娜曦君

家里没有菜了，辛亏年前买了一大袋面，看到大家都晒吃凉皮，于是自己动手制作凉皮，满满的成就感[害羞][害羞][害羞]

露露自媒体

做为北方人，我们这里的习惯就是年前大量储备食材。一般鸡鸭鱼肉还有海鲜都会储备不少，即使不像今年这样遇上疫情，往年家里一个正月也不会买荤腥食物的。

今年情况特殊，从过年到现在也就出了三次小区的门。一次是正月初二按传统习俗去丈母娘家拜年，剩下两次就是去离小区的菜市场不远买点青菜和水果。

这几天我家里做饭是如何“就地取材”的

一，雪里蕻煎鸡蛋和雪里蕻小葱拌虾皮

家里每年的入冬前都会腌制雪里蕻和芥菜疙瘩，基本每年都会吃到第二年的五一，所以这几天雪里蕻成了我家餐桌上的明星菜。

1. 【雪里蕻煎鸡蛋】——鲜香有味，下饭解腻

• 把腌的翠绿的雪里蕻捞出，用清水浸泡一夜，中间换一遍水。
  
  
  
• 浸泡去咸味的雪里蕻，顶刀切成细末，用手攥干水分。
• 在雪里蕻中打入两个鸡蛋，倒点料酒搅拌均匀。
  
  
• 锅中入油油热后把雪里蕻、鸡蛋边搅边倒入锅中，煎至定型即可盛出。
  
  
  
  

2.雪里蕻拌虾皮——咸鲜适口，制作简单

• 浸泡好的雪里蕻切成细末，小葱切成跟雪里蕻粗细相同的末。
• 虾皮提前用凉水浸泡一下，控干水分以后入油锅里小火煎香。
  
  
  
• 把煎香的虾皮和雪里蕻、小葱拌在一起，倒上一品鲜酱油和少许白糖，淋上香油拌均即可。
  
  

二，萝卜丝炖虾

做为沿海居住的居民，家里年年冰箱里常年都会冻有虾。尤其是过年的时候，为了招待客人，家里准备的更多。今年客人是没有登门的了，所以就全靠自己家人来解决。萝卜做为北方冬季必存的菜，家里还有不少，正好跟虾在一起炖个【萝卜丝虾汤】

• 把虾从冰箱取出，自然化冻后去除虾线和剪去虾头部位的沙囊，然后清洗干净。
  
  
• 绿萝卜刮去外层的老皮，然后用刀切成火柴棍粗细的丝。
• 锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣大料，把虾入锅用小火煎出虾油，然后入萝卜丝翻炒。
• 萝卜丝炒出水汽，变得柔软时，烹入少许料酒后添汤。
  
  
  
• 大火烧开以后，转小火焖制萝卜丝软烂，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
  
  
  

三，家里还有一些酸菜和咸鱼，最近也准备慢慢都食用了!往年家里过年准备的东西，因为招待客人的原因，大多会在十五左右食用完毕。一般过了十五就会采购蔬菜和水果了!不过今年家里都没有吃完，就是青菜都放坏了!需要补充，其它的食物吃上个十天半个月的没有问题。

结语:现在呆在家里不四处走动，就是给国家做贡献，不给别人添乱。所以现在只希望疫情尽快解除，至于吃家里的食材还是很充足的。

73神牛

说起就地取材吧，在这不能出门，不能逛超市只能呆在家的日子，我家是农村的，家里有面，可以做面条，炸油条，包子，家里面也有花生，做花生米，我家里面有个小菜园，里面自己种的菠菜，可以做菠菜馒头，面条，给孩子做辅食特别好吃还营养，还有白菜，胡萝卜等等…可以关注我哦，我都是在家带孩子 就地取材。

玖零后厨妹

相对来说我家取材是比较方便的（农村的）

因为星星是搞农业的。家里面有几亩葡萄园，几亩菜地。还包了15亩的鱼塘。（离家25公里）

家里面家禽还有十几只，鸡蛋每天还是能保证的

家里面南瓜还有几十个，（已经喂了小龙虾差不多一百个了）

今年过年之前出了一个鱼塘，然后家里面腌了几十条咸鱼。

去年挖了一个小河沟。里面也有龙虾。

家里面菜园里有土豆，青菜。萝卜。茼蒿大葱。青蒜，菠菜。胡萝卜

家里面还有200多个地笼，想吃小龙虾还可以再捕，5亩小麦地，我感觉我家粮食倒是挺多的。这个不用愁了。[呲牙][呲牙]

