日常吃哪些蔬菜可以降血糖？

芯板坊

糖友們總是想著吃點啥能讓自己的血糖降下來。心情可以理解，但是唯一具有降糖作用的就是藥。對於糖友而言，能做到的就是科學搭配膳食餐盤，配合藥物，讓血糖緩慢上升，很好的控制血糖。

蔬菜吃對了，可以很好的控糖。

蔬菜對於糖友而言，並不是所有的都可以撒歡吃。可以多吃一些的就是綠葉蔬菜，瓜茄類。至於像薯類，蓮藕等澱粉含量高的蔬菜，可以吃，但是吃的時候要減少主食。

吃蔬菜的方法也很重要。要選擇少油的烹調方式。如果牙口好，儘量要把菜切的塊大一些。

進餐的順序也有講究，先吃菜後吃主食，這樣對控糖都有益。

總結一下就是糖友們不要盲目的跟風認為吃某一樣菜就可以降低血糖，食物終究是食物，只有藥物才能降低血糖。糖友們要科學合理的搭配膳食餐盤，科學用藥才可以很好的控制血糖。

錢多多營養師

降血糖的是藥物，哪個蔬菜都不能降血糖。

食物只有升血糖強升血糖弱、升血糖快升血糖慢之分，蔬菜也是如此。

下圖可以幫你認識蔬菜升血糖作用的強弱快慢。升糖指數越小，升血糖速度越慢。

李青大夫

在同時攝入主食的情況下，大部分蔬菜，多多少少都有“平緩血糖波動”的作用。

也就是說，一般蔬菜都可以“降血糖”！

蔬菜，可分為以下幾大類：

1. 根菜類。包括蘿蔔、胡蘿蔔等。

2. 葉莖花類。常見的葉菜、花椰菜、西蘭花等。

3. 茄果瓜類。茄子、西葫蘆、番茄、辣椒、黃瓜等。

4. 鮮豆類。豆角、四季豆、豌豆、菜豆、蠶豆等。

5. 菌藻類。各類蘑菇和海帶、紫菜等植物海產品，食品學上一般也被歸為蔬菜。

6. 薯芋類。包括紅薯、土豆、芋頭、山藥、蓮藕等。

以上各類，除了最後一類比較特殊，其它蔬菜，通常“血糖生成指數”，和“血糖負荷”都很低。對於糖友而言，是相當友好的。

這是因為：

1. 蔬菜中，含有天量的水分。典型蔬菜的水分，一般在80%以上，甚至達到90%或更多的95%以上——水，基本不會對血糖有影響。如果單單隻喝水，還能稀釋血液中的葡萄糖，達到降低血糖的作用。

2. 多數蔬菜中，含有較多的維生素C、維生素K、葉酸、煙酸、鈣、鉀、鎂、鐵等，是一個很重要的飲食組成類別，不可或缺，否則會造成人體營養不良。

3. 蔬菜中，含有較多的、多種類型的膳食纖維——有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠等等，統統不被人體消化吸收，它們可以起到延緩其它營養素，包括碳水化合物的消化吸收。這樣，葡萄糖進入血液的進程比較緩慢，血糖波動不是那麼劇烈。

4. 蔬菜中含有的五花八門的植物化合物，包括多酚類、類胡蘿蔔素、有機硫化物、皂苷、植物雌激素、植酸和植物固醇等，它們在人體內有多種有益的生理功能，包括抗氧化、抗炎、殺菌、抑制膽固醇吸收、提升免疫力、抗癌抑癌等。

這些植物化合物，不能直接降低人體血糖，但是可以通過積極影響人體內分泌的形式，間接“降低血糖”。

5. 蔬菜，大部分都是低熱量、微量蛋白質和脂肪、低碳水的食物，在清淡飲食的情況下，多吃不會增加體重，對血糖控制有利。

薯芋類食物，和脫水蔬菜、青豆、豌豆等少數蔬菜，含有的熱量較高，可以部分替代主食。

蔬菜中，清淡口味烹飪的低熱量茄瓜果莖葉菜類，有助於降低血糖，非常健康！

躍水營養

蔬菜對於高血糖患者來說，比任何藥都來的重要，因為蔬菜是絕對的低熱量食物，食用後完全不會造成血糖大幅度的波動。再加上部分蔬菜屬於藥用蔬菜，有非常好的降血糖功能。那麼，有哪些蔬菜可以降血糖呢？

⒈南瓜

南瓜味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌，對糖尿病有防治作用。

⒉洋蔥

味甘、辛，性微溫，具有健胃、增進食慾、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經常食用洋蔥，既可充飢，又可以起到降血糖的作用。

⒊銀耳

含豐富的膳食纖維，且熱能較低。同時銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。動物實驗表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時，使其更好地發揮作用。

