曉BLINGBLING

山藥可以常吃，卻不能多吃。如果人多吃山藥，就容易上火。藥用山藥每天治療用量是15-30克，養生保健用量是10-20克。鮮山藥每天100-200克為宜。山藥屬於薯類，可以替代部分主食。山藥適合長期食用，炒菜煮粥都合適，而且非常容易搭配，搭配各類蔬菜做成菜餚或者搭配各種水果、乾果煮成湯或者搭配各類糧穀物做成主食點心都非常恰當，是非常方便食用的食品。

山藥對人體的健康益處很大，山藥適合各個年齡段的人食用，山藥不僅僅是營養極為豐富，而且山藥的藥用功效也很多，不同的人食用山藥收到的效果也是不同的。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。

一、山藥的營養價值

山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

二、山藥的功效與作用

1、預防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

3、益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

4、滋腎養生

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高。長期食用，也有防治糖尿病的作用。

三、吃山藥的注意事項

1、對山藥過敏的人，不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用的。

2、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。

3、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

4、吃山藥要去皮吃，發芽了的山藥不可食用以免中毒。

5、山藥不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。

時間的流浪者wo

全民養生的時代，山藥被使用的頻率很高。多數人都知道山藥是藥食同源的代表，可以補腎，健脾，祛溼，降血糖。

但其實，山藥雖好，卻不能吃太多，尤其是對於氣滯的人來說，山藥並不能吃太多。

山藥的功效

首先，山藥具有健脾養胃的功效，因為山藥富含豐富的酶，可以被身體快速的消化吸收，降低了脾胃的勞動力，自然具有健脾養胃的功效。

其次，山藥可以補腎，山藥中富含豐富的營養成分，可以促進腎精的產生，有利於補腎，尤其是腎虛的朋友，多吃山藥確實具有調理的功效。

最後，山藥的粘液中富含豐富的皂苷和多糖，可以補腎壯陽，強化骨骼。老年人骨質疏鬆的朋友，特別適合吃山藥。

多吃山藥並不好

作為食物的代表，山藥富含非常豐富的營養，但作為藥材，山藥是不能多吃的，況且物極必反，經常吃同一個食物，反而會出現問題。

首先，山藥屬於薯類，吃多了有脹氣的感覺，讓人脹肚，不愛消化，因此，山藥不能多吃。

其次，山藥是粘性食物，吃多了會導致滯氣，人體的能量來源於氣的推動，如果滯氣的話，後果還是很嚴重的。

脾陰虛的人不能吃山藥

很多人都知道，山藥治療脾虛，但脾虛其實是一個很籠統的說法，因為脾虛分為多種，有脾陽虛，脾氣虛，脾陰虛等等，其中，只有脾陰虛適合吃山藥，脾陽虛的朋友是不適合吃山藥的，會越吃陽虛的症狀越明顯。

山藥不能和什麼一起吃

總有些人，認為山藥是健脾的，南瓜也是健脾的，因此用山藥和南瓜一起做粥喝，企圖收到健脾養胃的功效。

但其實，山藥和南瓜一起吃，會破壞身體對於維生素C的吸收。

另外，山藥和魚一起吃，比如說燉魚的時候切點山藥，這是不可以的，因為山藥和魚一起吃，會導致噁心嘔吐食慾不振的。

山藥並不適合天天吃，偶爾吃頻率高一點就可以，天天吃對身體反而不好，再說天天吃也膩啊…

喜歡的話，幫忙點一下關注，每天推送有意思有知識的文章給您！

養拉布拉多的老中醫

山藥是大家都很熟悉的根莖類蔬菜之一，我們經常也會買來燉湯，炒菜等。味道很不錯，而且吃法也很多。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。

吃山藥的好處

1、健脾益胃

山藥中的澱粉含量豐富，可以更好的消化和吸收，而且含有澱粉酶等物質，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2、美容養顏

山藥富含膳食纖維與營養素，多吃山藥，能夠讓人美容養顏。山藥中的維生素A也是皮膚黏膜健康的必要營養物質，讓皮膚變得不幹燥，起到保護皮膚的作用，讓肌膚保持活力。這也是為什麼很多女性朋友愛吃山藥的原因之一。

3、保護視力

現在是一個用眼的時代。很多人無論是工作還是生活，都離不開電子產品。我們每天面對電腦，手機等電子產品，對我們的眼睛是一種慢性傷害。而山藥中不僅富含維生素A，還有大量的胡蘿蔔素。起到很好的保護視力、預防夜盲症發生的作用。

4、延緩衰老

山藥富含黏液蛋白、維生素和微量元素，多吃山藥可以有效降低血脂，預防心血管疾病，而山藥還能促使大腦來分泌脫氫表雄酮，而這種物質對促進睡眠非常好，還可以幫助保持心情愉快，讓人體保持活力，所以能達到延緩衰老的效果。