周星兴生活录

怀念还能出门买海鲜吃的日子

瀚瀚大姑

我们自大年初二从老家回来之后，全家就老老实实待在家里没出过门，坚持消耗年前囤下的一些肉类和一箱子蔬菜，加上平时家里囤的一些干菜，比如木耳、粉皮、腐竹等，家里有啥就吃啥，想办法把有限的食材搭配利用起来，变化出各种美食。

平时想吃啥就去买啥，一些不爱吃的食材根本就不想碰，任凭它们放坏然后就毫不犹豫的扔掉了。可是这段时间真是让我体会到了我们真的应该珍惜粮食，一点点边边角角的下脚料也不舍得扔掉，收集起来搭配一下就又能做道菜了，味道还非常不错。

其实中国美食的博大精深就在于，同样的食材不同的搭配就可以做出不同的美食，只要肯用心思，哪怕只有一袋面粉，一袋盐，也能做出有菜有饭的一桌子美食来。这几天我家一直在消耗囤货，眼看着蔬菜越来越少，做饭做菜就都是尽量就地取材了。分享几款这几天“就地取材”做的菜，供大家参考。

一、炸油条

家里只要有袋面粉就能自己炸油条。面粉里加牛奶、鸡蛋、酵母粉和盐和成软软的面团，放在冰箱里醒发一夜，第二天早上就可以炸油条了，即能当饭又能做菜。热乎乎的吃非常酥脆松软，放凉了会变硬，可以就地取材做成菜肴，比如凉拌，或者做水饺馅儿。

二、凉拌油条菜花。

冰箱里的一朵西兰花和菜花也快放坏了，赶紧拿出来吃掉。看看前几天炸的油条还剩几根，一块切了放进去。简单放点姜末蒜末和剁椒，倒点生抽香醋和料油，就是非常香辣开胃的一道凉拌菜了。

三、面糊饼搭配菜叶。

一碗面粉，打入一个鸡蛋，加点盐和清水搅拌成面糊，用电饼铛烙成薄薄的面糊饼，咸咸的很好吃。再抹点酱，卷上几片菜叶子，简单又美味，很适合做早餐和晚餐的主食。

四、乱炖

几片白菜，加几个鸡翅，几个肉丸子，几片豆腐干，都是前两天做饭剩下的下脚料，一点也舍不得浪费了，再切上几块豆腐，几块年前做的炸藕盒炸肉炸椿芽，就是一盆菜了，虽然卖相一般但味道真是很香的。

年前大家冰箱里都囤了不少鸡鸭鱼肉，各种肉加上一些蔬菜、干菜、豆制品等，都可以做成乱炖。有时候做菜剩下的一些边角料，单独做量太少，扔掉又可惜，就可以收集起来做成炖菜，味道相当不错，营养又丰富。

五、做凉皮

凉皮也是只用面粉就能做出来的美食，是一道非常美味的小吃，非常开胃。具体做法可以在我的主页搜索“凉皮”即可。

六、白菜水饺/馅饼等

冬天家家户户家里都多少囤着几棵大白菜，炒着吃炖着吃都可以，但是次数多了就吃腻了，可以根据家里的食材搭配些别的做馅包水饺吃，没有别的食材就剁上几瓣蒜，做白菜大蒜水饺味道也相当不错。

也可以做成馅饼，蒸包，蒸饺等，饭菜一体，营养又美味。

其实只要用心，用有限的食材也能就地取材做出各种美味。在这特殊时期，大家都有大把的时间来研究美食，不妨开动脑筋锻炼厨艺吧，也许还能激发出以前没有发现的美食天赋呢。

家常美食小厨房

疫情当前，健康第一！！！

“少出门、勤洗手、宅在家”，现在没办法上班，但是每天三顿饭还得吃，还有孩子，都必须吃好，提高人体免疫力，增强体质，才能少生病。

初二那天开车全家去了趟老岳家，从老岳家带来的一袋白菜，老岳母蒸好的花糕、豆沙包、馒头，还有给油炸好的带鱼、丸子、酥肉都带了些

每天晚上都是去老妈那边吃饭去，从妈那里拿了些鸡蛋、米，面粉还有些炸制好的鱼，吃完在拿吧！

前两天去超市去了趟，很多市民都在抢购生活用品，尤其吃的、喝的，青菜等等吧。

我给孩子们买了些水果，香蕉、苹果、橘子、火龙果、西红柿等，还有面条，土豆、辣椒、干木耳、豆芽等？幸好政府措施单位，保障国民的生活需求，物价很平稳，没有太大的波动。

