zhang53483
今天给大家介绍是一道主食，蒸面条，我们北方人喜欢吃面食，更喜欢把面做出各式各样的面食，蒸面条就是其中的一种，下面我们就来看看它的制作方法。
蒸面条的做法一
主料：细面条、五花肉。
配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。
1 先把豆角洗干净，切成同样大小的段。
2 把五花肉洗一下，切成片切好以后备用。
3 把辣椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，这些配料都准备好。
4 锅里加入食用油烧热，油热后把肉片放进去，翻炒直到把肉里的油炒出来，这样吃的时候会比较香，要不时的翻炒，直到肉变成黄色就行了。
5 这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放进锅里爆炒，炒到闻到配料的香味。
6 把豆角放进锅里，翻炒几下，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，炒均匀后，就可以加入老抽、生抽了，继续翻炒。
7 翻炒均匀后就可以加水了，注意水一定要加开水，水量一定要满过锅里的菜，炒均匀。
8 加入水后就可以放面条了，注意面条要截断一下，不要太长，把面条用手抖一下，以防面条粘连在一起了，把面条放在锅里豆角上，铺均匀。
9 把锅盖盖上，用中火焖10-15分钟。
10 时间差不多的时候，把火调的稍微小一点，然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀，让面条搅均你够的充分吸收锅里的汤汁，这样就不会使面条太干，等到汤汁完全吸收完就可以吃了。
蒸面条的做法二
主料：细面条、五花肉。
配料：豆角、芹菜、黄豆芽、葱、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、食用油。
先把猪肉切成片，豆角和芹菜洗干净切成段，黄豆芽洗好，姜蒜切成末，备用。
1 把肉切成片，锅里倒入食用油烧热，把肉放进锅里，翻炒，一定要把肉炒至泛白色。
2 把辣椒切成小段放进锅里，八角、花椒、姜和蒜切成末放进锅里，把葱也放进去，翻炒几下。
3 这时把芹菜、豆角，黄豆芽一起倒入锅里，翻炒，这时在把盐、鸡精、生抽、十三香放进去翻炒均匀，然后加开水倒进锅里，不要倒凉水了，这样做就会使面条做出来更劲道一下。
4 锅里放上蒸笼把面条铺在蒸笼上面，一定要把面条铺均匀，最好在面条上在洒上少许的食用油，盖上锅盖，然后用中火蒸10分钟左右。
5 把面条蒸好后，先把蒸笼端下来，先别急着把面条放进锅里，先尝试一下汤的味道，如果感觉淡了可以在加一些调料，味道可以了，在把蒸好的面条放进锅里，然后用筷子把面条和锅里的菜还有汤汁拌均匀，该用小火，让面条慢慢的把汤吸收完，要不停的翻炒，要注意一定不要让面条粘锅了，等到锅里没有汤汁的时候就可以关火出锅了。
在吃蒸面条的时候如果能在配上一碗番茄鸡蛋汤或紫菜汤的话就更加完美了，怎么样你学会了吗，如果学会了不如回家做一下，尝试一下你亲自做的这道面食，你也可以和别人分享一下。
王润华
蒸面条是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。
1.面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。
2.五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3.肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
4.把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
5.蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
支海江
主料：新鲜面条600克
豆角300克
猪肉300克
辅料
植物油适量
盐适量
姜5克
八角1个
老抽10克
鸡精2克
步骤1
主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克
辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量，
步骤2把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末
步骤3把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里，程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能，用中火蒸面条比较好，这个臻米升降电火锅升温特别快，加锅盖开始蒸。
步骤4加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
步骤5热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色。
步骤6把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边。
步骤7倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱。
步骤8加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀 ，注意：酱油、盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了。步骤9将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便），最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。
步骤10再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面（也可以铺上笼布），把拌匀的面条均匀铺在蒸网上，盖严锅盖。
步骤11用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后20分种左右，看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了。
