李翔

韭菜炒鱿鱼是一个较为传统的家常菜，深受大众喜爱。至于好不好吃，关键还是在于会不会做，下面我来分享一下鱿鱼炒韭菜的做法！

准备材料：鲜鱿鱼500克，韭菜200克，青红辣椒、姜蒜、油盐、酱油、蚝油、料酒适量

烹饪过程：

1、将切好的鱿鱼焯水捞起，韭菜切段备用。

2、油锅下姜蒜爆香，倒入鱿鱼大火翻炒，炒到五成熟加入青红辣椒、酱油、料酒、盐，浇少量的水翻炒几遍后用菜碟装起来。

3、热油，将韭菜下锅，大火翻炒，加入适量蚝油，翻炒至五成熟后，将炒好的鱿鱼倒进锅里，小火翻炒一分钟后就可以出锅了。

这样炒出来的鱿鱼韭菜味道非常好，和烤韭菜鱿鱼的味道差不多，鱿鱼脆嫩有嚼劲，韭香扑鼻，吃了让人回味无穷。

除了韭菜炒鱿鱼之外，鱿鱼还有很多美味的做法，比如香辣洋葱炒鱿鱼、酱爆鱿鱼、铁板鱿鱼、青椒炒鱿鱼等等，都是十分美味的家常做法，都可以参考做一下的！

醉美食坊

韭菜炒鱿鱼，好吃吗？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：韭菜炒鱿鱼味道鲜美，韭菜的含水量高达85%，热量较低，一直有“菜中之荤”的美称，韭菜的独特辛香味，加上鱿鱼的鲜甜味，两种味道相碰撞，别有风味，令人回味无穷。

鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或制成干。特别是制成干，可在炖排骨汤或卤肉时，适当加一些，能更好的提鲜。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。是常见的一种海产品，其富含多种氨基酸，是一种营养丰富且风味很好的海产品。

那么鱿鱼都有哪些做法、怎么做好吃呢？

今天分享两款平时在家经常做的方法，简单、易学，喜欢的朋友可以试试哦。

【清蒸鱿鱼制作方法】----味道鲜美、别有风味

【主料】：鱿鱼2条

【配料】：豆芽适量、姜1小块、葱1根、小红辣椒1个

【调料】：蒸鱼豉油、盐适量

------制作方法------

1、 姜切丝、葱切丝、辣椒切丝。

2、 豆芽洗净沥干水分。

3、 鱿鱼去除内脏及软骨切成圈，盘底放入豆芽，撒少许姜丝，摆上鱿鱼，撒上少许盐。

4、 锅中水开后下锅蒸6-8分钟左右，撒上辣椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，淋上热油。

【平底锅烤鱿鱼制作方法】----香气扑鼻、令人回味无穷

【主料】：小鱿鱼半斤、姜适量

【调料】：盐、白胡椒粉、生抽

------制作方法------

鱿鱼用煎刀剪开，去除内脏清洗干净沥干水分，锅中倒入少许油，放入姜片爆香，放入鱿鱼烤至一面呈微焦后再翻另一面，烤至整只鱿鱼呈焦黄，香气扑鼻，撒少许盐、胡椒粉、生抽调味

这两种方法，清蒸能更好的保持住鱿鱼的鲜甜，而烤鱿鱼是大多数人无法拒绝的美食，这款烤鱿鱼的方法，在家烤轻松做，又干净又美味，您喜欢吗？喜欢赶紧试试哦。

我是李家妈妈美食，如果您有什么不一样的方法或意见，欢迎大家留言。

李家妈妈美食

爆鱿鱼卷，

爆鱿鱼卷是一道名菜，属于上海菜，爆鱿鱼卷以鱿鱼 为主要材料,烹饪以爆菜为主。本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。

中文名

爆鱿鱼卷

主要食材

鱿鱼

分类

上海菜

口味

咸鲜味

基本资料

类别：特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱 工艺：爆 口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐

口感：咸鲜微辣，脆嫩爽口。

主料：鱿鱼(鲜)400克

辅料：香菜30克

调料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克大葱10克姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克

烹饪方法

爆鱿鱼卷的做法[1] 非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；

爆鱿鱼卷

2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；

3. 香菜择洗干净切小段；

4. 葱、姜切丝，蒜切片；

5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；

6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。

健康提示

本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。

营养分析

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用

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铁板鱿鱼须

1把鱿鱼须改刀切好，蒜苔切段

2鱿鱼须过水，再过油，把蒜苔倒进去也过下油。

3锅内放油放蒜末姜末豆瓣酱耗油辣椒酱香辣酱炒香

4放入鱿鱼须，调味，味精鸡精白糖翻炒。

5淋香油红油花椒油出锅。

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韭菜炒鱿鱼，好吃吗？如果能推荐几道有关鱿鱼的菜就更好了？