希望疫情快点结束吧，回归正常生活，

中国加油！！！！

馋嘴史大厨

大家好，我是阿左。这几天因为疫情的原因，连出去购买食材的次数都被限制了，那么给大家讲讲这几天在家阿左是怎么就地取材的。给大家一点点的借鉴。如果喜欢的话，点一下关注呦！

1.麻辣香锅

麻辣香锅这种菜肴家里只要有一些菜品，比如白菜，木耳，香菜等比较大众化的菜品以及一些肉类和丸子，再加上一袋超级香的麻辣香锅的料，就可以出锅一份超级美味的麻辣香锅了，喏！像这样

2.各类面条

如果大家有喜欢的！在下一次的文章中会给大家写一写各种面条的做法！！！点赞！+关注哦！

面条+鸡蛋+香肠+各类青菜=炒面

面条+葱油=葱油拌面（葱油拌面在上一次的文章中给大家讲过）

面条+蒜末+葱花+辣椒面+生抽+陈醋+雪碧+老干妈+花生碎=销魂面

面条+青椒鸡蛋酱/香菇肉末酱

3.用各种东西做成的饼（以下是重点）

面+辣白菜=泡菜饼

面+土豆丝=土豆丝饼

面+萝卜丝=萝卜丝饼

面+鸡蛋=鸡蛋饼

面+紫薯+山药=紫薯山药饼

4.蒜蓉类菜肴

蒜蓉+粉丝+娃娃菜=蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉+粉丝+扇贝=蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉+金针菇=蒜蓉金针菇

蒜蓉+茄子=蒜蓉茄子

大家看明白了！这些菜的灵魂在于蒜蓉酱！！！所以下一次的文章中会具体讲一下这些万能酱料的做法！！！大家点点关注呦！！！

小tips：

（1）建议大家可以在家里多备一些麻辣香锅的料，火锅底料，蘸料等。可以让所有的水煮青菜都变得美味哦

（2）大家可以在家里多备一些蒜末和花生哦，一些面条类的菜品必不可少的就是蒜末和花生！！可以说是点睛之笔啦

（3）可以备一些蒜蓉酱！蒜蓉酱配上各类菜肴都把蒸的东西变得可口啦

如果大家喜欢阿左的文章，点一下关注，还有👍哦！

阿左和啊呦的小日子

我是二姐，我来回答下说说这几天做饭，大家是怎么就地取材的的问题。

现在在家不能出门，吃的东西基本上都是家里有什么吃什么，所以看到题主提出来的这个问题，二姐觉得我们还真是就地取材了。虽然说现在的情况是家里有什么吃什么会比较好，但是我们在吃的时候也需要给家人变化点花样否则吃着也太单调了，不说自己做菜会觉得腻家人日复一日的吃着单独做出来的东西也觉得很单调，所以二姐也就地取材想着变点花样给家人做着吃，那么二姐都怎么就地取材呢。

家里有一些鸡蛋、面粉这些食材，这些不要用来炒鸡蛋或者做白面的面食，做出来的味道实在是很单调，我们可以做一点美味的简易面包。要说到这个简易面包的话二姐觉得做出来的样式还是很新颖的，并且这个简易面包做法还不是特别难。

另外就是之前大家都在做的凉皮的做法。

另外因为家里蔬菜也会比较短缺，所以做菜的时候就需要考虑下如何搭配着来吃，比如二姐之前晒萝卜做了一碗萝卜干，在里面加了点脆爽的小辣椒、香菜并且做出酸甜和稍微辣一点的口感，这样做出来的味道确实特别好吃并且吃起来很解馋，而且这样做也稍微省一点食材，再比如说二姐之前给家人做一道白菜粉丝冻豆腐，如果光吃白菜的话，白菜储备量可能不太够用了，所以搭配上冻豆腐和粉丝一起做的话，这样不仅味道不单调并且做出来的口感还让家人更喜欢。