⒋魔芋

是一種低熱能、高纖維素食物。魔芋不僅營養豐富，還具有獨特的醫療保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。因其分子量大，粘性高，在腸道內排洩緩慢，能延緩葡萄糖酌吸收，有效降低餐後血糖升高。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，是一個非常好的降血糖食物。

⒌苦瓜

含有一種類胰島素物質，科研人員通過病理模型動物試驗證實，類胰島素不僅可使重型糖尿病動物的血糖下降，全部恢復正常，而且不論採取注射途徑或是口服途徑，都取得了相同的療效結果。

蔬菜能降血糖，水果當然也不能例外。又有哪些水果能降血糖呢？

⒈獼猴桃

獼猴桃味甘、酸，性寒。歸肝、膽、胃、肺經，含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。是降血糖的水果中最被肯定的一個。

⒉柚子

柚子性寒，味甘、酸，有降低血糖、血脂的作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，是糖尿病高血糖患者最理想的水果之一。

⒊梨

梨味甘、微酸，性涼。歸肺、胃經，具有有生津止渴、潤肺去燥、清熱化痰、養血生肌、解酒毒之功效，非常適合併發肺結核糖尿病患者。

⒋甜瓜

味甘，性寒。歸心、胃經。具有清暑熱、解煩渴、利尿之功效，適用於暑熱津傷及上消型糖尿病。

⒌荔枝

生津、降血糖、益智、健脾、美容等。荔枝性味甘、微溫、微酸。對煩渴、糖尿病、胃痛、牙痛等症狀均有療效。

⒍香蕉

營養特別豐富，蛋白質、脂肪、磷和鉀的含量均很高。鉀對維持人體酸鹼平衡及改進肌功能等都非常重要，缺鉀會使人感到無力。香焦有輔助降血糖、降血壓、清熱解毒、潤腸緩瀉等作用。

⒎山楂

它性味酸、微甘、平，有降血糖之功效，還有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、醒腦、清胃等功效。對糖尿病常見的合併症，如冠心病、高血壓、血脂紊亂、消化不良等都有輔助療效。脾胃虛弱者慎用。

園藝仔

血糖高一直是影響國民健康的一個重要指標之一，那麼在日常生活中的飲食，該如何降血糖呢?

高血糖多吃蔬菜有益

多攝入纖維素對人體血糖的降低起著至關重要的作用，蔬菜中的纖維素成分一般都比較多，對控制血糖有很好的益處，得克薩斯州立大學的一項研究發現，如果每天攝入的纖維從24克增加到50克，血糖水平會明顯降低。

糖尿病人要限制飲食，但是蔬菜對糖尿病人來說，卻是可以多吃的食物。出現飢餓感時，食用一些蔬菜類的食品，既能減輕飢餓感，又不容易造成血糖波動。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對血糖的影響較小。因為糖尿病人要限制飲食，有時會出現飢餓感，這時食用一些蔬菜類的食品，既能減輕飢餓感，又不容易造成血糖波動。

而生吃又是糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。

1、蘿蔔

蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。

2、毛豆

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，對糖尿病心血管病人很有好處。

3、魔芋

魔芋我們不是很熟悉但是對控制血糖的升高有很多的作用，一般的高血糖患者都容易在吃晚飯後血糖升高，也就是餐後血糖高，如果能夠經常吃魔芋，就會控制餐後血糖的升高。減輕胰島的負擔。

4、洋蔥

味甘，辛，性微溫，與蔥，蒜性味相近，具有健胃，增進食慾，行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經常食用洋蔥，既可充飢，又能降糖治病。每餐可炒食1個蔥頭，每天2次，炒時以嫩脆為佳，不可炒過。經常食用不僅能幫助糖尿病患者減輕飢餓感，也有降血糖作用。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

6、韭菜

除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，包括多餘的脂肪。

7、苦瓜

苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

8、黑木耳

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

9、黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

10、萵筍

萵筍中含有大量的纖維素成分，但是糖和脂肪的含量卻很低，而且還含有胰島素的激活劑。纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

11、南瓜

近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。

12、菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

13、山藥

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。

14、芹菜

性味甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。芹菜500克，冼淨搗爛取汁，每日分2次服完，長期堅持，對糖尿病有療效。

現在高血糖的人越來越多，不及時控制容易發展成糖尿病。多吃蔬菜對高血糖有很多的益處，比如在平時可以多吃一些蘿蔔，毛豆，洋蔥，胡蘿蔔，黑木耳，苦瓜，山藥，芹菜等對高血糖患者都很好，還能預防糖尿病哦。

