炒鱿鱼多一步，出品色彩白洁漂亮，汤汁不混浊
BY小企9999
鱿鱼质地紧密，嫩中有嚼劲，口感好，很多人喜欢吃。水发鱿鱼会放碱，吃起来难免有苦味，效果和鲜鱿鱼比大大不如。但是很多人不会处理鲜鱿鱼（含冰鲜），做出来的菜糊里糊涂观看较差，如何才能做出色鲜味俱全的鱿鱼菜？你可能只差这一步。
鲜鱿鱼的处理：一定要把表面那层红色的膜撕掉。这样炒出来的鱿鱼才会色彩白洁漂亮，汤汁也不混浊，吃着还不至于有牵扯，口感会更好。
去膜洗净后再在鱿鱼内侧那一面交叉且花刀，便于鱿鱼受热卷，形成美妙的画卷状。
为了美观也为了受热均匀，最终鱿鱼的口感一致。可以先把洗净的鱿鱼焯水。
调配料的材料因人而异（韭菜，蒜苗，辣椒等皆可），我们就用最常见的吧：青椒，姜片，蒜末，红辣椒
接下来的炒制和炒大多数菜肴差不多。
先爆香蒜末和姜片，顺便让干红辣椒吐出辣味。
焯过水的鱿鱼和青椒可以同时下锅，颠炒几下即可
下水淀粉（稀一点)，勾薄芡，调味，收火
出锅装盘
这样炒出来的鱿鱼，是不是白的很好看？
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