步骤12爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃。我们新疆一般都这样吃蒸面。
注意事项一定要用新鲜面条蒸，一定要把新鲜面条蒸熟透，可以用稍微细的面条
2、 豆角一定要炒熟透，汤汁可以稍微多些，因为整的面条很吸收汤汁
3、面条和豆角拌的时候，要均匀，让面条吸收汤汁。
美食小厨大劉
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
叫我鄭哥就完了
蒸面条
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）
注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。
做法
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
第二种
它制作简单做出来以后还是很好吃的。它做出来之后真的可以说是让我们吃的能流口水的呢。我就知道我每次做这个面食的时候真的是可以说每次吃到撑的呢，每次都会忍不住的多吃结果吃到自己的胃撑得难难受的不得了。这个面里面包含了豆芽，豆角，五花肉吃出来的时候真的是好吃极了。
下面我就开始教大家制作了，在做之前我们先把所有的食材准备齐全了。首先准备的有，面条五百克，五花肉二百五十克，黄豆芽一百五十克，蒜蓉一百五十克，豆角一百五十克老抽适量，盐适量，鸡精适量蒜六瓣，葱一段，八角四个，干辣椒五个把以上这些食材都准备的齐全之后下面就是教大家怎么样样来制作了，在做之前我们先把所有准备好的食材都清洗干净。把所有的食材都洗好以后晾干水分下面就是教大家做法了，面条的制作也是简单的，只要食材齐全就行了。
选面条的时候不要选干的，千万不要用挂面，但是也不要用水分大的刚压出来的面条。把面条选好以后，找个盆放在盆里加入适量的油，用手抓均匀保证每个面条上面都有油。锅里放水把面条放在锅里蒸，面条放在蒸笼里面以前先把蒸笼里放笼布，接着放入面条，面条放在锅里的时候要放的松散一些，不要压实。水开后放面条在锅里蒸，在蒸面条的时间里我们先把所有的菜切好备用，豆角择好瓣成段，蒜蓉切两厘米的段，五花肉切薄片，蒜拍碎，葱斜刀切片。
蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉就可以了。然后把炒锅烧热放入油，然后放入五花肉煸至金黄，捞出来备用然后锅中留油，下入八角辣椒小火炒香转中火放入葱姜蒜炒香，倒入豆角炒一分钟之后加入豆芽，蒜蓉继续炒一分钟倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水盖过菜的时候烧开关火（这个时候的菜还没有熟的，要的就是这个效果）。炒好的五花肉和面条放在公里用筷子拌匀。在把面条放锅里蒸十几分钟就好了。
就这样简单的蒸面条就做出来了，你们看了以后是不是也是没有也是很想吃的啊，这个面条做出来以后真的太好吃了。让你们看了以后不想吃都不行的呢，我们这里的人基本上都是爱这样吃面条的呢。这样的方法做出来吃了以后真的是好吃美味的，吃了一次之后真的是很想再吃第二次的呢，这样的方法做出来太诱惑人了。不管是大人还是孩子做了这个面条出来让大家看了以后不爱吃面条的人也会吃上一碗的呢，好吃的东西我们都是经不住诱惑的都会想吃的。
味道倾城
蒸面做洗，1.先做面条，面条选用细面条，2，选择菜，土豆，豆角，青菜，胡萝卜，豆芽，以及肉，把面放到蒸笼蒸熟，把菜炒好，浇上去，拌匀就好了
蒲河川
做蒸面
第一部准备好配菜土豆，豆角，面条
第二部准备起锅烧油倒入配菜翻炒加入盐、十三香、鸡精、酱油、水、烧开，撇出去多余的汤汁，然后吧面条铺在上面（汤汁不能太多）盖上锅盖蒸火不能太大，小心粘锅底，蒸7到10分钟打开锅盖用筷子打撒面条在倒入汤汁，直到蒸干汤汁为止，蒸面就好了
分享美食247077982
身为一个河南人，蒸面条(卤面)的钟爱者，我来回答你的问题。
蒸面条的做法分四个步骤，首先蒸面条，其次炒菜，第三拌面，第四再蒸面。
①水烧开以后放，把细面条打散放蒸笼上，盖锅盖蒸十五分钟。
②起锅烧油，葱姜蒜干辣椒八角适量炝锅，切好的五花肉放锅里边炒加酱油和其它佐料(适量)，加入黄豆芽炒至断生后，多加水(拌面时好用)烧开，关火备用。
③把蒸好的面倒入一个容器里边，再把炒好的菜和汤倒入搅拌，让面充分的吸收菜汤汁更入味。
④把拌好的面再次放入蒸笼，继续蒸15分钟即可。
辉泰郎H
谢谢能与大家分享蒸面的做法：蒸面可荤可素。喜欢吃肉的朋友，我建议用肥瘦相间的五花肉（这样做的蒸面比较好吃）首先，把肉洗干净切成稍厚一点的片，倒入料酒生抽去腥增加底味，然后准备喜欢的配菜如：土豆红萝卜切块，豆角切段……再分别准备葱姜蒜改刀备用
锅中放油，油热倒入腌好的肉片小火煸炒，肥肉开始出油放点豆辦酱炒香，炒出红油再放入葱姜蒜一起煸炒，蒜香味出倒入准备好的配菜，加少量的盐.十三香.老抽上色，味极鲜提鲜，随后再根据实际情况加入水，以刚刚没过菜即可（水太多蒸出来的面粘在一起，影响口感）可在锅中央扣一个小碗（防止水烧干，把菜烧糊），把菜分散四周，鲜面条（最好买薄一点）加入少量的油拌匀，平铺在菜上面，盖上锅盖，上气小火蒸上10分左右，揭盖取出小碗，面.菜搅拌均匀，撒上小葱，配上蒜蓉油泼辣子，美味即成。
爱做饭的王妈
蒸面这样做
蒸出来的“豆角五花肉焖面”，秒杀摊位卖的焖面！
蒸出来的面好吃不油腻！
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🥰准备食材🥰：
五花肉、豆角、豆芽、八角、蒜末、葱末。
细挂面、料酒、生抽、老抽、盐。
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🥰操作步骤🥰：
1️⃣：【蒸面条】细挂面横一排，竖一排的铺在蒸锅里，蒸到面条微软方便夹起来的程度。
2️⃣：【下面开始炒豆角】油热放八角2个，葱末蒜末适量，炒香后放切好的五花肉。
3️⃣：放完五花肉，放适量料酒，翻炒一会放少量盐，放切好的豆角，豆芽，适量老抽调色，再放适量盐，然后加一碗清水，翻炒下盖上盖子焖5分钟。
4️⃣：【下面开始蒸面】焖5分钟后，拿起盖子，把菜都挪到一边，露出汤汁，把蒸的面一点点蘸汤后放旁边的菜上，都蘸好汤后，再用剩下的汤汁浇一遍面，这个过程3.5分钟就完成的～（可以看上面图片操作）
5️⃣：蘸好汤汁开始蒸，蒸锅里一层面一层菜，把刚才蘸的面和菜都铺里，蒸10～15分钟就好了！
超级好吃！吃完还想吃的！
这样蒸不来的面一点不油腻，还特别香！
我买的这个挂面特别劲道，亲们用细的会方便做些哈～
