HYD知
分享一道【番茄牛排汤】。番茄放的多，去腥解腻，它是鲜味的主导。淡淡的番茄味，特别好。
汤的种类繁多，个人最喜欢用牛排炖汤，牛排无论是拿来清蒸，还是煲汤，都是非常好吃的。如果用牛排来煲汤，一定要搭配其他配料，这样牛排汤才比较浓。
【番茄牛排汤】
材料：牛肋排500克，番茄2个（400克），铁棍山药半根（200克），胡萝卜1个（130克），玉米1个（180克）
调味料：小葱1颗，姜4片；盐2小勺，米醋2勺，
做法：牛排跟冷水一起下锅，大火煮开，有浮沫飘起后再转小火煮2-3分钟即可，捞出洗净待用。
番茄玉米胡萝卜山药，都洗净切小块。
自动锅中放入牛排和所有蔬菜、葱姜，一次性的加足水。
用煮粥键，1个小时，慢慢的熬至汤浓，再加盐和一点点米醋，拌匀调味即可。
小贴士：不用放油，就清水煮，清淡鲜甜。
虎妈尚菜
炖汤好喝就是特别鲜，在炖汤的过程中要注意火候，注意时间，注意配料，其实具体的情况还是要看具体怎么去做。
因为我们海宴天海参是专注做野生海参的，这里就给大家推荐几个海参煲汤的法则吧。
一.海参花胶乌鸡汤：洗净红枣、枸杞、淮山，生姜去皮切片，海参泡发好，全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时，放盐调味即可。
注意点：要注意时间，煲汤的时间虽说不是越久越好，但是时间也不能短，小火慢炖的汤更有营养，口感也更好。融入海参中的精华，吸取海参中的营养价值，所以功效是很大的。
二.木耳海参汤：
主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜 ；
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜；
烹制方法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
这个汤的特点：养阴润燥、鲜咸营养。
海宴天海参
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不同的汤有不同的烹饪方式，而且不同地域，对汤也有不同的要求。比如湖南、四川的汤品口味重一些，广东则喜欢清淡。
一般来说，炖汤分为素汤和各种肉汤，而肉汤是不是焯水再做汤？或者是冷水下锅还是热水下锅，味道都不一样。
还有就是有些小伙伴煲汤的时候，喜欢中途添加水。其实不管是中途添加冷水还是热水，对汤的品质都会有影响，要想汤好喝，建议不要中途加水。
下面给大家介绍几个好喝的汤的做法，先来个“虫草炖母鸡”。
准备母鸡1只，虫草5支，食盐、生姜、香葱、酱油、料酒、味精各适量。先把生姜去皮，清洗干净切成末。
香葱同样清洗干净切成末。母鸡整理干净，水锅注入清水烧开，将整只母鸡放入沸水中烫变色，再清洗掉血污。
把虫草冲洗干净塞入鸡肚子里，放入洗净的汤锅，加入适量清水，放入食盐、料酒、酱油、葱末、姜末。
大火烧沸后改小火炖至烂熟，撒入味精即可。
云南锅鸡
准备老母鸡一只，香菇2两，黄花菜2两，虫草、三七、天麻、枸杞、山药各适量。把香菇和黄花菜提前用清水泡发后清洗干净。
山药洗净后去皮，切成块。老母鸡整理干净，水锅注入清水烧开，将切成块的老母鸡放入沸水中烫变色，捞出洗净杂质。
把鸡块放入汤锅，加入香菇、鸡块、黄花菜、山药，把三七、虫草、天麻也冲洗一下，放入汤锅内。
大火烧开后改小火炖到鸡块烂熟即可。
丝瓜鱼头汤
准备：丝瓜一根，鱼头一个，豆腐2块，香菇、植物油、食盐各适量。
步骤：
1、把丝瓜去皮，切成滚刀块。鱼头去鱼鳃，清洗干净切成小块。香菇用温水泡发，洗净后切半。
2、豆腐切成小块，撒少量食盐腌制一下。油锅放入植物油，将鱼头爆炒出香味，倒入适量清水。
3、放入豆腐、香菇，大火烧开后改小火煲至鱼汤呈乳白色，放入丝瓜稍微煮一下，再放入食盐调味。
冬瓜虾仁汤
准备：冬瓜半斤，虾仁、食盐、麻油各适量。
步骤：
1、冬瓜清洗干净后去掉瓜皮、瓜瓤和籽，虾仁用清水泡发后洗净。汤锅洗净放入冬瓜和虾仁，加入适量清水。
2、大火烧开后改成小火煲半个小时，撒入食盐，淋上麻油即成一道清热润肠，尤其适合儿童的营养汤品。
煲汤用的冬瓜宜用老冬瓜。嫩冬瓜不太爽脆。如果把汤内加入笋子、黄瓜等蔬菜，营养更封路，还能健脑养胃。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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益生美食
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咱们直接上几款好喝的汤。，先开个“山药炖肉汤”。
准备猪里脊肉一两，山药二两，煮肉浓白汤500克，食盐适量。先将山药洗净去皮与猪里脊肉分别切成丝。锅置火上，放入浓白汤和山药丝煮沸，撤去浮沫，加入猪里脊肉丝和食盐炖至熟烂，出锅装入汤盘内即成。
菜式特色：汁白味鲜，滋阴补肾，健胃止泻。
增颜肉汤
准备猪里脊肉800克，生地黄60克，莲藕500克，去核红枣15只、酒、食盐、葱段、姜片、酱油和味精各适量。先将生地黄和莲藕分别洗净，猪里脊肉洗净后斩成小块。锅置旺火上，放入地黄片、莲藕片、红枣、猪里脊肉块、料酒、食盐、葱段、姜片、酱油和适量的清水，烧沸后改用小火炖至料熟透入味，撒人味精即成。
菜式特色：汤鲜肉烂，清香味浓，补肾益肝，养血活血，润色美肤。
炖酥嫩猪爪
准备猪脚爪八两，料酒和食盐各10克，味精2克，葱结和姜片各5克。
先将猪脚爪去杂后洗净，从中间一斩两瓣，切成块，人冷水锅烧沸煮5分钟，用清水洗净。在锅的底部垫一竹垫，将猪脚爪放入锅内，加入料酒、葱结、姜片和适量的清水，置火上烧沸后，撇去浮沫。加盖改用小火炖至脚爪酥烂，撇去浮油，捞出葱结和姜片，撒人食盐和味精即成。 菜式特色：汤汁稠浓，酥嫩脱骨，营养丰富，补虚益气。
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野蔬叔食记
对于厨房小白来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？别着急，今天小编就教你，即便是厨房小白也能学会的煲汤秘籍，一切都来得及。
怎样煲汤才好喝？
1.锅具很重要
煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
2.选料要精湛
煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3.水量要控制好
水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
4.不能乱加“料”
很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。
5.火候要把控
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
6.切忌煲太久
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。
7.等出锅时再加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在快出锅时再加盐。
-栗子炖鸡汤-
主料板栗400g鸡半只枸杞适量
辅料姜2片盐适量做法
1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。
2.鸡肉斩块。
3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。
4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。
5.最后加入枸杞和盐调味即可。
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