公子說中醫

首先我要跟題主強調的是：沒有任何天然食物能取代藥物/自身的胰島素，起到降血糖的作用。任何食物只要我們吃進來，都會對我們的血糖造成影響，只不過是影響大小的問題。那麼，什麼樣的蔬菜既對我們的血糖影響小、輔助降糖又能美容養顏呢？今天小編給大家整理了一下：

西蘭花、捲心菜及球莖甘藍等食物中所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用。這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害。西蘭花還可改善2型糖尿病患者的糖耐量， 推薦用量/每日70克為宜。

西紅柿

美國洛杉磯皮膚科專家安妮·邱博士表示，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種防曬功效。每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。

西紅柿中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。推薦用量/每日280－400克

蘑菇

蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質具有光防護功效，可降低紫外線導致的氧化。

蘑菇中還富含蛋白質、多糖和錳、鋅等礦物質，有明顯的安神、降壓、降血糖的功效，尤其適宜於形體消瘦的糖尿病患者食用。推薦用量/每日180－260克。

枸杞

多項動物實驗發現，枸杞有助於阻止紫外線導致的氧化，緩解曬傷引發的皮炎和浮腫。

枸杞可改善胰島細胞功能，增加胰島素敏感性，但不能替代藥物的作用。推薦用量/每日20克。

專家表示，綠茶富含抗氧化劑，常喝綠茶可使因日曬而導致皮膚損傷、鬆弛和粗糙的危險降低1/3。

綠茶還富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C、B1含量高（這些物質可加強胰島素作用），常飲可降血糖、血壓和膽固醇。推薦用量/每日5－10克。

橙子

維生素C是“永遠的美膚佳品”。橙子等柑橘屬水果富含維生素C，有助於防止紫外線，減少曬傷導致的皮炎。多攝入維生素C還有助於增強皮膚角質，保持皮膚彈性。

橙子熱量較低，但有一定量的糖分，多食會影響血糖。推薦用量/每日1/2個。

檸檬

美白抗老化。檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸等，對人體十分有益。其中檸檬酸具有防止黑色素沉澱和消除色素沉著的作用。

可以用檸檬來泡水喝，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以降低血糖。但有胃潰瘍、胃酸分泌過多及患有齲齒的糖尿病慎食檸檬。推薦用量/每日1~2瓣為宜。

知一堂糖尿食療

高血糖的控制和飲食密切相關，控制飲食是治療高血糖五駕馬車裡最重要的一環。

昊天健康

糖尿病人一天的飲食，綜合了蔬菜，水果，主食，這是一個綜合平衡的飲食結構，其實單單去看一種蔬菜或某幾種蔬菜有沒有降糖作用，意義不大，因為，從來沒有一個人，因為每天堅持吃一種蔬菜，能不吃藥，或者逆轉糖尿病的。因為就算某種蔬菜中真的含有某種降糖成分，含量也是非常低的，因為蔬菜中80-90%，甚至更高的比例都是水分，而功效成分要起作用，都是有量的要求的，打比方說，西蘭花含蘿蔔硫素，這個成分有降糖的作用，可是科學家做研究的時候，單次餵食量，至少是十幾斤西蘭花提取的有效成分，所以，要靠日常飲食多吃某一種菜降糖，不靠譜，也不利於糖尿病人膳食平衡。不過，蔬菜對糖尿病人來說，不可或缺，可以說，對於長期穩定血糖，預防併發症，有非同尋常的意義。

事實上，所有蔬菜都有穩定血糖的作用，原因在於，所有的蔬菜都含有被稱為“第七營養素”的膳食纖維，蔬菜中主要含不溶性膳食纖維。不溶性性膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加大便容積，促進排便。

如果能深刻理解2型糖尿病的發病機制，就能理解為什麼含膳食纖維的蔬菜有利於穩定血糖。2型糖尿病是一種腸道菌群紊亂誘發的慢性代謝綜合徵。而恰恰這種腸道菌群紊亂，是因為長期缺乏膳食纖維的攝入，使其中以膳食纖維為底物的腸道“功能性菌群”徹底失去功能，以至於各類腐敗菌大量繁殖，分泌毒素，破壞腸粘膜，毒素透過被破壞的腸粘膜，進入血液中，引起胰島素抵抗。蔬菜中含的不溶性膳食纖維雖然不能直接作為腸道中這部分功能菌的食物，但是，為腸道有益菌提供了一個適合的環境（附著，保水），同時，不溶性膳食纖維促進排便，也使腸內毒素儘可能多的被儘快排出體外，對修復腸道粘膜有重要意義。
所以，對於糖友們來說，不需要刻意去找某一種降糖特別有效的食材，而是在按照食物份等量替換的原則下，儘量多的攝入各類蔬菜，綠葉菜，彩色的菜，根莖類，菜豆，成熟的豆子，海藻，菌菇類。。。。。。，品種多樣，這樣既可以均衡營養，也可以在被限制部分飲食的情況下，讓生活變得更幸福。

