一起种植
大凡到季节去挖野蒜的老人，都有野蒜具有药食的功能。
野蒜作食用味道好，可单食也可和其它蔬菜拌，而价廉物美。
作药食有针对性，可量大也可量小，但要有恆心和耐心坚持药用。
野蒜在我国分布很广，等8名医生进行关注，李文亮医生我们叫小蒜，遇到一棵大约洗尽有一至二两重，特别种小麦的地里，沟边空矿荒地多，有的牛也喜欢吃食，农村老人抓住时机挖点也末免不可。
叁农黎雨
野蒜因为生长在灌木杂草之中，所以个子比较细小苗条，不走近看会以为是野葱。
跟野葱一样，用野蒜做菜的配料，还真能“香飘十里”，野蒜炒鸡蛋、野蒜配酸菜炒河鱼炒豆腐等等，味道非常浓郁，家里人工种植的无法跟它相媲美，就为着这个美味，小时候每年六月七月，常到溪边搬大石头砸水中的石头，击晕石头底的石斑鱼和各种鱼，这些鱼肉很肥，就成人手指般大小，然后到河边和田埂边拔了很多野蒜回家，这是我童年美好的回忆。
听老人说，野蒜有许多药用价值，只要经常配入菜中食用，既能除疝气和小儿肚子疼，估计不是真的，我小时候肚子疼，爷爷奶奶用野蒜炒鸡蛋给我吃，越吃肚子越疼，去医院才好起来。
我山区老家山边路边河边的野蒜，在七月之后会开两种颜色的花，一种粉红色，一种黄中偏绿的色，小时候以为；黄偏绿色的是“男野蒜”，粉红色的是“女野蒜”，如果野蒜有雌雄之分，在没有开花之前，哪种是雌哪种是雄谁也无法区分出来的。
几十年没有吃过野蒜了，有个疑惑至今没有答案；小时候每到一地拔野蒜，常常是连根拔光，第二年，还是这个地里，又会长出与往年一样多的野蒜，它的种子是从哪里来的？
半个画家天上来
我的老家就在大山里面，每年到了野蒜出来的季节，也是我们比较忙的季节。小时候读书上学就是靠他来做咸菜，那时候从家里到学校需要走山路两个多小时，乘车也要一个小时，乘船的话也要一个半小时。农村里条件有限，非常的艰苦，这些咸菜度过我的小学童年。
早些年农村的人中他就是用来做咸菜。除此之外的话也有新鲜的直接就吃了也有，他可以生吃，或者直接炒菜，然后打汤，做各种菜馅，现在城市上面主要是大棚里面种植的多，野生的有一个最大的特点那就是没有肥料和其他的人工干预，都是野外自然生长的，吃起来特别的香。
缺点就是数量有限不是什么人都能够挖得到，也不是什么地方都有，不过很幸运我们老家还有，想吃的朋友你懂的。
花亭湖三农坤哥
记得八几年时，单位组织春游去翠华山，天池西山上的“石海”（其实就是自然崩塌方的一大片乱石滩，听说现在叫啥“翠华山地质公园”）；正如临川先生那句名言“世之奇伟瑰怪常在于险远”，因爬到了人迹罕至的地方、突然发现一簇一簇一大片很多分布的野蒜，我们当地民间称之为“小蒜”、这是传统珍馐美味呀！结伴爬山的那位同事不认识、听我介绍后，我们一块动手一人各采了一大捆，结果临到下午返回时他却仍存疑：看是否能吃？他准备扔，我说你不要给我。拿回家后吃了几天，炒出来那种爨香、太诱人，大自然馈赠予民间的美味佳肴呀！今天想起来仍流口水……
可惜、年轻的时代一去不复返了。。
秦时月399
在我们这里山区田地里生长的野蒜是比较多的，农村老人小孩在生长季节通常采挖食用。我们常叫“小蒜”，一些地方叫小根蒜、野蒜、团葱等等。
据我查资料，人们叫野蒜的植物，正式中名叫
薤白，是百合科葱属植物，它是多年生草本，通过鳞茎进行繁殖。在全国各地（青海、新疆不产）都有分布，通常生长在田间地头、荒地等处。外形特点：鳞茎圆球形，直径一公分左右，基部常有小鳞茎；
叶子3-5片，半圆柱状，中空，表面有槽，比花葶短。
花葶圆柱状，伞形花序半球形或圆球形，有许多小花，五到七月开花。
野蒜的用途有两个方面：
第一鳞茎和叶子可以作蔬菜食用，我们常在田地采挖野蒜食用，吃法主要腌制咸菜、
炒菜、
做调味菜，味道浓香，也可以做浆水酸菜非常好吃。
第二，据资料，它的鳞茎有药用价值，主要含有由21种化合物组成的挥发油，其中硫化物19种，酸类2种；还含有薤白甙等十多种皂苷、腺苷、胸苷等含氮化合物，含有丰富的氨基酸和人体必需的矿物质，主要是十七种氨基酸和钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌等，含有前列腺素A1、前列腺素B1、谷甾醇、胡萝卜苷、琥铂酸等化合物。药理学研究表明薤白具有抑制血栓形成和动脉硬化作用、抗氧化、平喘、镇痛和耐缺氧等作用。