哪些人不宜吃山藥

1、便秘患者

山藥富含豐富的澱粉和膳食纖維。對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，這樣很容易造成便秘症狀更加嚴重。

2、糖尿病患者

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，澱粉在我們的體內是很容易轉化成為糖分的。如果糖尿病患者過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高，誘發疾病。

3、前列腺癌和患乳腺癌患者

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

小豆芽媽媽

經常吃山藥對身體有什麼好處？

山藥，學名薯蕷，又名淮山藥、土薯等，是一種常見的藥食兩用的食物，也是平常百姓餐桌上許多菜餚的主角。有人說多吃山藥對身體有好處，那麼山藥對身體到底有什麼好處呢？是不是所有人都適合經常吃山藥？山藥是不是吃越多越好呢？

首先，我們來談談吃山藥對身體的好處。山藥和許多普通的食物一樣，都含有蛋白質、碳水化合物及鉀、鈉、鎂等常量或微量元素，可以為人體補充能量、其中微量元素可以激活體內的酶，與人體合成蛋白質、核酸有關，乍一看似乎沒什麼特別。但是，山藥中卻含有一種其他食物沒有的特殊成分——山藥多糖，它也是山藥主要的活性成分，由甘露糖、木糖、葡萄糖等多種單糖組成。已有研究表明，山藥多糖有多種藥理作用：第一，可以幫助降血糖。其機理可能為山藥多糖可以激發體內與降血糖有關的酶（如己糖激酶、琥珀酸脫氫酶）等來起到降血糖的作用。第二，有利於調節機體免疫功能。山藥多糖可以活化吞噬細胞，對增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定作用；第三，山藥多糖有清除自由基的作用，有利於延緩衰老，與保護肝臟等功能有關。當然，除了山藥多糖，山藥中含有的澱粉酶和多酚氧化酶也能增強小腸的吸收作用，有利於調理腸胃；山藥中的皂甙、黏液質也能起到滋潤、潤滑的效果，可減少體內膽固醇的沉積，一定程度上降低患心腦血管疾病的風險。這麼看，山藥確實是有不少好處的。

介紹完山藥的好處，在這裡要給讀者們提個醒：山藥雖有好處，但你可別被山藥的種種好處衝昏頭腦，而為了攝取它裡頭的營養成分而過量食用。舉個例子，山藥中雖有山藥多糖這種活性成分，但含量只有16%左右，如果是圖著山藥多糖的各種功效而去過量食用山藥，沒有必要也不提倡。對於健康人群來說，山藥作為一種美味食材，一人每天吃100g到500g都是可以的，按需食用即可；而對於一些特殊人群來說，就要根據自己實際情況來選擇山藥的食用量及頻率。比如糖尿病患者不宜經常食用山藥，原因為：山藥中雖有山藥多糖這種有降血糖功能的成分，但山藥多糖的含量較少，且山藥的澱粉含量較高（約為43.7%），屬於中GI食物，糖尿病人不適宜長期、大量食用。而對於便秘患者來說，山藥因其澱粉含量比較高，也容易產生飽腹感，加劇胸腹脹滿等症狀，故建議是等便秘症狀有所緩解後再食用山藥。

由此我們可以看到，山藥雖好，但對於不同的人群來說食用頻率不同，可別一杆子打死、盲目多吃山藥哦。如果要追求山藥的藥理效果，建議遵從醫師意見，日常烹飪的山藥只能給人體提供一定的營養物質，很難起到真正的藥理效果。

超哥話食

山藥的確是一種很不錯的食物，不僅營養豐富，味道也不錯，適當吃山藥是不錯的選擇，但的確不推薦過多吃山藥。山藥也屬於一種薯類食物，澱粉含量較高，日常推薦用於作為主食食用，如果過多攝入，碳水化合物會攝入過量，等於糖分攝入過量，可能會引起血糖升高，長期如此可能造成肥胖；由於山藥中膳食纖維豐富，飽腹感較強，過多攝入還可能會造成腹脹胃脹，忽略其他豐富食物的攝入，降低營養攝入種類。其實也不僅僅是山藥，任何食材我們都可以吃，但任何食材最好都適當，再有營養，再豐富功效，但過多攝入可能就對身體不利。

