专注三农，洞察商机！三农洞察致力于为您分享农业道路上的致富商机、实用技术、市场趋势，关注我们，三农路上不迷路！
王宪昌，生于贫穷，长于贫穷。成年之后，就离开四川省平昌县山区，到北京闯荡。偌大的北京，王宪昌没文凭没技能，能干的很少。
不过，穷小子当然有不怕苦不怕脏的劲儿。要生存，就要主动找活儿干。他第一份工作是在工地上通下水道，然后在工地上当小组长，再之后承包小工程。
转行种花椒
2011年，建筑工程生意已经走上正轨的王宪昌耐不住闲，想找个第二事业干干。筹备火锅店期间，他发现花椒的用量之大，市场前景可期，王宪昌立马转移方向，刚盘下的店面不管了，回老家，种青花椒。
2012年，王宪昌回到平昌县，想先流转200亩土地，规模化试种青花椒。租下了200亩地，然后开荒，修路，改道，王宪昌用了100多万元，终于在200亩地里都种上了青花椒。花椒树耐干旱，对土质的要求不高，丘陵、山地都可以生长，也不需要太精细的管理。三年之后，王宪昌的青花椒顺利挂果了，可麻烦也在这个时候来了。
采收成问题
这是青花椒的一小段枝条，长满了刺。甚至这刚长出没几天的嫩叶上，也长着小刺。青花椒都是人工采摘，工人们一不小心就被扎到手，划到腿，隔着鞋子刺到脚。
摘花椒容易受伤，王宪昌雇工人成了一个大问题。一咬牙，他开出每天100元的工资，到处请人，还摸索出了一个采花椒不扎手的窍门。2014年，王宪昌花了40多天的时间，才把200亩青花椒给采摘回来。
青花椒收获的第一年就这么结束了。可到了第二年春天，该是青花椒开花的季节，王宪昌发现，坏事了。长出来的花非常少，这意味着不能结果，没有收成。
这情况是怎么回事？
因为青花椒的采摘是剃头式采摘，必须要把整棵树的枝条剪得光秃秃的。剪光之后的桩子必须在入伏前抽出新枝条，明年新枝条木质化后才能继续开花结果。一旦拖到入伏后就有可能影响抽枝条。说到底，上一年摘花椒太慢了。
2015年，王宪昌为了保证青花椒都能在入伏前采完。他给工人的工资从按天计算，变成了按重量计算，采摘一斤青花椒2.5元，手快的工人一天能摘个上百斤，一天就能收入200多元。工人们的积极性一下子变得很高，入伏前采摘完毕。
王宪昌把加工好的干花椒，拿到花椒交易市场。没想到，他的干花椒一拿出来，就成了笑话。
其实花椒在销售上和其他农产品一样，也分等级。在花椒交易市场上，买家和卖家首先看花椒的颜值。决定同一个品种的花椒，价格不同的因素，是色泽和开口度。就说青花椒，能分出8-12个等级来。
新鲜的青花椒变成烘干花椒，其实就是做减法的过程。
采摘回来的鲜花椒，先用冷风吹十个小时左右，把水分吹干。然后再用热风烘烤十多个小时，这是青花椒的开口过程。要让青花椒把嘴张开，把没有麻味的花椒籽吐出去。30多个小时过后，青花椒的几乎都开口了。青花椒就可以出炉了。通过这样工具的敲打，把变脆的枝条，叶子，刺，打碎从花椒壳上脱离下来。第三步把这些混合物倒入风机除杂把没用的碎渣和花椒籽分离出来。通过一步一步去除，之前的鲜花椒现在就只剩一个花椒壳。这些花椒壳就是我们平时吃的干花椒。
颜色越绿，杂色越少，开口率越高的青花椒，等级越高。不同等级的青花椒，卖价差距也很大，市场上特等青花椒一斤能卖到100多元。王宪昌烘烤出来的青花椒，虽然开口率达到要求，可颜色上却差了一大截。市场上别家的青花椒颜色豆绿，而他的青花椒却黑突突的，只能卖十多元一斤。
是什么原因让青花椒变黑呢？
青花椒之所有会有浓郁的麻味，是因为花椒皮上一粒粒凸起的油胞。油胞里储存着花椒油，这就是干花椒为什么只要花椒皮的原因。
