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熬豬油時鍋里加水或不加水有啥區別？怎麼做好？

大家好，我是小白菜多肉美食，很高興能回答這個問題！每年的冬天我都會自己熬一些豬油來吃。做好的豬油細嫩光滑，非常香，用它們來做蔥油拌麵，還有一些小點心是非常好吃的。尤其是在秋冬季節常吃些豬油，對人的身體也是非常好的，可以滋潤皮膚，讓你的皮膚更加細嫩光滑，但是記住豬油不能一次性吃太多，只能少量食用。

在熬豬油時，加水和不加水的，是沒有什麼區別的！

不過在我看來熬豬油時，加水和不加水基本上沒什麼區別的，因為我之前就分別做過這兩種豬油的熬法，唯一的區別，就是加了水熬製豬油的過程會長一些！

熬豬油有2種方法，一種是加油當引子，一種是加水當引子

熬製豬油，一種是用油當引子來做的，另外一種用是加水當引子來做的。

先來做一下對比吧，這就是我用上次加植物油和水分別熬出來的，外觀上基本上沒什麼差別，顏色也沒什麼差別。只是在時間上有點差別，因為加了水的熬出來的豬油，稍微比用加油熬出來的豬油，時間用得稍微長一點。我是親自實驗過的哦！

其實不管是加油還是加水也好，做出來的，豬油都是一樣的。並不存在哪種不好或哪種好，就要看你喜歡用哪一種了！

下面我就分別給你介紹一下這2種豬油的熬製方法吧！

我買回來的這些豬板油，把它們分成了2份。

做法：【用油當引子熬製豬油】——特點：製作過程簡單，一看就會，用時比加水用時時間短！

【所需食材】植物油2勺，豬板油半斤

——【開始製作】——

①：準備好的豬板油切成小塊備用。

②：在鍋裡放些油，油熱後放入切成小丁的豬板油，放入鍋中開小火，不停地用勺子把它們翻動著熬製，這樣不停翻動，慢慢把豬板油裡面的油給油炸出來，並且發出陣陣的香氣，聞起來實在是太好聞了。這就是豬油的魅力，聞起來特別香！

③:在熬製豬油的過程中，你會發現豬板油裡的油渣會慢慢升起來，變得越來越小，顏色越來越黃，聞上去真的是特別香的，當把豬油渣油炸到金黃，並且微焦的狀態的時候，此時的豬油就說明已經熬好了。

④：先把豬油裡面的豬油渣給撈出來，放到碗中，不要扔掉，下次可以用豬油渣來做菜。然後把熬製好的豬油倒在碗中，放到一邊放置半天，等它慢慢凝固就可以了。

分享完用植物油當引子做熬豬油的方法，下面再來分享一下用水當引子熬豬油的做法吧！

做法：【用水當引子熬製豬油】——特點：製作過程簡單，一看就會，用時比較長！

【所需食材】水一小碗，豬板油半斤。

——【開始製作】——

①：在熬豬油之前，先說一下為什麼在熬製豬油時要放些水呢？因為這樣可以防止把豬板油一下子烤得太糊，這樣做出來的豬油口感就不好了。所以在熬製豬油的時候，不想放植物油的話，放水也是可以的。

②：把一碗水倒入鍋中，再把切碎的豬板油放到鍋中開中火煮。火開起來之後，也是要用勺子不停地翻動它們。

③:相對於用植物油當引子熬製豬油，用水當引子的話，它的時間會稍微慢一點，因為如果加了水熬製豬油的話，得先把水給煮幹了，才能慢慢把豬板油中的油給熬出來。

④：在慢慢熬製的過程中，豬板油裡的水蒸氣就會蒸發掉，而因為鍋中熱氣的作用，豬油就會慢慢滲出來。當鍋中發出陣陣香氣的時候，就說明鍋中的水汽已經蒸發得差不多了，這個時候就可以開小火。再用勺子不停地翻動，熬出更多的豬油來。

