為啥是大碴子，不是酸菜粉條味？不是鍋包肉味？不是地三鮮味？大蔥蘸大醬味？

在我看來啊大碴子在以前是東北人主食。形容東北人有大碴子味就是說說話嘍，用大碴子這種東北食物形容東北人口音唄。不過大碴子確實很好吃的。你問我大碴子是什麼？

大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。

大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味。

大碴子是怎麼做的呢，請接著往下看

東北大碴子粥的家庭簡單做法

大碴子屬於粗糧，粗糧的好處就不用我說了吧

大碴子粥需要預先浸泡大碴子和芸豆，使其充分吸水膨脹後再煮，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟

我覺得傳統煮法太費火費時了，所以今天教大家一種快速煮大碴子粥的方法，不用提前泡大碴子和紅芸豆，成品口感不次於傳統煮法。

大碴子粥配小鹹菜或者鹹鴨蛋吃，生活簡直不要太美好哦！

用料

大碴子三分之二碗或者四分之三碗紅芸豆三分之一碗或四分之一碗水6碗

給大家看看，這就是大碴子，是去了皮和胚芽的大顆玉米粒。

紅芸豆，也叫飯豆

大碴子和紅芸豆一共湊一碗，喜歡吃芸豆就多放芸豆，喜歡吃大碴子就多放大碴子，比例隨心調，用量湊一碗，這樣方便計算用水量。

大碴子和紅芸豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水衝兩遍就好，不然營養物質都洗沒了。

洗乾淨的大碴子和紅芸豆放到高壓鍋裡，沒錯，不用提前浸泡，洗洗就好。

加入6碗水，蓋上蓋子

先煮30分鐘

看，現在已經熟了，但是不夠綿軟

蓋上蓋子繼續煮30分鐘

好了，可以吃了，看看，很軟爛吧

小貼士

這個方子簡單的總結就是：高壓鍋壓兩遍！

如果喜歡湯多的，可以適當再加一碗水。

除了紅芸豆，還可以放點花生，也可以放點粘玉米碴子，口感都特別好！

這些量夠一家四口人吃的，如果想多做，就換個稍大點的碗，如果想少做，就換個小點的碗，就是這麼簡單。