由此可见，野蒜分布广泛，采挖容易，有食用和药用价值，因此人们采挖食用野蒜，对人体是有益的。
老姚谈植物
你们说的野蒜，我们这里叫小根蒜，学名薤白。
东北这里，主要是用做咸菜的，朝鲜族的泡菜中，这个是最常出现的一种。味道来说，没有大蒜那么辛辣，如果腌的不是特别咸的话，其实是可以空嘴吃的。很多的朝鲜泡菜，我都是空嘴吃，不吃主食都可以。当然，每个人的喜好不一样。
单纯说薤白，中药中，这个有行气导滞，消胀止痛，还有温中散寒，下气行滞，强健筋骨作用的。《伤寒论》中就开始用这个来治疗疾病了，比如瓜蒌薤白半夏汤，瓜蒌薤白白酒汤之类的。
现代研究中，所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环。
医家故事
野蒜，在我们吉林地区叫做小根菜、小根蒜。每到清明之后，在一些腐殖质丰富、有一定光照条件、土壤含水量适宜的山坡地，就会长出很多的小根菜。准确的说，是小根菜的管状茎变绿了。至于说，为什么很多农村老人都挖野蒜？没那么夸张的，只不过是为了满足胃口而已。
野蒜，在我们吉林山区是比较受欢迎的山野菜之一。味道与毛葱类似，但是比毛葱要鲜一些；但是个体非常的小，管状茎也比较细，根系数量比较多，采挖的难度也比较小。据说现在小根菜也有人工种植的，在我们吉林的南部山区冬季也有售卖新鲜的、清洗干净的小根蒜，口感和味道也是比较出色的。
1、食用。小根蒜也算是季节性的野菜，在清明之后管状茎变绿之后的口感和味道是最棒的。味道鲜辣又没有毛葱那么刺激。个体较小即便是一些不能吃辣的朋友也能一口一个的尝尝鲜。而且，小根菜与其他的有辣味口感的辣椒、蒜、毛葱相比对胃部的刺激更小一些。这也是为什么会有一些人去挖小根蒜的原因。特别是小根蒜的吃法也比较多样化，鲜吃、蘸酱、炒鸡蛋、做咸菜、甚至爆锅炖汤也都可以，味道非常的鲜。
2、腌渍泡菜。这是我们吉林南部山区的朝鲜族的一个特色泡菜，现在在市场上也比较受欢迎。其最大的特点是，看着小根蒜的外表糊着一层辣椒面，看着好像挺辣。但是吃进嘴里除了有一点咸味之外就是小根蒜的鲜辣，根本吃不出来辣椒的那种辣味，非常的奇妙。而且，在我们常人的印象里，泡菜和咸菜都是比较咸的。但是这个朝鲜族做的小根蒜泡菜却不是那样，咸味根本没有您想象的那么重，咸味也没有把小根蒜的鲜辣给盖住。
所以，野蒜作为一种比较有特色的山野菜还是比较受欢迎的。特别是野生的野蒜对生长环境也有一定的需求，相对来说在安全性方面也是比较突出的。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
说到野蒜，相信不少农村生长的小伙伴都有吃过吧？野蒜是很受欢迎的一种野菜，乡居小菜也吃过，小时候还经常跟家里的大人们去挖呢；现在农村里虽然人们不缺菜吃，不过还是有人喜欢去挖野蒜吃，特别是上了一定年纪的老人。
那些老人为什么喜欢挖野蒜呢？其实这更多的是一种喜好吧！以前的农村人们主要靠种植为生，大部分的土地都拿来种植粮食作物了，就剩些自留地来种菜，而菜地里种植的蔬菜一般都是叶菜类、瓜类，人可以吃，也可以喂鸡鸭猪等家禽的蔬菜，葱蒜之类的调味蔬菜就特别少，吃得没那么自由。
而野外地里长的野蒜是不用种植的，而且味道方面比平时地里种的比野蒜大棵很多的蒜苗还要鲜香！这么自然生长的野菜，人们当然不会错过了，去摘来吃，等到下次可以采摘了还去采，吃不厌，渐渐的也就形成一种习惯了，不去挖来吃，觉得浪费。
像乡居小菜的爸妈就对野蒜这类的野菜很钟情，我们这边是南方山区，就算冬天也不是那么冷，穿短袖都不奇怪，过年前后到清明前后那段时间，野外的野菜很嫩又多，他们就喜欢出去摘野菜；摘回来了还特别自豪的说，你们是不是好久没有吃过了？这些东西可是比平时地里种的蔬菜好吃呢......。
要说野蒜有什么用处，具体还真的不好说，毕竟又不是专门的研究人员，不过野蒜也是蒜，跟平时我们地里种的大蒜相比，营养价值差不到哪去，而且因为是不受人工干预野外自然生长的，不用担心喷药、施化肥会残留啥的，是天然的蔬菜，味道更赞，拿来做酱料或者是跟些荤肉类一起炒来吃，让人更有食欲；本身食材好，人们吃得开心放心，这也是野蒜的一大用处吧。