而肉菜也需要隔三差五给家人做着吃，要不然总不吃肉也是不行的，而且就算在家不出门给家人吃到的肉类也要多一些，不仅做点鸡肉、猪肉以及牛羊肉等，偶尔也需要给家人做点鱼吃，当然这些我们都需要一起换样着来做给家人吃，另外面食上虽说少不了纯正的大米饭和白面馒头、花卷，但是稍微变化下食材给家人吃会更让家人爱吃的，并且不仅可以做不发面的葱花饼，做点发糕、发面葱花小饼或者做点其他花样面食都是可以的，另外就是各种口味的面条也给家人做点。

总结

以上就是二姐写的关于这几天做饭，大家是怎么就地取材的回答。

二姐美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

这几天做饭大家都是怎么“就地取材”的？看到这个问题便迫不及待的想和大家分享一下。 我是一名地地道道的陕西人，家在农村。对于农村人而言最大的好处与便利就是满地的野菜可满足当地人青黄不接之时的困境。各种各样的野菜被捡回家清洗干净之后制成各色美食。

最近因为疫情的关系，家里的蔬菜基本上也是“弹尽粮绝”趁着天气好就出去在地里挖了一些野菜，今天就给大家分享一下我们今天中午的午饭――菜疙瘩，实实在在的“就地取材”。

食材：

野菜（花花菜），面粉，老面白面馒头一个 大蒜，食盐，辣椒面，老抽，生抽，食用油

制作步骤：

1. 1、将捡回来的野菜先择去黄叶清洗干净，然后用刀切断倒入盆中备用，不需要切太碎
2. 将老面馒头用手搓碎然后倒入野菜中
3. 加少量的食盐于野菜中然后搅拌均匀
4. 往搅拌好的野菜里加入适量的干面粉搅拌均匀，基本上每根野菜上都沾有面粉即可，不能加太多的面粉以防影响口感。搅拌均匀之后摊放在铺有纱布的笼屉上，记得给中间掏一个小洞来保障均匀受热
5. 起锅加水，水开之后放入摊有菜疙瘩的笼屉，大火开始蒸煮，蒸煮30分钟即可出锅
6. 在蒸煮的过程中我们可以制作一个蒜汁子搭配食用。首先将大蒜剥好去除头蒂，然后用刀切碎，切碎之后记得给蒜末上洒少量食盐搅拌均匀，接着再依个人口味放入适量的辣椒面，另起锅倒入食用油，待油熟之后泼进备好的蒜末里并迅速搅拌均匀，最后再加入少量的生抽老抽来进行提色增味。美味的蒜汁子就做好了
7. 菜疙瘩蒸熟之后依个人需量铲入碗中，再加上自制的蒜汁子搅拌均匀即可食用。喜欢吃辣椒的朋友也可以再加入一些陕西特有的油泼辣子搅拌均匀进行食用，味道很不错哦。

答疑解惑：

1、为什么要给菜疙瘩里加入揉碎的老面馒头？

众所周知老面馒头是用老面剂子制作的，老面剂子具有一定的发酵能力，因此加入老面馒头的菜疙瘩在老面剂子的作用下会便的松软很多，口感很好。那为什么不能用发酵粉直接代替呢？发酵粉确实具有一定的发酵能力，但由于菜疙瘩里只有少量的面粉，因此不利于发酵粉的发挥

2、为什么在制作菜疙瘩的过程中不加水？

我们在制作菜疙瘩前都需先将菜疙瘩清洗干净，但并不需要控干水分，因此野菜上便会携带一定的水分，这些水分已经足够制作菜疙瘩了，因此在制作过程中不需要再额外加水。

3、为什么要把摊好的菜疙瘩中间掏一个洞？

菜疙瘩的密度很高，如果摊平直接上锅蒸则不利于蒸汽的活动从而致使受热不均匀。但如果掏一个小洞的话，那么蒸汽便会通过小洞从而使得整个菜疙瘩都能均匀受热。 这就是我们今天中午“就地取材”制作的美食，喜欢的可以一起来学习起来。没有野菜的也可以用芹菜叶，菠菜等代替使用。

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

關鍵字: 辛亏 害羞 凉皮