蔬菜熱量比較低，一般來說，500克蔬菜的熱量，相當於25克主食，10克脂肪的熱量，所以，如果按體重和運動量，一天能吃23份食物（每份熱量378KJ），其中主食佔一半，剩下的11份中，選3-4份分配給蔬菜，即每天能吃到1500克，或者更多的蔬菜，對穩定血糖，滿足吃東西的慾望，是非常重要的。如果選了澱粉含量稍高的蔬菜，比如山藥，藕之類的，相應的減少一份主食即可。

所以糖友們不必糾結於蔬菜的選擇，大膽放心的吃各類蔬菜，對於均衡營養，預防併發症，有十分重要的意義，而且是必不可缺的，必須堅持的飲食習慣。

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無炎生物

這個問題問的是哪些蔬菜對血糖控制有利，而不是問哪些蔬菜能降血糖，問得還是比較嚴謹的。也確實是這樣，蔬菜中的膳食纖維和抗氧化物質能夠幫助控制血糖，但並不能起到直接降低血糖的作用。大多數綠葉蔬菜都是能幫助控糖的，下面小糖要特別推薦幾種控糖蔬菜。

1.紅莧菜，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，其礦物質成分很容易被人體所吸收。紅莧菜中富含的鎂對於增強胰島素敏感性，促進糖代謝有著良好作用。推薦吃法：蒜末炒莧菜、莧菜炒雞蛋。

2.空心菜，含有豐富的果膠、木質素、煙酸等，其控糖作用得益於它所含的豐富膳食纖維和胰島素樣成分，能夠輔助調節血糖水平。空心菜宜大火快炒，用蒜蓉清炒味道就很不錯。

3.絲瓜，富含膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等，能夠生津止渴、化痰潤肺，還能防治皮膚病和高血壓。推薦將絲瓜和雞蛋、瘦肉或蝦仁打湯食用，也可用洋蔥炒絲瓜。

4.白蘿蔔，含有豐富的維生素C和葉酸，熱量很低，能夠防治便秘，其所含的香豆酸成分能夠調節血糖水平。推薦將白蘿蔔和排骨、豆腐、紫菜等搭配燉湯。

5.蘆筍，含有的香豆素、蘆丁等對於血糖、血壓都有良好的調節作用，有預防併發症的作用。推薦清炒蘆筍，或將蘆筍和蝦仁搭配，口味鮮美。

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除了蓮藕、土豆、芋頭、山藥、南瓜等澱粉類蔬菜之外，其他基本是對控制血糖有利的，當然，在這眾多有利的蔬菜中，的確又有一些在控糖方面的作用更優秀的，比如這14種：

萵筍：含煙酸較多的蔬菜，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常食用的話，可以改善糖代謝；萵筍葉不要丟棄，留著可另炒一盤。

苦瓜：得益於其中的“苦瓜皂苷”，它不僅有類胰島素樣作用，被稱為植物胰島素，而且有刺激胰島素釋放的功能。

冬瓜、黃瓜：含有“丙醇二酸”，能抑制糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪的積累。適合肥胖型糖尿病及合併有高血壓、血脂異常的患者。

空心菜：有胰島素樣成分及豐富的纖維素，對血糖控制有利。

花椰菜：含有豐富的鉻，鉻有助於調節血糖：如果您瀕臨糖尿病邊緣，那麼鉻可以幫助防止發生糖尿病；如果您屬於糖耐量不穩定，鉻可以修正糖耐量。

洋蔥：20世紀60的年代，有研究人員從洋蔥中分離出一種抗糖尿病的的化合物，它類似於甲苯磺丁脲（甲糖寧），可以刺激胰島素合成與分泌；另外：洋蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的，它有擴張血管、降壓、防止動脈硬化的作用，對預防糖尿病併發症有利。

菠菜：也含有一種類似胰島素樣物質，它的作用部位為帶根的全株（大家不要把根摘掉，真得非常好吃；即便不是糖尿病患者也可以吃，比如這是vivi最近做的）

胡蘿蔔：美國疾病控制與預防中心的流行病學專家，曾對1665名年齡在40-74歲的志願者進行了普查，結果顯示：健康人血液中β-胡蘿蔔素的含量最高，而糖尿病患者最低，因此建議在日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍等其他富含胡蘿蔔素的食物，對預防糖尿病有極大的幫助。

菌藻類有口蘑、雞腿菇、銀耳、香菇和金針菇，就不再逐個介紹啦，大家在食物多樣化的前提下，稍微偏向於多選擇以上品種，對血糖的控制是有利的。

張揆一，鄭秀華：管理好你的飲食——糖尿病。

我是想活120歲的營養師vivi，謝謝關注和點贊、一起向這個目標前進呀~

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