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山药可以常吃，却不能多吃。如果人多吃山药，就容易上火。药用山药每天治疗用量是15-30克，养生保健用量是10-20克。鲜山药每天100-200克为宜。山药属于薯类，可以替代部分主食。山药适合长期食用，炒菜煮粥都合适，而且非常容易搭配，搭配各类蔬菜做成菜肴或者搭配各种水果、干果煮成汤或者搭配各类粮谷物做成主食点心都非常恰当，是非常方便食用的食品。

山药对人体的健康益处很大，山药适合各个年龄段的人食用，山药不仅仅是营养极为丰富，而且山药的药用功效也很多，不同的人食用山药收到的效果也是不同的。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。

一、山药的营养价值

山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

二、山药的功效与作用

1、预防心血管疾病

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

3、益肺止咳

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

4、滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高。长期食用，也有防治糖尿病的作用。

三、吃山药的注意事项

1、对山药过敏的人，不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用的。

2、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

3、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。

5、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

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全民养生的时代，山药被使用的频率很高。多数人都知道山药是药食同源的代表，可以补肾，健脾，祛湿，降血糖。

但其实，山药虽好，却不能吃太多，尤其是对于气滞的人来说，山药并不能吃太多。

山药的功效

首先，山药具有健脾养胃的功效，因为山药富含丰富的酶，可以被身体快速的消化吸收，降低了脾胃的劳动力，自然具有健脾养胃的功效。

其次，山药可以补肾，山药中富含丰富的营养成分，可以促进肾精的产生，有利于补肾，尤其是肾虚的朋友，多吃山药确实具有调理的功效。

最后，山药的粘液中富含丰富的皂苷和多糖，可以补肾壮阳，强化骨骼。老年人骨质疏松的朋友，特别适合吃山药。

多吃山药并不好

作为食物的代表，山药富含非常丰富的营养，但作为药材，山药是不能多吃的，况且物极必反，经常吃同一个食物，反而会出现问题。

首先，山药属于薯类，吃多了有胀气的感觉，让人胀肚，不爱消化，因此，山药不能多吃。

其次，山药是粘性食物，吃多了会导致滞气，人体的能量来源于气的推动，如果滞气的话，后果还是很严重的。

脾阴虚的人不能吃山药

很多人都知道，山药治疗脾虚，但脾虚其实是一个很笼统的说法，因为脾虚分为多种，有脾阳虚，脾气虚，脾阴虚等等，其中，只有脾阴虚适合吃山药，脾阳虚的朋友是不适合吃山药的，会越吃阳虚的症状越明显。

山药不能和什么一起吃

总有些人，认为山药是健脾的，南瓜也是健脾的，因此用山药和南瓜一起做粥喝，企图收到健脾养胃的功效。

但其实，山药和南瓜一起吃，会破坏身体对于维生素C的吸收。

另外，山药和鱼一起吃，比如说炖鱼的时候切点山药，这是不可以的，因为山药和鱼一起吃，会导致恶心呕吐食欲不振的。

山药并不适合天天吃，偶尔吃频率高一点就可以，天天吃对身体反而不好，再说天天吃也腻啊…

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养拉布拉多的老中医

山药是大家都很熟悉的根茎类蔬菜之一，我们经常也会买来炖汤，炒菜等。味道很不错，而且吃法也很多。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。

吃山药的好处

1、健脾益胃

山药中的淀粉含量丰富，可以更好的消化和吸收，而且含有淀粉酶等物质，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、美容养颜

山药富含膳食纤维与营养素，多吃山药，能够让人美容养颜。山药中的维生素A也是皮肤黏膜健康的必要营养物质，让皮肤变得不干燥，起到保护皮肤的作用，让肌肤保持活力。这也是为什么很多女性朋友爱吃山药的原因之一。

3、保护视力

现在是一个用眼的时代。很多人无论是工作还是生活，都离不开电子产品。我们每天面对电脑，手机等电子产品，对我们的眼睛是一种慢性伤害。而山药中不仅富含维生素A，还有大量的胡萝卜素。起到很好的保护视力、预防夜盲症发生的作用。

4、延缓衰老

山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，多吃山药可以有效降低血脂，预防心血管疾病，而山药还能促使大脑来分泌脱氢表雄酮，而这种物质对促进睡眠非常好，还可以帮助保持心情愉快，让人体保持活力，所以能达到延缓衰老的效果。

