春天到了，農村種植的香椿樹，嫩芽一時吃不完，如何保存到冬天呢？

在農村種香椿樹的很多，倒不一定是因為大家有多喜歡吃香椿，只不過是喜歡種香椿樹罷了。在農村一直有種說法，香椿木是“萬木之王”有桃花心木的美稱，所以很多人在房前屋後種棵香椿樹，等到家裡蓋房子的時候，就截一塊上好的香椿木吊在房樑上保平安，寓意很好。

香椿樹很容易養活，只不過長得又粗又大的樹不是很多，這主要是因為我們在村裡種香椿樹，是為了吃香椿的嫩芽，而掰芽掰多了樹的營養就分散了，本身就長的不是特別粗壯。每年到了春天，香椿嫩芽一波接一波的長出來，自己家根本就吃不了，我們家在平房前面也種了兩棵香椿樹，長得特別快，自己家掰了吃不了送給鄰居吃，還是會剩很多，老媽就會把這些香椿都留好，保存起來慢慢吃。

香椿芽用來炒雞蛋是很特色的一道菜，如果說短期保存香椿芽的話，那很簡單，就趁著清晨的時候採摘下來，然後裝到塑料袋裡，放在陰涼的地方或者冰箱裡保存，每天都要拿出來透透風，這樣能保存個10天半個月。

要長期儲存的話大家一般都是焯水保存。具體的步驟是先把掰下來的香椿芽清洗乾淨，清洗的時候注意不要太用力，只要把表層的泥土和髒東西洗掉就可以了，然後放到沸水裡邊焯一下，撈出來之後放到涼水裡邊冷卻，最後放在小盆裡控一下水，這樣再裝進塑料袋裡放冰箱冷凍，能儲存將近一年的時間。春天的時候可能產量高大家都吃夠了，但冬天的時候要能拿出來炒上個雞蛋，那可真的是一絕了。

香椿除了芽好吃，香椿木是上好的木材，主要是因為它木質很堅硬，不容易壞掉，螺紋漂亮，而且自身還會散發淡淡的香味，很適合做傢俱，蟲子聞到這種味道之後就會躲的遠遠的。也不光蟲子躲得遠遠的，其他一些不好的東西也都會躲得遠遠的，所以農民們都喜歡用香椿木，對身體有益處，而且還有驅害“辟邪”的作用。