荷斯坦雜誌&國家奶牛產業體系於2020年2月21日下午舉辦了“李勝利首席領銜牛人大咖 剖析牧場面臨十大挑戰”網絡視頻、直播論壇。本次論壇受到全行業廣泛關注和強烈反響，參與人次達到60130人。
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面對現在，辦法總比困難多
提升玉米青貯製作 封閉式管理 加強與產業鏈上下游有效溝通
韓春林 現代牧業副總裁
針對當前種種困難和挑戰，現代牧業主要採取的做法是：
一是封閉式管理。牧場屬於生產型企業，每個崗位都需要相關的技術人員按流程操作執行，因此在特殊時期牧場採取相對封閉式的管理，儘可能讓員工駐場工作，取消牧場和市區班車的往返，保證員工的安全和健康。封場期間，現代牧業從餐飲安排、員工崗位流程安排、員工體溫監測等諸多方面做好相關流程，保證了牧場的正常生產和運營。目前員工復工率達到95%。
二是與飼料、原料供應商保持良好互動促進正常供應。針對特殊時期遇到的各種問題，集團積極與產業鏈上的相關供應商和合作夥伴保持良好的溝通互動，相關企業給予了大力支持和幫助來保證牧場的正常生產運營。
三是與合作伙伴積極溝通保證鮮奶銷售暢通。在鮮奶銷售和飼料供給運輸環節上，現代牧業與中糧、蒙牛、新希望等戰略合作伙伴積極進行良好的溝通，他們給予大力支持保證了集團鮮奶銷售的暢通。
嘗試使用溼儲玉米，提前調整配方
趙遵陽 現代牧業總裁助理 營養中心主任
從戰略上講，2019年現代牧業在青貯製作上取得了良好的效果，尤其各種營養指標都有所提高。在當前疫情形勢的影響下，為牧場配方的調整提供強有力的保障，這也是在特殊時期牧場加大玉米青貯使用量有效的前提。
通過這次的嘗試和相關經驗的總結，在應對未來可能出現的突發事件上，2020年集團將在青貯種植的品種選擇、地塊選擇，供應商選擇上做好提前規劃和準備，為提升玉米青貯製作打下堅實的基礎。
2019年現代牧業在溼貯玉米制作上進行了有益的嘗試，根據近期的使用效果今後將加大溼貯玉米的使用。
船小好調頭 中小牧場道理一樣
李錫智 雲南海牧牧業 總經理
目前情況下，除了淘汰牛和公犢牛的出售，每個月大約影響20多萬的現金流收入外，我們還都能扛住。中小牧場和大牧場複雜的體系不一樣，“船小好調頭”也是有一定優勢的。
選擇替代飼料 我們在飼料上做了積極的調整。前段時間啤酒糟沒有了，我們採用一些豆粕類替代，牛奶的產量和品質基本沒有收到影響，而且成本的差異也不算太大。
發揮現有飼料的最大價值 從營養的角度來說，雲南從廣西採購大豆皮，短纖維料的供應目前來看還是平穩的。另外，我們要將青貯的使用量爭取發揮到最大的潛力。
做好封場安撫 發放封場補貼 人員上，做好安撫工作。牛場封場，大家一個多月沒有出門，在生活上適當的做一些改善。解禁後，給大家發放一定的封場補貼。所以人員整體比較穩定，基本沒有受疫情影響。
總體來說，生產上目前還能應付。雲南省內發文要求儘快復工，所以運輸和物流情況也會逐漸好轉。
領導牽頭保證原料，想方設法打通牛奶及淘牛通道
李海慶 聖牧高科 營養總監
聖牧主要通過這幾個方面來管控疫情方面的工作：
第一、主要領導牽頭，狠抓防疫工作。由我們副總裁劉高飛擔任防疫小組的組長，設立企業防疫組織架構。牧場方面場長是第一負責人，管控人員的消毒、防護以及登記。牧場人員不允許隨便進出，我們首先要保證我們的人員沒有這些風險。如果有疑似或者確認病例將對我們生產影響很大。
第二、保證防疫可控情況下，保障飼料供給。1、飼料車輛除了消毒以外，全程跟隨引進來再送走。2、生產這塊，主要是保證飼料的正常供應。我們成立了一個應急小組，張家旺總裁親自抓原料，保證飼料能正常供應。3、提前做預案，提前做調整4、做一些技術方面的改進，例如壓片玉米將來可能減少用量，現在在飼料廠技改膨化玉米的技術。
第三、牛奶保證供給順暢，指標保證合格。如果是我們牛奶不能及時生產銷售出去的話，這可能是最大的風險。蒙牛目前全部能供應進去。每日分析我們牧場指標的情況，保證牛奶質量穩定。
第四、儘量降低牛隻淘汰的影響。淘汰牛這塊受到一些疫情的影響，首先我們會加強牛場保健工作減少發病牛的數量，其次一些繁育障礙的牛，我們正常育肥沒有變化。另外我們會跟當地政府加強溝通，獲得政府的支持來儘快的開通淘汰牛渠道，目前這個渠道已經是逐步打開，所以這塊的影響是越來越小。