韭菜炒鱿鱼是很好吃的。韭菜独特浓重的香味，配上比较清淡但海鲜味十足的鱿鱼，是绝佳的搭配。

直到现在，每次去逛夜市，总要吃几串铁板鱿鱼。夜市各式各样的小吃，最喜欢的还是鱿鱼。未到跟前就听到响亮的吆喝声:铁板鱿鱼，不好吃不要钱。当时心想这老板也太自大了些。但事实证明我确实被这味道折服了。终于明白周围那么多摊位，为什么就他家人最多了。

后来试着自己用烤箱烤鱿鱼，味道也赶不上夜市的好吃。有次在饭店吃饭点了个蒜苔炒鱿鱼，倒是很好吃。回家自己试了试，做起来还是很简单的。下面来说下蒜苔炒鱿鱼的具体做法:

【先唠叨几句】

新鲜鱿鱼煮熟或炒熟后缩水特别严重，因此买鱿鱼时要适量多买些，以免不够吃。

【做法】

1、买来的鱿鱼洗净控干水切成段，长短自己掌握即可。蒜苔一小把洗净切成段，葱姜蒜适量切末备用。

2、锅中烧水水开把鱿鱼放进去焯水一分钟捞出沥干水分。

3、起锅烧油，油热放入花椒、葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼大火翻炒1分钟加入少量料酒、盐翻炒均匀。

4、放入蒜苔继续翻炒2分钟至蒜苔断生再加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

【美味提示】

鱿鱼和蒜苔的先后顺序要注意。要先放鱿鱼，和各种调料把鱿鱼炒入味，再放入蒜苔炒断生就可以了。

鱿鱼还可以用尖椒、洋葱来炒，吃起来也很不错，烹饪方法大致与蒜苔炒鱿鱼类似。如果还在犹豫鱿鱼怎么吃，快来试试这些做法吧。

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大家好，我是明泽美食，我的回答是:韭菜炒鱿鱼，我个人感觉很好吃，炒鱿鱼时加入韭菜，可以去掉鱿鱼的腥味，而且提高了这道菜的鲜美度，韭菜不仅可以炒鱿鱼，还可以与很多海鲜搭配在一起做菜，而且味道也很鲜美。韭菜炒鱿鱼是很常见的做法，虽然做法简单，但吃起来真的很鲜美。

鱿鱼可以做成很多种菜肴，下面就为您推荐两种用鱿鱼制作的菜肴。

【香酥鱿鱼圈】

所用食材:鱿鱼400克（不要头须只要鱿鱼身），鸡蛋两个（只要蛋清），面粉30克，淀粉50克，精盐少许。

做法:

①将鱿鱼清洗干净，去掉内脏与软骨，用刀将鱿鱼切成0.5厘米厚的圆圈，随后用少许精盐腌制五分钟。

②鸡蛋去掉蛋黄，只留下蛋清备用。

③将腌制好的鱿鱼圈，放在蛋清中蘸一下，随后放在干面粉里滚一下，在放到蛋清里蘸一下，最后在裹满干淀粉。

④锅中加500克食用油，油温烧至四成热时，放入整理好的鱿鱼圈进行炸制，炸到鱿鱼圈表面金黄酥脆时捞出即可。

★我们在制作香酥鱿鱼圈时，所用的处理方法与软炸里脊有些相似，采用的是鸡蛋液，白面，淀粉逐一进行包裹的办法，这么做的好处就是，可以保护鱿鱼不会被炸焦，能达到我们要求的外皮酥脆，内里软嫩的标准。

【铁板香辣鱿鱼】

所用食材:新鲜鱿鱼300克，红辣椒50克，芹菜50克，蒜蓉辣椒酱30克，葱10克，姜5克，蒜20克，圆葱50克。

做法:

①将鱿鱼清洗干净去除内脏，切成五厘米长的条状，葱，姜，蒜切末，芹菜洗净后也切成条，圆葱切块，红辣椒切碎备用。

②锅中加少许清水，将切好的鱿鱼用水滑一下，即刻捞出，不能烫太久，否则鱿鱼就会变硬。

③锅中加少许食用油，油温四成热后，放入葱，姜，蒜爆锅，随后加入芹菜，圆葱，红辣椒翻炒均匀，再加入蒜蓉辣椒酱和鱿鱼，继续翻炒一分钟即可。

④准备一个铁板菜盘，放在炉火上烧热，在将炒好的鱿鱼倒在上面，即可完成制作。

★铁板鱿鱼的食用特点是:香辣可口，入口筋道。在铁板菜盘下面，一定要放个木质托盘，避免铁板过热而烫坏餐桌。

——最后总结:关于鱿鱼好吃吗的问题。我的回答就到这里了，由于时间关系，我的分享有些简短了，还有几道用鱿鱼制作的菜品没有介绍，还请多多包涵。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

沙茶酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，沙茶酱，青椒，红椒，黄椒，小米椒，姜，蒜头，葱，蚝油，盐，米酒。

步骤：

1，将鱿鱼表面褐色表皮撕掉，把内脏清理干净。

2，将鱿鱼破开，里面朝外，呈45度间隔3毫米轻切划斜刀，鱿鱼不可以切透。

3，划完后划之前的划线，转过鱿鱼，在呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

4，在将划好的鱿鱼片切成条，在切成三角型。

5，锅里烧开水，放入鱿鱼片，烫熟，看到鱿鱼片卷曲立即捞出，浸泡水里。

6，锅烧热后加入适量油，暴香姜，蒜，葱。

7，然后放入青红黄椒翻炒，翻炒后加入蚝油炒均匀。

8，最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，在放入沙茶，和适量米酒炒均匀之后出锅，撒上小米辣椒即可。

一道美味又营养的沙茶酱爆鱿鱼献给大家。

tiger做美食

鱿鱼的做法多种多样，从路边的烧烤小摊到饭店里面，都能见到或吃到各种风味的鱿鱼。常见的就是爆炒或者铁板烧鱿鱼，味道也是相当不错的，接下来就分享一种鱿鱼的做法，这是前几天在饭店吃到的，香辣入味，弹性十足。希望您也喜欢。

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食材：

鱿鱼

辅料：

青椒、洋葱、葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、料酒、辣椒油、孜然粉

步骤：

1、买来的鱿鱼处理干净，撕去表皮，鱼肉改切花刀然后切片，鱿鱼须切段备用。

2、青椒洗净切斜片，洋葱切片，姜切片，，葱切葱花，蒜切末。

3、起锅烧水，水开后倒入切好的鱿鱼片焯水，等鱼肉卷曲立刻捞出控水备用。

4、起锅烧油，油热倒入葱花、蒜末、姜片翻炒片刻。

5、加入豆瓣酱，炒出红油，淋入少量清水，避免糊底。

6、下入焯过水的鱿鱼片、青椒、洋葱，加入食盐、生抽、料酒翻炒均匀。

7、淋入辣椒油，撒入孜然粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

呦呦美食

香辣鱿鱼的做法

鱿鱼对于现在大部分年轻人来说，还是相当受欢迎的！今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼，赶快来学学吧！

配料：

鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。

烹饪步骤：

1.把食材分别准备好。

2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。

3.把姜蒜辣椒放里边炒香。

4.把榨菜片放入煸炒。

5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。

6.然后下青椒翻炒。

7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。

鱿鱼出锅，又香又辣，真够味！学烹饪，做美食，真的是人生一大乐事，喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟！

葱油鲜鱿鱼的做法

时间：2017-10-03 17:13:02 来源：郑州新东方烹饪学校

葱油鲜鱿鱼，不仅保留了海鲜的原味，也留住了营养，并且还减少油烟摄入，一举几得的做法，让很多人无法拒绝。今天郑州新东方烹饪学校的大师就为大家带来葱油鲜鱿鱼的做法，相信你会喜欢！

首先需要准备的材料有：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

做法如下：

2、将姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油，撒上适量香葱丝，再淋少许的热油即可。

这样，葱油鲜鱿鱼就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

郑州市新东方烹饪学校

爆炒鱿鱼，食材的准备鲜鱿鱼和青红椒，第一，鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀，然后切成两三个手指宽的块，青椒切块，烧开一锅水，先汆烫鱿鱼，由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温，沥干水分备用，热锅热油，放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼炒匀，以后放点料酒炒干以后放入青红椒，加点鸡精，蚝油，酱油一点点的糖，大火爆炒，炒到青椒变色，变软，就可以出锅了

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