一提到吃西餐，肯定少不了與之搭配的紅酒。“美酒佳餚”總是連在一起來形容美好奢侈的生活，也正說明了它們的確是美妙的組合。其實在西餐中，常與料理搭配的不僅僅只有紅酒，還有白葡萄酒，看著菜單上長長的酒單，非專業人士的我們多半都不會為眼前的料理選上一款適合搭配的酒品，絕大多數都要乖乖聽從服務員的推薦，其實只要掌握一點最基礎的選擇標準，就連三歲的小孩兒也是能給自己選出不錯的搭配的。
肉配紅酒？魚配白葡萄酒？
大多數的人都會認為肉菜用紅酒來搭，而魚肉用白葡萄酒來配就對了。從結論而言，這並不完全正確。
3歲小孩兒也能做出正確的選擇！紅酒和料理的簡單搭配法
這個極其簡單且保證正確的判斷方法就是“顏色”！用與料理的顏色最接近的那款酒水搭配，口感就會很好。換而言之，就是用料理與葡萄酒的味道的濃淡相搭配。菜餚口感的濃淡大都會與呈現出來的顏色相符合，口味清淡的飯菜多會“發白”，而口感濃重的飯菜，色彩多會“發黑”或是“深棕”色。葡萄酒也是如此，清淡口感的白葡萄酒顏色都比較清亮，而越是味道重一些的紅葡萄酒就越會發紅，甚至發黑。
比如，同樣是用雞肉做的料理，當做法是熏製或燒烤的時候，應該配顏色較重的紅葡萄酒。而當它是清蒸或是水煮的做法時，就應該用顏色較淺的白葡萄酒。如果用紅葡萄酒搭配白水雞，不但起不了畫龍點睛的提升作用，還會讓酒的味道喧賓奪主，蓋過了菜餚的口感。而如果用白葡萄酒搭配了口味濃重的煙燻制菜餚，進嘴後就會立刻感覺到像喝水一樣提不起味道。
終上所述，發白的清淡料理配白葡萄酒，發黑的濃厚口感的料理配深紅的葡萄酒。所以，如果能很好地利用顏色搭配這種簡單的方法，即便是3歲的小孩兒也是能夠給菜餚選出合適的配酒的。
問題來了！偏粉色的番茄醬意麵配什麼酒好呢？桃紅酒呀！選桃紅果酒是最聰明的選擇。
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