⑤：此時的熬製豬油的過程和用油當引子，熬製的過程就差不多了，當把豬油渣油熬製到乾癟金黃，慢慢浮出油麵的時候，就說明這豬油渣已經熬製成功了，過濾好豬油渣，把過濾了來的豬油放到碗中靜置放涼就可以了。

【用水當引子熬製豬油】和【用油當引子熬製豬油】對比圖

這2碗就是分別用油當引子和水當引子熬製出來的豬油了，外觀上無差別，分量也是無差別的。唯一的一點，就是加水的用時稍微長一些。

好了，以上就是2款豬油不同熬製的方法了！你喜歡哪一種就用哪一種吧，這2種熬出來的豬油效果都是同樣好的。今天我的問題就回答到這兒了，如果對你有幫助的話，就試一下它們的做法吧！

小白菜多肉美食

大家好，我是曉鏡。

熬豬油時鍋里加水熬出的豬油嫩，顏色呈奶白色，不會糊或者焦。熬豬油的時候加水熬比較好。

記得小時候，我家裡有一個罐子，裡面盛放的就是豬油，白色的豬油看著就十分誘人，炒菜的時候我媽就用豬油，炒出來的菜特別香，我奶奶也是吃了一輩子的豬油，身體一直特別硬朗，去世的時候也是高齡了，那時候，家家戶戶都要熬些豬油來吃，炒菜，調餡都離不開豬油，小時候最喜歡的吃的就是清水掛麵，放上醬油在舀上一勺子豬油，掛麵把豬油浸化，天那，那個香味，太美味了。現在生活水平提高了，“三高”患者也多了，可供選擇的油品琳琅滿目，豬油慢慢被淡化出了人們的視線，豬油也被人們列為不可多食的油品，我家裡偶爾會熬點豬油，不為別的，就是想找回小時候的味道，豬油吃起來的確是香，少食就好。

下面我和大家分享一下我熬製豬油的步驟：

買回來的豬板油用溫水洗淨，豬板油出油量高，也是熬豬油的最佳選擇。

將洗淨的豬板油切成條狀或者塊狀，這樣有利於出油。坐鍋，將豬板油放入鍋中，根據豬板油的量加入小半碗或者一小碗涼水即可，開中火，慢慢熬製。

剛開始時，鍋內的湯是渾濁的，呈渾濁白色。慢慢的等水耗盡，板油開始浸出油脂，呈黃色透亮。

繼續熬製，等豬板油發焦黃色，豬油就熬好了，撈出油脂渣，這時候聞著油和油脂渣都太香了。

把豬油盛到容器中，自然冷卻。

看，冷卻後的豬油雪白，炒個素菜，來個豬油拌飯，吃著美美的。

後記：熬豬油一定要放上小半碗水，這樣能避免豬板油糊焦，熬出的豬油顏色好看，而且熬製過程中也不會噼裡啪啦的往外嘭油。

鏡非臺

豬油，現在已經很少有人吃了，幾乎每個家庭都不吃了，我就是從小吃豬油長大的，可長大以後，很少吃豬油了。即使現在的農村吃豬油的也很少了。都是拍影響健康，但是一些糕點和一些特殊的菜，也是需要豬油來調味的。

那麼怎麼熬製豬油呢？這是很多人不知道的事，因為幾乎自己沒有熬製過豬油，我是從小看著媽媽熬製豬油，那個時候就是等著吃油渣，所以，就在鍋邊等著，看著，這樣也就知道怎麼熬製豬油了，直到現在還在想著豬油渣的美味。熬製豬油說簡單也簡單，說複雜也複雜，就是別把豬油渣熬糊了，如果熬糊了，豬油也不百白花花的好看好味道了。

