【题一】
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是( )。
A.鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.徽菜
【参考答案】B。解析：江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系，其中以淮扬和苏南风味为代表。
【相关知识点】四大菜系。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
鲁菜代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
川菜在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉，川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。
粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤。
苏菜主要菜品有：狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。
【备考指导】
在考试中，比较常见的题型是菜名和菜系的匹配，例如模拟一这样的题型，这就要求考生对四大菜系的代表菜有所了解，在日常饮食中也要注意积累，在备考时应当多注意积累，经常翻阅，不建议大篇幅地死记硬背。
【题二】
下列历史故事，与秦始皇有关的是( )。
A.图穷匕见 B.指鹿为马 C.望梅止渴 D.三顾茅庐
【参考答案】A。解析：“图穷匕见”描述了“荆轲刺秦王”的故事。“指鹿为马”与赵高有关，“望梅止渴”与曹操有关，“三顾茅庐”与刘备有关。
【相关知识点】成语典故。
暴殄天物——商纣王
姜太公钓鱼，愿者上钩——姜子牙、周文王
烽火戏诸侯——周幽王
韦编三绝——孔子
一鼓作气——曹刿
围魏救赵——孙膑
卧薪尝胆——勾践
一字千金、奇货可居——吕不韦
咏絮之才——谢道韫
纸上谈兵——赵括
负荆请罪——廉颇
图穷匕见——荆轲
前倨后恭、侧目而视、悬梁刺股——苏秦
焚书坑儒——秦始皇
揭竿而起——陈胜、吴广
孺子可教——张良
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