津本地人，那不用說，估計在衚衕裡面的小店也能找到正宗的小館子。

不過對於偶爾去一次天津的人來說，還是信賴老品牌吧，也許貴一點，也許服務和菜品賣相老一點，但是起碼傳統方法制作的。

比如正陽春和紅旗飯莊。

天津有著獨有的海水和淡水兩種水產品的獲取優勢，自然在菜品上也是圍繞著這下材料而來，介紹幾個傳統的天津菜，供你瞭解。

傳統天津菜罾（音zeng）蹦鯉魚，活魚帶鱗炸至鱗骨酥脆，澆上大酸大甜的糖醋汁，做起來見功夫的一道傳統菜。

八珍豆腐，豆腐過油炸到表皮發脆，蝦仁，海參，魷魚，雞丁等八珍炒出來勾上欠澆在豆腐上，鮮美之極。

鍋塌裡脊，碼好味道的裡脊片放在雞蛋裡面一起用鍋煎，最後大翻過來，裡脊始終保持著在雞蛋的中間夾著。一筷子下去外面是雞蛋裡面是肉，真是太好吃。

全爆，太有名的菜了，雞丁、魷魚、蝦仁，用全火爆炒，炒出來的三樣食材入口都是脆爽的，鮮美。

官燒目魚，乾隆吃過這個菜，名字就定了官燒二字，用的都是三斤往上的天津鰨目魚來製作。

煎烹大蝦，這個沒辦法，天津獨有的地理優勢，出產的水產就是多，怎麼吃都都好吃。

老爆三，使用羊心、羊肝、羊腰三樣食材製作的爆炒菜，去天津必點菜餚之一。

羅漢肚，不知道里面放了啥，不過很好吃。

天津罈子肉，據說有兩百年曆史了，因為把肉放到罈子裡面燒製成熟而得名。

扒通天魚翅，別的就不用說了，就衝這個名字，就沒吃過，吃不起吃不起。

雖然說了一種天津名菜，但其實天津的小吃，遠比這些正宗的天津菜要名聲在外。

不說了，我去吃煎餅，天津的美食，唯獨天津煎餅讓我時刻流口水。

小秀私廚

桂園以前還行，現在成網紅店了，品質有很大的下降，不如幾年前好吃了！

天津菜其實就是魯菜的旁系，再加上本地的海鮮和河鮮。就本人去過的飯店，給各路吃貨介紹一下。

衛鼎軒，我覺得菜的味道還是比較純正的，就是價格貴了一些，不適合老百姓消費。

耳朵眼會館，清真系天津菜，也略貴。感覺鼓樓店味道稍好一些。

津菜典藏，有點騙人的感覺，菜品對不起那個價格。

正陽春紅旗飯莊和登瀛樓屬於老字號，🀄️規中矩，沒有太大的驚喜，也不會太失望。正陽春和登瀛樓要看是哪個分店，水平參差不齊。

陳傻子，性價比比較高，口味不錯，適合大眾消費。

美玲解放南路總店，別看是賣拉麵起家的小店，炒菜做的也不錯。

惠賓中山路店，好像換廚子了。前兩年還是很好的。

我覺得看哪個天津菜館如何，就看幾道菜，八珍豆腐，老爆三，全爆，燒三絲，炸烹蝦仁，黃燜牛肉，醋溜木須，醬爆桃仁雞丁，溜魚片，最重要的是看九轉大腸做的好不好，個人認為這是代表廚師水平的一道菜。至於增蹦鯉魚，感覺沒有做的太好的。

反正每個區都有一兩家不太知名但是味道很正的天津菜館，大家也都推薦推薦。

津衛隱士

1、天津有名的早餐店——大福來 鍋巴菜

在天津有很多家分店，建議點的小吃有：鍋巴菜必點，油條王，麻醬燒餅，牛肉燒餅，桂花紅豆粥。鍋巴菜的味道絕對正宗，主料煎餅條，搭配醬料，鹹香適口，一下吸溜一大碗！

2、超人氣特色天津美食——天津老碼頭

這裡有天津的各種小吃，菜品很豐富，味道也很棒，想要嚐到天津特色美味的可以去那一品，絕對配得上“老碼頭”的“老字號”，夠地道，建議菜品：八寶茶、熟梨糕、老味香酥雞。