熬豬油時鍋里加水或不加水有啥區別？

有區別，而且區別很大

加水熬製豬油，受熱均勻，不易糊，豬油很白嫩細膩，這樣每次吃豬油時，不用費勁挖豬油，只有輕輕用勺子挖就可以挖出了。

不加水熬製豬油，豬油發黃，而且熬製過程中，豬油受熱不均勻，還易糊，那麼油渣就很易熬製糊了，豬油也就變黃了，而且熬好的豬油，特別的緊緻，像冰塊一樣的結實，吃的時候，不好挖出來，特別的費勁費力。

怎麼熬製豬油才好？

做法：第一步驟，準備豬板油4斤，先把豬油洗一下，在用水泡一個晚上，一個晚上會泡出很多血水，再來洗一下，一般豬油塊大，可以切大小一樣的塊，這樣受熱均勻

第二步驟：把切好的豬油放入炒鍋中，最好用鐵鍋熬製，這樣豬板油加熱快，受熱均勻

第三步驟：加入一碗水，加水是為了受熱均勻，防止油塊突然受熱而變焦變糊。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失,而油慢慢變多

第四步驟：大火熬開以後，然後轉小火慢慢熬，要用鍋鏟不停的攪拌一下，這樣受熱均勻一些，看到有油塊沒有熬出油，就用鍋鏟擠壓豬油，這樣好把沒有出乾淨的豬油擠出來，一部分擠完，在擠下一部分

天山可可

豬油的香味，是任何植物油都無法比擬的。除了做菜，它還可以用來做很多美味的甜點和酥皮點心。小時候記得家每年冬季時也就冬至時就要熬一大盆豬油，能吃上一年。媽媽說，只有冬天熬的豬油最耐放，小時候媽媽在熬豬油的時候都是先加水，記得媽媽說過加了水的豬油的話熬出來的話油會比較清澈，結凍的話油會比較白，比較乾淨。不加水的話豬油會比較容易焦，顏色會比較深。

大臉貓愛吃辣

在我小的時候，家裡條件不咋好，我媽媽就經常買豬油，回來自己熬油，把鍋燒熱，買回來的肥肉切成塊，我記得我媽媽說過熬油的時候鍋裡放水，這樣熬出來的油第一鍋底不會糊鍋，第二可以出油多，因為鍋裡有水就不能把油都靠幹了，好回答完畢謝謝