哪些人不宜吃山药

1、便秘患者

山药富含丰富的淀粉和膳食纤维。对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，这样很容易造成便秘症状更加严重。

2、糖尿病患者

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，淀粉在我们的体内是很容易转化成为糖分的。如果糖尿病患者过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高，诱发疾病。

3、前列腺癌和患乳腺癌患者

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

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经常吃山药对身体有什么好处？

山药，学名薯蓣，又名淮山药、土薯等，是一种常见的药食两用的食物，也是平常百姓餐桌上许多菜肴的主角。有人说多吃山药对身体有好处，那么山药对身体到底有什么好处呢？是不是所有人都适合经常吃山药？山药是不是吃越多越好呢？

首先，我们来谈谈吃山药对身体的好处。山药和许多普通的食物一样，都含有蛋白质、碳水化合物及钾、钠、镁等常量或微量元素，可以为人体补充能量、其中微量元素可以激活体内的酶，与人体合成蛋白质、核酸有关，乍一看似乎没什么特别。但是，山药中却含有一种其他食物没有的特殊成分——山药多糖，它也是山药主要的活性成分，由甘露糖、木糖、葡萄糖等多种单糖组成。已有研究表明，山药多糖有多种药理作用：第一，可以帮助降血糖。其机理可能为山药多糖可以激发体内与降血糖有关的酶（如己糖激酶、琥珀酸脱氢酶）等来起到降血糖的作用。第二，有利于调节机体免疫功能。山药多糖可以活化吞噬细胞，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定作用；第三，山药多糖有清除自由基的作用，有利于延缓衰老，与保护肝脏等功能有关。当然，除了山药多糖，山药中含有的淀粉酶和多酚氧化酶也能增强小肠的吸收作用，有利于调理肠胃；山药中的皂甙、黏液质也能起到滋润、润滑的效果，可减少体内胆固醇的沉积，一定程度上降低患心脑血管疾病的风险。这么看，山药确实是有不少好处的。

介绍完山药的好处，在这里要给读者们提个醒：山药虽有好处，但你可别被山药的种种好处冲昏头脑，而为了摄取它里头的营养成分而过量食用。举个例子，山药中虽有山药多糖这种活性成分，但含量只有16%左右，如果是图着山药多糖的各种功效而去过量食用山药，没有必要也不提倡。对于健康人群来说，山药作为一种美味食材，一人每天吃100g到500g都是可以的，按需食用即可；而对于一些特殊人群来说，就要根据自己实际情况来选择山药的食用量及频率。比如糖尿病患者不宜经常食用山药，原因为：山药中虽有山药多糖这种有降血糖功能的成分，但山药多糖的含量较少，且山药的淀粉含量较高（约为43.7%），属于中GI食物，糖尿病人不适宜长期、大量食用。而对于便秘患者来说，山药因其淀粉含量比较高，也容易产生饱腹感，加剧胸腹胀满等症状，故建议是等便秘症状有所缓解后再食用山药。

由此我们可以看到，山药虽好，但对于不同的人群来说食用频率不同，可别一杆子打死、盲目多吃山药哦。如果要追求山药的药理效果，建议遵从医师意见，日常烹饪的山药只能给人体提供一定的营养物质，很难起到真正的药理效果。

超哥话食

山药的确是一种很不错的食物，不仅营养丰富，味道也不错，适当吃山药是不错的选择，但的确不推荐过多吃山药。山药也属于一种薯类食物，淀粉含量较高，日常推荐用于作为主食食用，如果过多摄入，碳水化合物会摄入过量，等于糖分摄入过量，可能会引起血糖升高，长期如此可能造成肥胖；由于山药中膳食纤维丰富，饱腹感较强，过多摄入还可能会造成腹胀胃胀，忽略其他丰富食物的摄入，降低营养摄入种类。其实也不仅仅是山药，任何食材我们都可以吃，但任何食材最好都适当，再有营养，再丰富功效，但过多摄入可能就对身体不利。