3、地道燒麥必去小店——馬記燒麥

在濱江道巷子裡的一家小店，一般都要等位。燒麥算是天津的特色美食之一，這裡值得一去，推薦茶樹菇燒麥，老醋果仁，一定要嘗！

以上必點！歡迎補充~

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罈子肉

貼餑餑熬小魚

天津扣肉

罾蹦鯉魚

酸沙紫蟹

燒三絲

軟炸銀魚

羅漢肚

木須炒肉

熘魚片

今晚報文旅

天津菜，簡稱“津菜”，是具有天津風味的地方菜系。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。今天，當我們步入時空隧道，追溯津菜源流，會更加深刻地領悟到津菜文化的厚重底蘊。很多天津菜館都秉承了天津菜的特色，豐饒的物產，為津菜帶來了廣泛性。下面就由小編為你推薦幾家傳統風味的天津菜館。

1.天津軒

地處鼓樓商業區繁華一帶，門口有車位，店裡環境大氣。菜量很大，雖然主打傳統老天津味兒，也有很多創新的做法，一碟天津特色小吃勾起了家人滿滿的舊時記憶 推薦咕咾肉，非常酥脆可口，肉質不錯。菜花做出了乾鍋的感覺，味道香濃但並不重口。

2.宴賓樓

3.老碼頭

老碼頭的名號著實響亮，門口的洋車增添了整體懷舊感。佈局很像大排檔，一進去就是解放前老熱鬧的感覺，裝修風格，工作人員的穿衣打扮，頓時穿越了，很有氛圍。菜品呢大多也都是老天津衛的小吃薈萃，每樣量都不是很大，這樣也不錯都可以嘗上一嘗不用擔心浪費。

天津菜的代表菜：有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗細之分，粗八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。細八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

八大碗

罾蹦鯉魚

鄉土風味

天津菜，簡稱“津菜”，是具有天津衛風味的地方菜系。沉迷於日料、粵菜、川菜等外來菜系的吃貨們，可是不能忘本哦，其實最親切最硬可的還是要數咱天津菜。在咱們天津的五大道上就有這樣一家飯館，正宗的天津衛菜系，不僅受外地人青睞，也是咱天津吃貨的聚集地。

福慧軒

成都道87號

電話

福慧軒坐落於和平區成都道，一座三層的小洋樓裡，在這裡就餐，多了幾許海派院落的洋氣，福慧軒在同類餐廳中秉承價格最低、用料最好的理念，一直堅持使用李錦記、海天等高成本的調料，採用無公害蔬菜，並調低菜價，迎合大眾，他家的黑蒜子牛肉粒、福慧西排、福慧繡球等多道菜均被餐飲協會授予招牌菜稱號。

阿信美食園

泰鈺豐，津菜典藏，大鐵勺酒樓，迎賓樓，衛鼎軒，天津軒，惠賓飯莊，登瀛樓，正陽春，

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紅旗飯莊，津味典藏都可以

道易互通

推薦津菜典藏，環境高大上、服務態度也很不錯，最重要的是比較符合天津人的口味，有地道的天津菜，也有經過廚師改良的品種，總體用餐體驗優質。

推薦菜：天津油條、罾蹦鯉魚、老爆三、嘎巴翅、九轉大腸、醋溜木須

諾諾美食

天津己沒有津萊了，因為天津的飯店己沒有天津本地的廚師了，現在的廚子大部分都是外地人，他們都沒吃過真正的老天津飯館的味道，怎麼能做出天津萊的味道，在有現在的食材己不是過去東西了，唉悲哀啊！

關鍵字: 天津 津菜 美食