新冠肺炎在這段時間的影響是最嚴重的，但很快就會過去，我們力求將這段時間對生產的影響降到最小，以保證正常以後我們不受太大的影響。
最大的問題是豆粕和壓片玉米，封場是比較好的防控方法
蘇衍菁 光明牧業 上海奶牛研究所總經理
其實對於牧場特別是養牛人來講，這幾年已經習慣於面對困難，只是從一個困難到另外一個困難而已，我想從這次新冠肺炎疫情來看，光明牧業包括員工以及生產狀態來看，都相對穩定，所有員工都非常有信心平穩度過這次危機。
從牧場運營建議來看主要包括飼料和管理兩個板塊。
從飼料來看，目前實踐中遇到最大的問題是豆粕和壓片玉米。
豆粕緊張其實正是嘗試使用當地非常規性蛋白原料的好時機，我們也使用用發酵白酒糟、花生粕等做了一些嘗試，效果也還不錯；從壓片玉米來看，當壓片玉米使用受限時確實對生產會有影響，其實也是提高青貯用量非常好的時候，從提高青貯量來看，對牧場整體產量影響不是很大。未來牧場降本的空間主要還是在粗飼料，當青貯用量，包括其他本地粗飼料使用量上去後，牧場飼料成本肯定會大幅下降。
從管理來看，其實在疫情期間大部分牧業集團都採取封場或者半封場做法，封場帶來直接好處就是感染率顯著低於場外。
封場管理的核心在於人員管理，光明牧場的做法是將牧場人員分為在崗人員、返崗人員以及外來人員，採取不同管理方案進行細化管理。其次是消毒管理，封場期間消毒管理非常重要，包括生產區、生活區，甚至細化到牧場的交通通道都需要消毒，只有這樣封場期間牧場管理才能做到位；最後是物資保障，包括飼料、口罩等，光明依託自己強大的供應鏈系統，儘管供應很緊但確實能做到不斷料不斷貨，這對牧場生產保證穩定運營帶來極大支持。
放眼未來，我們一直在前行
精益管理 避免杜絕八種浪費 實現牧場效益最大化
韓春林 現代牧業副總裁
大型牧業集團維持牛群高產保證牧場效益是永恆的主題。牧場作為生產型企業，只有保證合理的牛群結構實現奶牛高產，才能為牧場帶來經濟效益。
眾所周知，維持牛群健康高產需要通過育種目標的制定、提高奶牛福利和奶牛舒適度、提高牛群的健康指數、精準飼餵、管理技術人員的專業程度等多角度多維度來實現。做好以上諸多措施的前提同時需要穩定的鮮奶銷售和價格，以此來實現牧場相對低的成本投入和合理的優化效益。
大型牧場未來如何降低成本？這是一個系統性複雜的工程。要通過牧場所有崗位的管理者和技術骨幹及一線員工的積極參與和支持，深入牧場一線內部。只有深入牧場內部才能看透和看清事情的本質，做到和控制好減少不必要的成本浪費。通過降低成本、提高工作效率來實現牧場整體綜合效益。
所有投資運營最後都要歸結到保證牛奶質量和產量上。從消費者角度來講，未來對牛奶質量、品質和品牌的關注度會越來越高。現代牧業2019年提出實施精益管理：從飼料費用、管理費用、設備投入費用、人員費用等諸多角度和維度，杜絕和避免八種浪費。從牧場高管、主管到一線技術員工都要進行相關培訓，加深對精益管理和避免八種浪費的理解。結合各崗位的生產實際需求，做到如何識別浪費、減少浪費最終杜絕浪費，減少牧場不必要的成本性支出，實現提高牛奶產量這一重要目標，以此達到牧場經濟效益的最大化，也就是以最低和最合理的成本投入來幫助和提升牧場的盈利能力。
面對機遇 勇於嘗試統一認識 增加粗飼料使用
趙遵陽 現代牧業總裁助理 營養中心主任
從營養的角度來說，一是將對疫情期間營養配方調整工作進行系統性和全方位的總結和討論，繼續堅持和發揚被實踐證明的正確的方法和做法。
二是增加優質粗飼料的使用，但存在的挑戰是牧場是否能夠按照使用量採購到足夠數量和達到質量標準的優質粗飼料，2020年現代牧業將進在苜蓿和青貯等粗飼料使用上進一步嚴把質量關。
從短期來看，增加優質粗飼料使用對奶牛產量有一定影響，但都是可控範圍內的。但從長期來看對降低飼料成本、控制奶牛體況、提升奶牛健康等都是有利的。今後將在總結經驗的基礎上統一對粗飼料使用的認識。
三是為了完成2020年的各項生產指標和任務，從營養上做到更好的保證奶牛健康和牛奶指標的基礎上，更加關注奶牛產後健康的管理等工作。
重視生物安全和信息化管理 更要重視技術
李錫智 雲南海牧牧業 總經理
1.追求高產是牧場的終極目標。只有追求更高的產量，效率才能提升，牧場的運營相對成本才會降下來。
2.重視牛場生物安全。我們要反思自己遇到的情況，我也閱讀了很多國外的資料。生物安全大概念在我國中小牧場或剛發展的牧場裡，重視程度不夠，理解程度不到位，體系化建設還不足，導致牛的損失很大。比如現在進口牛成本非常高，如果過早淘汰，沒有發揮出應有的泌乳壽命和生殖壽命，產犢跟不上，對經營的影響比較大。
