材料：冬笋100克、香菇6朵，韭黄150克。白菜300克、猪肉糜150克、淀粉3勺、春卷皮250克。
步骤：
1，冬笋入锅氽水5分钟，去除涩味，去除草酸。冬笋切丝、香菇切片、韭黄切段、白菜切丝。
2，锅内下猪油，肉糜炒出油，加酒去腥，倒入冬笋、香菇炒香。再加大白菜炒软后倒入韭黄炒软加盐调味，翻炒均匀，加一碗水，盖上盖子，中火把菜都煮酥烂，最后汤汁不多的时候加3勺淀粉混合大半碗水倒入锅内勾芡，芡可以烧的厚一点，不要太稀，太稀炸的时候会漏，会爆油，看到锅铲在锅底可以划出线，菜并拢很慢就可以乘出来了，馅放凉后就可以包了。
3，取一张春卷皮，两筷子馅放在离自己近的一头，先用自己这边的皮把馅包起来，再把左右两边的皮向内折叠，始终不要压馅，两手抓着已经包成长方形的春卷向前滚动，最后用春卷馅的汁涂在春卷皮上面，这样就粘上了，看看左右，上下都很归整，炸的时候也不会漏。
4，油用筷子进去会起泡了，就可以扔起去炸了，用中火炸。炸到一面定型再翻一个面，另一面炸好就可以了，因为肉馅是熟的，只需要把外皮炸酥脆就可以。
5，倒一点醋，沾一沾，外皮酥脆，里面的馅入口即化，鲜香味美，全无半点油腻感。可以配一碗粥做早餐，亦或做为零食茶点。
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