当然了，野蒜的生长受自然环境影响比较大，若是太干旱，野蒜生长也是比较差的，有时候人们挖野蒜回来会拿些到地里去种，就类似种木耳菜、车前草、艾叶等野菜一样。
乡居小菜
野蒜在我们这里叫小蒜，我看网上说有人专门在种这个东西，我们这里是没人种的，都是野生的。但这个时间段是没有的，即使有也特别的小，一般要到六七月份才会长到可以吃的样子，农村老人去田里挖它，自然是拿回去吃的喽。
在我们这里，野蒜的吃法一般有三种，第一种是炒葱花，把挖回来的野蒜蒜头去掉，将叶子洗净切碎，随后起锅烧油，油热以后下入切好的野蒜叶子，放上一点盐和鸡精，随后就可以出锅了，炒好的葱花主要是用来拌面吃的。第二种吃法就是野蒜苗炒鸡蛋，同样是将蒜头去掉，将叶子切碎和鸡蛋炒在一起，方法就和韭菜炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋是一样的。第三种吃法是腌蒜头，挖回来的野蒜将叶子去掉，蒜头放在坛子里，加入调料水、醋、酱油、白糖、白酒等，过上一段时间以后就可以捞出来吃了。
说实话，我个人觉着野蒜的味道并不咋好吃，根本比不上自己种的大蒜、大葱又或者是韭菜的味道。但现在的人就是这样，白面馍馍吃的又想吃黑面馍馍了，啥都讲一个绿色纯天然，尤其是城里人，对这些野菜什么的都特别追捧，野蒜也是野生的，自然也就在追捧之列了。除了野蒜之外，还有荠菜、灰条菜、苦苣菜等等，都受到了他们的追捧，这些野生的菜有时候在城里面卖的，比自己种的蔬菜还卖的贵。
但实际上在农村，这些野菜虽然到处都是，然而真正的农村人，吃的都特别少，有些农村人甚至是看到城里有卖的这东西，城里人买着吃，才尝试着回去搞了一点自己尝尝，结果大多数人都是尝过一次就再也不吃了。这也可以理解，我们想想，这些野菜又不是现在才有的，大多数在古代都有了，如果它真的好吃，古代人为什么不人工种植它呢？自然是因为它没有现在我们自己种植的蔬菜好吃，所以才没有人人工种植它。
这个道理，就像现在的有些人迷恋野味一样，他们吃穿山甲、吃果子狸、吃蝙蝠，结果到最后吃出来了问题。我们的祖先从千万种动物中给我们精挑细选的驯养出了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等可以吃的动物，但我们偏偏觉得这些东西不好，总觉得自己比祖先能的多，非要吃那些野生的，也不知道是怎么想的。因此不要盲目的迷恋，觉得野生的就是好的，家养的或者自己种植的就是不好的。
搬砖的农村娃
我现在在湖北恩施的一个小山村，这几天随着气温的升高，不少野菜也逐渐走进了人们的视线。这不今天早上我们还挖了这边喊得“旱藕”的一类野菜，准备下午腌制后来吃点，也算是一道家常小菜。当然在农村的老农民们，似乎对野蒜情有独钟，那么其中的原因是什么呢？您且接着往下看。
野蒜的用处
首先这个野蒜有一股特殊的风味，是家蒜所不具备的。老农民把这挖来的野蒜切成蒜沫后，打入两三个自家散养土鸡下的土鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌均匀后倒入锅中煎至两面金黄就可以食用。这样吃野蒜不需要加其它的作料或香料，可以保持鸡蛋和野蒜最为原始的风味，好多城里人想吃都吃不到。所以在我们农村，绝大多数野蒜挖回来后都是被人们所食用的。
其次老农民用这个野蒜治咳嗽也是很好的。现在不正是流感易发的季节，如果那些个老农民有个咳嗽，就会让子女给他们拿一把野蒜，然后放入点盐，加入野蒜煮成汤之后喝下去。通常只是咳嗽，喝那么个三四次就会起到明显的效果。这也算是老一辈农民为了节约药钱所搞出来的方法。
野蒜的其它作用
其实在我们农村，通常来说野蒜生长的地方都是环境条件比较好的地方。这个野蒜和其它野生农作物不一样，不是说野生环境下就能产生，能有野蒜的地方必定是没有人类活动过，而且还方园几里都得没有一丝的农药气息。这也是为什么现在农村地区野蒜也是越来越难找的原因。
所以野蒜还可以作为测量一个农村环境好不好的条件，一般您要是能够在您所在村里挖到野蒜，那么您村的环境肯定不会很差。其实我也挺怀念小时候和爷爷奶奶一起挖野蒜的情景的，那个时候找野蒜也不费劲，不像现在可能得花费半天才能找到一小撮。