3.中小牧場的信息化建設比較滯後。很多老闆在如何運用現代化的手段和工具解決生產報告上，還是有所欠缺。他們不懂得使用更高效的工具來分析管理牛場，認為一個管理軟件投入那麼多錢，不捨得，或者是買了軟件後怎麼利用好還需要提升。
4.重視產品，更要重視技術。 有些牧場更重視產品，而不重視技術本身，看到高產的牧場用了什麼產品就買來直接用。事實上，我們應該從技術程度上分析如何把成本降下來。比如雲南很多牧場從東北買壓片玉米來喂牛，更多的成本花在運費上，最終導致性價比下降，其實，可以把玉米粉碎到更細的程度，同樣能提高消化率，增加泌乳淨能。如果把本地資源利用好，牛場很多成本還是有下降空間的。
降本增效，應用新的玉米加工技術，增加肉牛產業
李海慶 聖牧高科 營養總監
首先是降本增效，其次是特色產業發展。降本增效主要是當地粗飼料以及優質飼料的開發，優質青貯方面的工作我們還是任重道遠。苜蓿乾草方面之前集中採購是RFV150產品，現在RFV180/200的都在採購，提高優質粗飼料使用量。有機方面主要使用我們當地的優質有機苜蓿青貯，目前我們在大量應用，效果也非常好，這塊成本是可控的，所以這也是我們後面繼續使用的方向。
玉米方面，我們在嘗試做溼儲玉米和膨化玉米替代壓片玉米和玉米麵提高消化率，降低飼餵成本。我們當地的一些原料如番茄渣，蘆葦草等，在後備牛及幹奶牛身上加大使用量。有意識的降低棉籽使用量，使用短纖飼料來替代，來降低成本，提高生產性能。我們也會不斷地應用新技術，19年我們做了一些飼料添加劑以及日糧調整的試驗，效果非常好，2020年準備繼續做下去。
接下來我們會重點關注以下幾塊工作：後備牛的養殖 ，這方面對我們影響很大，尤其是18年受這個資金影響對後備牛的影響特別大。所以在2019年，我們加強後備牛的養殖方向，重點關注後面的的飼養。另外我們關注產後高峰期奶量提升率，看高峰期產量能不能上去。還有關注圍產牛產後健康，我們對圍產期的管控以及新產期管控、營養調控這塊加大了重視的程度。通過應用發酵料、發酵技術提升瘤胃健康度以降低淘汰率，提升奶牛健康程度。
產業鏈方面開拓了一個新的版塊——肉牛養殖，我們組建了一個肉牛公司，準備用奶公犢以及我們自己配的一些肉牛品種，準備將這一塊兒當做一個新的產業來做。有機奶生產的話現在只有11個牧場，準備今年再開3個有機牧場，繼續加大有機奶的生產。市場上還有一些有機牛肉的需求，所以我們做有機牛奶的同時，可以把這個有機牛肉這塊開發一個新項目，提升我們的利潤點。
這次疫情，我們時刻要保持如履薄冰的狀態，對於光明，追求高產、降本增效永遠在路上
蘇衍菁 光明牧業 上海奶牛研究所總經理
首先如何進行飼料過渡對奶牛應激最小？對於光明牧業來講，主要是換料的過渡，包括精飼料調整及青貯換窖的過渡。以青貯換窖為例，南方牧場存在青貯大麥和青貯玉米交替使用的情況，對於青貯換窖則以每次替代20%、每次時間2-3天為標準，即每次換窖需要8-10天時間，從生產實際來看，這樣方式對產量基本沒有影響。
如何正確評估本場的飼料庫存及使用時間？目前我們要求牧場精料庫存8~10天，草料及輔料25-30天。當然近期牧場飼料庫存比較偏緊，當牧場飼料庫存低於企業所設定的目標時怎麼辦？當精料庫存小於7天時，如果飼料供應商能按照原配方生產並且保證牧場不斷料的情況下，可以不做調整；如果供應商不能保質保量提供配方原料時，需要從配方上做一些調整，來拉長牧場飼料庫存使用時間。此外也需要考慮更換有實力、信譽好的供應商。
如何調整牛群結構？牛群結構調整不應該僅是遇到問題時才進行調整，日常牛群結構梳理非常有必要，這是牧場保持高效生產的基礎性工作。光明牧業曾經做過測算，當泌乳牛全年平均單產低於22kg時，牧場就處於不盈利狀態，對於這些牛群應該及時淘汰，這是梳理牛群的第一步。儘管每個牧場的生產成本都不同，但牧場應該做到心中有數，確定自己牛群調整的標準。如果牧場僅是階段性被牛奶限量收購時，在牛群結構調整的基礎上，做一些主動降產的處理，特別是對於中低產牛群，後期牛也可以做提前幹奶處理。
山東德州維多利亞
光明牧業申豐牧場
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