山藥中的營養價值的確不錯，山藥中最突出的是鉀元素，100g山藥能提供213mg鉀元素，鉀元素是人體的“長壽元素”之一，它能夠維持離子平衡，調節肌肉收縮、心率、細胞、血管內滲透壓平衡，還能促進鈣離子吸收，預防骨質酥鬆。山藥中還含有一定的鈣質、鎂元素、磷元素，鐵元素、總體來說礦物質種類豐富，含量也不低。山藥富含B族維生素，含有一定的維生素C、微生物A和維生素E；用山藥作為主食有助輔助減肥，對三高患者也有益，山藥的熱量、脂肪含量較低，100g山藥僅有56大卡熱量，山藥的碳水化合物含量略豐富，100g含有11.6mg碳水化合物，不過相比其他主食，如白米飯、饅頭來說，碳水化合物佔比較低，礦物質、維生素、膳食纖維佔比較高，所以比起米飯等細糧，山藥更有助控制餐後血糖，提供營養，避免過多糖分攝入。

很多朋友不明白膳食纖維為什麼有助控制餐後血糖。膳食纖維無法直接被腸胃消化吸收，它最終隨著食物殘渣被排出，不過在腸胃運行的過程中，它能夠幫助混合膽固醇、脂肪、糖分等成分，拖延它們的吸收速度，減少澱粉接觸消化液的機會，因此有助延緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，可幫助餐後血糖平穩，同時水溶性膳食纖維也能大量吸水，它們具有較強的粘著性，也能黏著混合部分碳水化合物，延緩它們分解速度，最終對控糖有利，就拿山藥來說，日常的細糧：如白米飯、包子、饅頭、白麵，升糖指數普遍不低於80，但膳食纖維豐富的山藥升糖指數在50~60。

山藥在傳統醫學上也有不少功效，山藥味甘性平，有助健脾和胃，潤肺氣，胃口差、肺虛久咳都可用山藥輔助調理，山藥屬性溫和，能夠和很多食材一起料理；山藥能利五臟，補中氣，是一種最常吃的藥食同源的食物。我們在日常料理山藥的時候會發現山藥中含有“粘液質”成分，這些粘液質是植物多糖混合礦物質、維生素等成分的物質，它們粘著性強，能夠附著在胃腸粘膜，能夠保護他們受到食物的劇烈刺激，有助胃腸健康，同時它們也有混合膽固醇、脂肪、糖分的效果，能拖延這些物質的吸收速度，對三高有利。

只有營養師知道

多吃山藥好嗎？

多吃山藥對身體好的。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

（1）健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

（2）滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

（3）益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

（4）降低血糖

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

（5）延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

雖說多吃山藥有以上好處，但是對過敏者或者個別案例來說還是得剋制自己。

wuli甜甜的生活

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

山藥對於女性們而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

（1）健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

（2）滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

（3）益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

（4）降低血糖

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

（5）延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

濟寧大哲

多吃山藥好嗎？

山藥是一個別名，也是人們的習慣叫法。它的正式中名叫薯蕷，這個名稱來源於《中國種子植物名稱》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有野山豆、山藥、野腳板薯、面山藥、淮山等等，是薯預科薯預屬植物。分佈於我國東北、華北及以南部分省區，有栽培也有野生。它的外形特點：纏繞性草質藤本，塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達一公尺左右，橫斷面白色。

山藥的主要用途：第一塊莖可以作蔬菜食用，

主要含有澱粉等營養物質。

題主問多吃山藥好嗎，答案是山藥作為蔬菜可以適量食用，不宜多食，蔬菜一定要多種搭配食用，講求多樣化，這樣才能使身體的營養平衡。
多吃山藥不一定就好，因為山藥裡還有一些生物活性物質，吃多了會使身體營養不平衡，最好與其他蔬菜搭配食用。以上就是我的回答謝謝。

老姚談植物

吃山藥好處

緩解更年期：女性在更年期時由於體內的雌激素水平會嚴重下降，內分泌紊亂，容易出現各種更年期症狀，而山藥中含有的薯蕷皂能發揮出類似雌激素的功效，適合更年期女性食用，緩解各種更年期綜合徵。

健身強骨：山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，十分適合中老年人食用。

開胃健食：山藥帶有濃郁的香味，食用之後能促進唾液的分泌，有開胃功效，並且山藥中也含有很多的膳食纖維素，能促進胃腸的蠕動，加速食物的消化吸收。

腎虛：山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助。

吃山藥壞處

過敏 ：山藥中含有的粘液蛋白自身就屬於過敏原，是一種異體蛋白，對過敏性體質的人來說是不能吃的，並且小孩也應該少吃，以免出現過敏現象。

引起肥胖：山藥含有大量的澱粉，澱粉是一種多糖，在體內最終會分解為葡萄糖，若是是太多也會導致體內糖分過量的聚集，消耗不掉就會轉化為脂肪囤積在體內，引起肥胖。

思鄉美

山藥是一種非常好的食物，山藥的口感非常的好，而且吃法有很多，更重要的是山藥是一種中藥，山藥中含有非常豐富的纖維素，可以很好促進腸胃蠕動。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

關鍵字: 健康 用量 常吃