当时王宪昌采取多劳多得的激励制度，工人们为了多采花椒多赚钱，都会装满满一筐子才送去称重，可没想到由于过度挤压，时间一长温度一高，油胞就破了，烘烤出来的干花椒颜色也就变黑了。
到这个时候，王宪昌才回过神儿来，搞农业比搞工程难多了。标准难定、影响因素过多、天然条件受限。青花椒怎么摘，怎么放，任何一个细节都会影响品质。
王宪昌踏踏实实地钻研了一遍，针对在青花椒从种植到收获各个环节，都设置了紧急预案，甚至下雨天他都有一套应急措施来保证青花椒的品质。
之后，王宪昌把种植面积扩大到了2000亩。
主动出击消费市场
2017年，王宪昌的青花椒经过六年种植，终于达到盛产期。不过当时，平昌县的青花椒在市场上并没有什么优势。
在川渝地区出名的青花椒产区不少，金阳县、江津区、蓬溪县等地区都有大面积种植，还都是国家认定的地理标志产品。平昌县种出来的青花椒，没有名气，还要和川渝地区知名产地出产的青花椒竞争，想要做出品牌来，王宪昌深知不易。为此，他专门制定了一个三步走计划，打算用三年的时间让平昌县的青花椒拥有知名度。
要说这个布局，还要从2017年第一批青花椒大量上市说起。
2017年，王宪昌带着自己的青花椒，想打开重庆市场。可一周时间过去了，一笔买卖都没做成。当时正是云南昭通这个青花椒产地的采摘旺季，货源充足，竞争很大。就在这个时候，他发现了青花椒交易里的一个现象。
根据青花椒市场的交易习惯，采摘旺季交易的人虽然很多，但是收购高价往往出现在第二年采摘期开始前，那时候各地经销商手里的库存都不多了。这个时候谁手里有花椒，谁就能卖出高价。
王宪昌在建厂的时候就盖了仓库，完全可以把青花椒囤积起来，错峰销售。不过，王宪昌没这么干。市场上的干花椒价格每斤38元左右，他把自己的干花椒以每斤低于市场价2元钱卖了。少赚了20万元。
三步计划打开市场
王宪昌这一笔少赚了，但他的计划在未来。
在他心里，有一个为期三年的销售布局。
第一步：让大家知道平昌花椒。
也就是少赚20万元的这一笔。收购旺季，经销商会根据花椒成熟的时间从北到南，把各个产区亲自跑一遍。这个时候，关于产地的信息也是传播最快的。王宪昌在销售旺季打出低价是为了先把经销商吸引来到平昌。
第二步：扩大种植面积。
成立了合作社，吸纳了几千名社员。很多在外打工的人，回到家乡跟着王宪昌种花椒。2018年，平昌花椒的种植面积迅速扩大到15万亩。
当地很多不适合外出打工的村民，就到花椒地里打零工。青花椒采摘季很短，好的采摘工非常抢手，用人高峰期的大半个月时间里，甚至还会出现抢人大战。雇主们拿着现金，开着小车来拉人。
同时，他还针对青花椒略带苦味的弱点，和专业技术人员合作，从青花椒的生长环境进行改善。用生物菌肥、改良后的土壤，让青花椒树成长有了更加平衡的生态系统，减轻苦味。
第三步：打造品牌。
普通的青花椒走大经销商渠道，自种的3000亩地青花椒，王宪昌要用它们打造青花椒品牌，这就是他布局的第三步。目前北京已经有3家连锁餐厅和他谈成订单。王宪昌决定要把自己的销售时间延长到一整年，虽然有风险，但是从今年开始，他一定要让平昌花椒走上品牌化的发展道路。
做农业，造品牌，能面对市场不慌不忙，找寻到发展之路的人，正是我们需要寻找的牛人。把这些经验分享给种养殖的朋友，正是我们在做的事！
“2020年寻找中国种植牛人&养殖牛人活动”将继续深入祖国各地，寻找在种植养殖领域有建树的牛人，发挥榜样力量，为咱们种养殖户提供实效增收办法，给大家带来成功经验，让更多人在创富路上少走弯路，更快致富！如您身边有这样的牛人，也欢迎推荐给我们哦！
閱讀更多 三農洞察 的文章
