巴彦淖尔位于河套地区，风味菜肴有许多种，巴彦淖尔人爱吃会吃也是众所周知的，要知道，想在其他地方吃到正宗的“巴盟菜”也是很难得的。
所以，来到巴彦淖尔，唯有吃到撑，才能毫无遗憾的说：不虚此行！
内蒙古味道
一起盘点那些代表性的巴彦淖尔美食
看看有没有你最喜欢的那道菜
如果还没来得及“上桌”
请在留言区补上
1、河套面精
面精是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。而是巴彦淖尔的面精更是风味独特，值得品尝！每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。面精虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽口感柔韧细腻，回味悠长。过年吃惯了大鱼大肉，清凉解腻的面精可是下酒菜首选！
外地来巴彦淖尔的人，若要自家开车返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品学下。
2、猪肉烩酸菜
巴彦淖尔的猪肉烩酸菜肥而不腻，非常可口，猪肉选便要选杀猪时的“槽头肉”，即猪脖子肉。所以杀猪时的猪肉烩酸菜是最好的，不到杀猪时间、不到农户家是很难得吃到地道的猪肉烩酸菜。
每年冬天，谁家杀猪都要摆上几桌，请村里人和亲戚朋友准时赴宴。
段忆河摄
如今
猪宴节更是成为巴彦淖尔冬季
的一大亮点
吃杀猪菜，看年猪巡游
逛商品展，赏冬日美景
好不热闹~
再别猪肉烩酸菜
匆匆的我走了
正如我匆匆的来
我轻轻的嗅闻
作别故乡的猪肉烩酸菜
那鲜嫩的猪肉
是晨光中的新娘
嘴角边的回味
在我的心头荡漾
瓷盘中的酸菜
油油的向猪肉招摇
在酱油的炒香味里
我甘心做一个伴娘！
那铁锅边的土豆
不是佐料，是酥软的臂膀
揉碎在菜肉间
沉淀着迷人似的梦
寻梦？举一双长筷
向瓷盘更深处迈进
满载一箸菜肉
在菜肉交织中沉醉
但我不能沉醉
悄悄是不舍的吟诵
白酒也为我沉默
沉默是今晚的猪肉烩酸菜！
匆匆的我走了
正如我匆匆的来
我挥一挥衣袖
不抹走一滴油渍
4、锅贴
这种饼主要受柴火的均匀烘烤，呈焦红色，因与锅内的肉菜汤直接接触，味道香浓，焦脆可口，可谓“秀色可餐”也有直接放在菜上面煮熟叫煮饼，味道非常可口。
5、黄河鲤鱼
左：李庆光摄 右：邢皓摄
黄河为畔，湖泊点缀，巴彦淖尔是个不缺水的城市，自然也不缺鱼。过年了，家家户户都要吃鱼，寓意年年有余。巴彦淖尔人也不例外，一道黄河鲤鱼炖豆腐直击你的味蕾，让你爱上河套的鲤鱼，欲罢不能！
黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。除了黄河鲤鱼炖豆腐，还有红烧黄河鲤鱼、黄河烤鱼、鱼头汤等做法。
6、腌猪肉炒鸡蛋
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。
这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节，用腌猪肉炒好鸡蛋的咸香四溢，不油不腻，下饭一绝。
7、饺子
最后
要说到最具年味的美食
当属饺子了！
有人戏称：甭管什么节，吃饺子就对了
饺子是中华民族的传统美食
逢年过节都要吃上一顿
而且要全家总动员
擀皮的、拌馅儿的、包饺子的、掌勺的
还有捣蒜泥的
既美味又温馨的一顿饭
就准备上桌啦
饺子馅儿也是别出心裁，花样百出
鸡鸭鱼羊，海鲜蔬果
只有你想不出，没有包不进去的
别的不说
“巴盟人”吃饺子
那必须得吃肉馅儿的！
校对：石政勇
审核：马若晗
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