大蠻的幸福生活

熬豬油時加水熬效果好（加入顏色較淺的植物油也可以）。

作用是用水或油作為熱傳導介質，讓豬油在加熱過程中受熱均勻，整體溫度均勻上升直至融化。

好處有兩點，一方面可免去中途不斷翻炒的麻煩；更重要的是，煉出來的油香味濃郁、色澤清亮，凝固後潔白如玉。

如不加水直接熬製，就難免使接觸到鍋體的那部分豬油因局部溫度驟升而燒焦，既影響成品口味又影響色澤。

為避免這種情況，就必須用小火慢慢加熱，而且須不停翻炒讓受熱均勻。即便如此，稍有不慎，還會煳底，影響成色和口感。費時費力而且成品品質較差。

所以熬油時加水更好。

熬製方法如下：

1、將新鮮（或冷凍）的豬板油，

用熱水洗淨，切成小塊，放入鍋中，加入少量清水（或色拉油），開中火加熱。

2、蓋上鍋蓋。隨著溫度的升高，會產生大量水蒸氣，同時豬油開始融化，液麵增高。

3、揭開鍋蓋，讓水蒸氣進一步揮發。

4、當不再看到有熱氣冒出時，就要注意觀察，適當翻動。看油塊體積逐漸變小，直到油分排盡，油渣微黃即可關火（不能等到油麵冒煙）。

這時，油體清亮，香味濃郁。

油渣金黃酥脆，非常好吃。

5、撈出油渣，根據喜好 ，可在油中加入蔥、姜、八角，用餘溫炸香。

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餐飲行業那些事

熬豬油加水熬出的豬油會更白。熬豬油最好選豬板油，豬板油切塊，冷水下鍋，大火燒開打去上邊浮沫，加水煮的目的是去除血末可以使豬油更乾淨。起鍋不燒油，加半碗水倒入板油，目的是豬油不會因為受到高溫而變得焦糊，這是豬油顏色雪白和口感沒有焦味的重要步驟，水分蒸發的差不多時，轉中小火慢慢熬，最後當豬油縮小變成油渣時撈出，準備耐高溫的容器加一小勺鹽，豬油用密漏過濾倒入容器內，加鹽可以使豬油保存更久，豬油放置4到6個小時會逐漸變成雪白的固體，容器蓋蓋放入冰箱冷藏，隨用隨取。

王管家小生活

很高興回答您的問題

豬油在生活中應用廣泛，做甜品，起酥，做湯，炒菜！而且豬油對身體的好處特別多豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺有益處，可使脾胃強健，開胃助消化，補肺止咳。而且吃豬油還能使人皮膚光滑細膩，富有彈性，並能治療脫髮。不僅如此，豬油還有潤滑腸道的功能，可以使人排便通暢。

所以怎麼做出又香又白的豬油呢，到底加不加水呢！

如不加水直接熬製，就難免使接觸到鍋體的那部分豬油因局部溫度驟升而燒焦，既影響成品口味又影響色澤。為避免這種情況，就必須用小火慢慢加熱，而且須不停翻炒讓受熱均勻。即便如此，稍有不慎，還會煳底，影響成色和口感。費時費力而且成品品質較差。板油，質量最好，出油率最高，常用做烹飪的油。味純香。

豬油切成拇指大小，或者是肥肉去皮，同樣切成小指頭寬的大小，不能切的太薄嘍，容易熬焦了，切大一點豬油渣還比較好吃一點，把肉放入鍋中，加水，不要太多了，大火燒開，像紅燒肉一樣，剛開始大火，等出油了，火逐漸的放小，慢慢的熬製，直到，豬油渣變脆即可撈出油炸，剩下的就是清澈的豬油.

在放豬油容器底部放入少許黃豆和乾花椒（豬油存久不變味）放涼後就會逐漸凝固，成為綿軟的乳白色5最後，裝入容器之前一定要加點鹽，這樣能延長保存時間，放1年都沒問題，不會壞。水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。

所以，熬豬油還是要用水的。希望對您有所幫助哦

食糖日記

豬油是豬身上的脂肪老百姓俗稱豬油，豬油買回來需要熬化才可以用來做菜，那麼怎麼熬豬油才好呢？

1.豬油買回來需要改刀成片，或者在賣肉攤位上讓老闆把豬油用絞肉機絞成蓉裝，這樣拿回來熬化的時間會縮短

2.把鍋涮乾淨放火上，將買回來的豬油倒入鍋內在加入一勺清水放入鍋內，為什麼加水呢有些人會問 ，那我來告訴你們為什麼加水，加水是讓水起到一個傳熱介質，因為水的沸騰溫度是100℃，而油的溫度可以達到好幾百度，也就是說100℃的水將油通過介質熬化，使油不至於因為不加水油溫過高豬油的顏色就會變深！也就是說加水的熬豬油方法能使豬油更加清亮沒有糊味！熬的過程要用小火最好，將豬油熬到微微發黃，漂浮在油麵上即可，將豬油渣撈出即可！豬油渣可以用蘿蔔或者酸菜做成包子餡也是很美味，豬油可以炒一些青菜放些，使青菜更加香味濃厚！

馬大哈的幸福生活

不加水直接熬製，會導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，不僅阻礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油走油而發出口哈喇味。而用添加清水法熬製出的豬油，顏色會特別的潔白可愛，香味也更濃。因為豬油的融點低於水的沸點，加入適量清水與板油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。

關鍵字: 加水 時鍋裡 豬油