山药中的营养价值的确不错，山药中最突出的是钾元素，100g山药能提供213mg钾元素，钾元素是人体的“长寿元素”之一，它能够维持离子平衡，调节肌肉收缩、心率、细胞、血管内渗透压平衡，还能促进钙离子吸收，预防骨质酥松。山药中还含有一定的钙质、镁元素、磷元素，铁元素、总体来说矿物质种类丰富，含量也不低。山药富含B族维生素，含有一定的维生素C、微生物A和维生素E；用山药作为主食有助辅助减肥，对三高患者也有益，山药的热量、脂肪含量较低，100g山药仅有56大卡热量，山药的碳水化合物含量略丰富，100g含有11.6mg碳水化合物，不过相比其他主食，如白米饭、馒头来说，碳水化合物占比较低，矿物质、维生素、膳食纤维占比较高，所以比起米饭等细粮，山药更有助控制餐后血糖，提供营养，避免过多糖分摄入。

很多朋友不明白膳食纤维为什么有助控制餐后血糖。膳食纤维无法直接被肠胃消化吸收，它最终随着食物残渣被排出，不过在肠胃运行的过程中，它能够帮助混合胆固醇、脂肪、糖分等成分，拖延它们的吸收速度，减少淀粉接触消化液的机会，因此有助延缓淀粉转化为葡萄糖的速度，可帮助餐后血糖平稳，同时水溶性膳食纤维也能大量吸水，它们具有较强的粘着性，也能黏着混合部分碳水化合物，延缓它们分解速度，最终对控糖有利，就拿山药来说，日常的细粮：如白米饭、包子、馒头、白面，升糖指数普遍不低于80，但膳食纤维丰富的山药升糖指数在50~60。

山药在传统医学上也有不少功效，山药味甘性平，有助健脾和胃，润肺气，胃口差、肺虚久咳都可用山药辅助调理，山药属性温和，能够和很多食材一起料理；山药能利五脏，补中气，是一种最常吃的药食同源的食物。我们在日常料理山药的时候会发现山药中含有“粘液质”成分，这些粘液质是植物多糖混合矿物质、维生素等成分的物质，它们粘着性强，能够附着在胃肠粘膜，能够保护他们受到食物的剧烈刺激，有助胃肠健康，同时它们也有混合胆固醇、脂肪、糖分的效果，能拖延这些物质的吸收速度，对三高有利。

只有营养师知道

多吃山药好吗？

多吃山药对身体好的。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

（1）健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

（2）滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

（3）益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

（4）降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

（5）延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

虽说多吃山药有以上好处，但是对过敏者或者个别案例来说还是得克制自己。

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山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。

山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

（1）健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

（2）滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

（3）益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

（4）降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

（5）延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

济宁大哲

多吃山药好吗？

山药是一个别名，也是人们的习惯叫法。它的正式中名叫薯蓣，这个名称来源于《中国种子植物名称》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有野山豆、山药、野脚板薯、面山药、淮山等等，是薯预科薯预属植物。分布于我国东北、华北及以南部分省区，有栽培也有野生。它的外形特点：缠绕性草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达一公尺左右，横断面白色。

山药的主要用途：第一块茎可以作蔬菜食用，

主要含有淀粉等营养物质。

题主问多吃山药好吗，答案是山药作为蔬菜可以适量食用，不宜多食，蔬菜一定要多种搭配食用，讲求多样化，这样才能使身体的营养平衡。
多吃山药不一定就好，因为山药里还有一些生物活性物质，吃多了会使身体营养不平衡，最好与其他蔬菜搭配食用。以上就是我的回答谢谢。

老姚谈植物

吃山药好处

缓解更年期：女性在更年期时由于体内的雌激素水平会严重下降，内分泌紊乱，容易出现各种更年期症状，而山药中含有的薯蓣皂能发挥出类似雌激素的功效，适合更年期女性食用，缓解各种更年期综合征。

健身强骨：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，十分适合中老年人食用。

开胃健食：山药带有浓郁的香味，食用之后能促进唾液的分泌，有开胃功效，并且山药中也含有很多的膳食纤维素，能促进胃肠的蠕动，加速食物的消化吸收。

肾虚：山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助。

吃山药坏处

过敏 ：山药中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原，是一种异体蛋白，对过敏性体质的人来说是不能吃的，并且小孩也应该少吃，以免出现过敏现象。

引起肥胖：山药含有大量的淀粉，淀粉是一种多糖，在体内最终会分解为葡萄糖，若是是太多也会导致体内糖分过量的聚集，消耗不掉就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。

思乡美

山药是一种非常好的食物，山药的口感非常的好，而且吃法有很多，更重要的是山药是一种中药，山药中含有非常丰富的纤维素，可以很好促进肠胃蠕动。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

關鍵字: 养生 用量 健康